Sok kérdés merül fel, ha azon étrenden gondolkodunk, amelyet az idősebb felnőttek fogyaszthatnak vagy meg kell enniük. Vannak elkerülendő ételek vagy italok? A diéta azonos a férfiak és a nők esetében? Kell enniük mind a négy ételt naponta, vagy csak akkor kell enniük, ha éhesek? Minden kétséget tisztázunk.

táplálkozás

Thinkstock Photos Táplálkozás időseknél

Hogyan idősebb felnőtt számára "diétának" kell lennie?

Az étrend megtervezésekor figyelembe kell venni, hogy:

* Kiegyensúlyozott tápanyagokban.

* Változatos, vonzó és színes előadásokkal.

* Könnyen elkészíthető, ízletes, könnyen rágható és emészthető ételekkel.

Mennyire fontos tudni, hogy az illető milyen feltételekkel rendelkezik?

Rendkívül fontos tényező. A feltételek attól függenek, hogy milyen ételeket választanak ki az ételekhez, milyen sűrűségű és milyen frakcionált ételeket készítenek.

Vannak olyan élelmiszerek, amelyek "mindenki számára" előnyösek az idősebb felnőttek számára?

Van, amely rendkívül fontos tápanyagokat biztosít a helyes egészségi állapot fenntartása érdekében. Ezek húsok, tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek, általában gabonafélék és olajok.

Vannak olyan összetevők, ételek vagy italok, amelyek nem tanácsosak?

Általában az összes étkezés túlzott mértékű alkalmazása nem tanácsos, de még inkább a kávé, a cukrok és a zsírok tekintetében.

Vannak olyan összetevők, ételek vagy italok, amelyeket mindig ajánlanak?

Azt mondhatjuk, hogy mindig tanácsos olyan folyadékokat fogyasztani, mint a víz, a természetes gyümölcslevek és a zselatinok (ha lehetséges könnyűek), hogy hidratáltak maradjanak, különösen a meleg évszakban. A következő ételeket adhatjuk hozzá:

* Marhahús, csirke, hal, nyúl stb.: Vasat és fehérjét biztosítanak (elengedhetetlenek az izomtömeg csökkenésének megakadályozásához, ami idősebb felnőtteknél nagyon gyakori). Itt az a tanács, hogy gyengédeket válasszon, mivel ha "kemény" darabok, akkor valószínű, hogy miután megsültek, eldobják őket a rágás és a nyelés nehézségei miatt.

* Zöldségek és gyümölcsök: Vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak - főleg ha nyersen fogyasztják - és rostot, amelyek elengedhetetlenek az emésztés javításához és a székrekedés elkerüléséhez.

* Tejtermékek: sajtok, joghurtok és tej (ha szükséges, alacsony a laktóz tartalma, a gázképződés elkerülése érdekében) fontosak a megfelelő kalciumellátás szempontjából.

* Gabonafélék: kukoricadara, tészta és rizs szolgáltat energiát. A hüvelyesek, például a lencse (hamburgerben) vagy a szója (szelet) fehérjét, energiát és rostot szolgáltatnak.

* Olaj fűszerezéshez: nagyon fontos az energia és az E-vitamin beépítése.

* Fűszerek és fűszerek: nélkülözhetetlenek az ételek ízének és aromájának fokozásához, ízletesebbé téve őket.

Naponta 3 vagy 4 alkalommal kell "kényszerítenie magát" enni, vagy figyelnie kell a testre, és ha a test nem kér, ne egyen?

Ha lehetséges, naponta négyszer kell enniük: reggelit, ebédet, uzsonnát és vacsorát. Az idősebb emberek általában nem esznek vacsorát, de fontos, hogy mindig egyenek könnyű ételeket, hogy elkerüljék a hosszú böjtöt és javítsák a szervezet anyagcsere funkcióinak sorozatát.

Vannak-e különbségek a férfiak és a nők táplálkozásával kapcsolatban?

A kalóriabevitelt figyelembe véve meg kell különböztetni. A férfiaknál napi 2300 kalóriát számolnak, a nőknél pedig 1900 kalóriát, ha valamilyen fizikai tevékenységet végeznek. Ha nyugalomban vannak, 1800 és 1600 kalória között van mindkét nem.

Vannak olyan ételek, amelyek segítenek megbirkózni az idősek tipikus betegségével?

A helyes ételválasztás elengedhetetlen a betegségek jobb kezeléséhez. Néhány világos példa a zöldségfogyasztás a cukorbetegség kezelésére, a nátriumfogyasztás csökkentése vagy megszüntetése magas vérnyomásban szenvedőknél, valamint a zsírok csökkentése a diszlipidémia kezelésében.

Néhány ajánlott étel

* Csirke puding zöld mártással, párolt zöldségekkel.

* Borjúszelet vegyes pürével.

* Portugál húsgombóc krémes polentán.

* Növényi torta gratin sajttal.

* Sütőtök sorrentinos bolognai mártással.

* Burgonyatorta.

* Gomba csirke tökpürével.

Írta: Virginia D´Altri, a Hirsch éttermi szolgálatának vezetője, az idősek és rehabilitációs központ.