1. MODUL. TÁPLÁLKOZÁS

táplálkozási

  1. Az emberi anatómia és fiziológia.
  2. Az élelmiszerek biokémiája.
  3. Táplálkozási igények.

2. MODUL DIETÉTIKA

  1. Bromatológia.
  2. Élelmiszer-összetételi táblázatok. Fogyókúrák és menük elkészítése.
  3. Élelmiszer adagok különböző szakaszokban.

3. MODUL. DIETOTERÁPIA

  1. Diétás és táplálkozási beavatkozás.
  • A táplálkozási állapot értékelése.
  • Kórházi diéták szervezése.
  • A diéták egységesítése.
  1. Élelmiszer adagok kóros állapotokban.
  • Diéták textúramódosítással.
  • Diétás kezelés elhízás esetén.
  • Táplálkozási stratégia étkezési rendellenességek esetén.
  • Táplálkozási stratégia I. és II. Típusú cukorbetegségben.
  • Étkezési terv diszlipidémia esetén.
  • Nátrium-szabályozott étrend. Magas vérnyomás.
  • Diéta kalciumkontrollal. Csontritkulás.
  • Vaskontrollált étrend. Vashiányos vérszegénység.
  • Veseelégtelenség.
  • Bél patológia.
  • Táplálkozási és étrendi beavatkozás különleges helyzetekben: rák, AIDS, égési sérülések.

4. MODUL. ÉLELMISZER-EGÉSZSÉG

  1. Élelmiszer-higiénia.
  2. Élelmiszer-toxikológia.
  • Természetes mérgező anyagok az élelmiszerekben.
  • Élelmiszertechnológiából származó mérgező anyagok.
  • Élelmiszerek vegyi szennyezéséből származó mérgező anyagok.
  • Élelmiszerekkel érintkező anyagokból származó mérgező anyagok.
  1. Élelmiszer-jogszabályok.
  • Élelmiszertörvény és élelmiszer-gazdálkodás.
  • Élelmiszer-kód.
  • A spanyol és az Európai Unió élelmiszerjogszabályai.
  • Élelmiszer-előírások.
  • Az élelmiszer-adalékanyagok jogszabályi vonatkozásai.
  • Higiénikus élelmiszer-előírások.
  • Az éttermi rendszerekre és a közös étkezőkre vonatkozó előírások.
  1. Fogyasztóvédelem és a csalások visszaszorítása.

5. MODUL. ÉLELMISZER-OKTATÁS

  1. Táplálkozási nevelés igénye.
  • Az egészségfejlesztés.
  • Az étrendi szokásokat befolyásoló tényezők.
  • A táplálkozási nevelési programok szerepe.
  • Az élelmiszer és az egészség kapcsolata.
  • Az élelmiszer és az egészség kapcsolata az élet különböző szakaszaiban.
  • Az étrendi beavatkozás során figyelembe veendő irányelvek.
  • A változást elősegítő tényezők.
  • Értékelés.
  • Az élelmiszer-tanács.
  • Didaktikai eszközök.
  1. Mítoszok az élelemről.
  2. mediterrán diéta.
  3. Étel előkészítés.
  4. Főzés technikák.
  5. Az ízesítők.
  6. Étel tartósítása.
  7. Élelmiszer oktatás otthon.
  8. Tanítsd meg, hogyan kell vásárolni.
  9. Élelmiszertanács életkornak és helyzetnek megfelelően.

AZ 1. MODUL CÉLKITŰZÉSEI

  • Határozza meg általában az emberi test szerkezetét és részletesebben az emésztőrendszerünk működését.
  • Értelmezze az egyes tápanyagok összetételét, hogy megértse az "étel" fogalmát és az ételek fontosságát.
  • Elemezze a tápanyagok tápanyagigényét, hogy alkalmazható legyen a diéta és a diéta terápiában.

A 2. MODUL CÉLKITŰZÉSEI

  • Írja le az ételeket befolyásoló általános szempontokat, amelyek között szerepelnek a megváltoztatási folyamatok.
  • Elemezze az élelmiszer minőségének alakulását, különös figyelmet fordítva annak érzékszervi jellemzőire.
  • Azonosítsa a különféle ételeket és azok összetételét, táplálkozási, érzékszervi jellemzőit stb.
  • Ismerje meg az élelmiszer-összetételi táblázatok használatát.
  • Soroljon fel konkrét ajánlásokat az egyének minden csoportjára.
  • Határozza meg az alapdiéta elkészítésének irányelveit.
  • Adja meg a megfelelő menük elkészítésének normáit és irányelveit.
  • Magyarázza el az energia és a táplálkozási szükségleteket az élet különböző szakaszaiban.
  • Azonosítsa a táplálkozási célok és a táplálkozási irányelvek alakulását az általános lakosság és meghatározott csoportok számára.
  • Tervezze meg és programozza az egyének és közösségek étrendjét az élet különböző szakaszaiban és különböző élettani helyzetekben.
  • Tervezzen megfelelő élelmiszer-javaslatokat a különböző helyzetekhez.

A 3. MODUL CÉLKITŰZÉSEI

  • Határozza meg a betegek táplálkozási értékelésének paramétereit, a betegséghez igazítva.
  • Tervezze meg a beteg táplálkozási protokollját.
  • Tervezzen és programozzon étkezési terveket, figyelembe véve az egyén által bemutatott patológiát.

A 4. MODUL CÉLKITŰZÉSEI

  • Határozza meg a különféle típusú élelmiszerek potenciális mikrobiológiai veszélyeit.

AZ 5. MODUL CÉLKITŰZÉSEI

  • Értelmezze az élelmiszeroktatás jelentését, a siker nehézségeit és a megvalósítás kulcsait.
  • Adjon információt, amely lehetővé teszi a hallgató számára, hogy biztonságosan és szigorúan szembesüljön az étkezési tanácsokkal.
  • Tervezzen tanácsokat az embereknek az egészséges ételek választásával kapcsolatban.
  • Adatgyűjtés az élelmiszer-bevitelről, táplálkozási elemzésekről és ajánlásokról.
  • Határozzon meg olyan fogalmakat, mint az étrend, az ételek, az élelmiszercsoportok, a biológiai funkció, a tápérték, az élelmiszer- és egészségfejlesztés, valamint a háztartás.
  • Határozza meg a fő kulináris erőforrásokat a higiénia, az ételek elkészítése és tartósítása terén.
  • Ismertesse az alapvető készségeket az élelmiszerek kiválasztására a piacon, a tápértékjelölés értelmezésére és a reklámmarketing elleni védelemre.