Általános információ
Az Armoracia rusticana tormaként, tormaként vagy fűszeres gyökérként ismert. A gyümölcsösök vagy az eltávolított talajok partján található, szubspontán; 800-1400 méter magasságban az euroszibériai keleti régióban; Oroszország déli részén és Délnyugat-Ázsiában honos, Európában honos és párás régiókban szerte a világon.
A 13. századtól kezdve széles körben használták gyógy- és aromás növényként, a gyökér (krémszínű és elágazó) felhasználásával, amelyet vágva illékony és nagyon átható esszenciákat bocsát ki, amelyek irritáló hatása hasonló az ammóniához, és erős szakító tulajdonságok. A fiatal levelek ízesítőként használhatók.
A gyökérből ízesítést készítenek héj formájában vagy pasztává őrölve, amelynek erős íze miatt sok országban gyakran helyettesíti a mustárt. Az Egyesült Királyságban ez a torma alapja, Franciaországban pedig a raifort. Argentínában tormapasztának hívják, bár a bevándorlók bevezették a nevükön is: Kren német-osztrák származása vagy hren (Jren) szláv neve miatt.
Azokban az országokban, ahol kereskedelmi forgalomban kínálják őket, két változatban készítik elő: az erős változat, amely csak a gyökeret és a tartósítószereket tartalmazza, míg az enyhe változatban édes összetevővel kombinálják, amely lehet almapüré (apfel kren), cékla vagy cukor.
A japán konyha híres wasabiját általában ezzel a retekkel (zöld színű) készített pasztával helyettesítik, mivel az autentikus wasabi hasonló, de ára még Japánban is nagyon magas.
A torma fogyasztásának egészségügyi előnyei
Vízhajtó, antiszorbutikus, emésztő, visszataszító, bőrdíszes növény.
Javallatok: antiszorbutikus, emésztőrendszeri, szaporító, vizelethajtó, tisztító, karminatív, mellizom. Ricket ellen. A mérgezés nagyon ritka, tekintettel a rendkívül fűszeres ízére, de voltak esetek, az érintkező szövetek súlyos irritációja, az emésztőrendszer gyulladása, vér hányása és hasmenés jellemzi.