Bevezetés
A gyümölcsök egészségünk és közérzetünk szempontjából nélkülözhetetlen táplálékcsoportot jelentenek, különösen a rostok, vitaminok és ásványi anyagok, valamint antioxidáns hatású anyagok (C-vitamin, E-vitamin, béta-karotin, likopin, lutein, flavonoidok, antocianinok stb.) Hozzájárulása miatt. ). Zöldségekkel és zöldségekkel együtt szinte kizárólagos C-vitamin-forrás. A fajok sokfélesége, különböző érzékszervi tulajdonságokkal (az érzékszervek által értékelt, például íz, aroma, szín, textúra). elkészítésük módjává tegye őket, különösen a dél-európai fogyasztók számára, nagy elfogadottságú termékekké.
Spanyolországban azonban a friss gyümölcs fogyasztása fokozatos csökkenést szenvedett el 1987-től 1997-ig, az évig, amikor stabilizálódott. 2000-től jelentős növekedést tapasztalt, bár továbbra sem éri el az 1990-es mennyiséget. Így abban az évben személyenként évente 105,3 kilogramm friss gyümölcsöt fogyasztottak el, míg 2002-ben az egy főre eső fogyasztás 97 kilogramm volt. A legfrissebb adatok szerint a legnagyobb kereslet a narancs, ezt követi az alma, a banán, a dinnye, a körte, a mandarin és a görögdinnye. Érdemes kiemelni az egzotikus gyümölcsök fogyasztásának növekedését az elmúlt években. A kiegyensúlyozott étrend eléréséhez azonban még mindig nagyon messze vagyunk az ajánlott normáktól; Ezenkívül az Egészségügyi Világszervezet (WHO), a Táplálkozási és a Társadalmi Társaságok szakértői által a friss gyümölcs fogyasztásával kapcsolatban javasolt minimális mennyiség napi 400 gramm. Ezért egészségügyi és táplálkozási szempontból elengedhetetlen a "természetes" gyümölcs bevitelének még nagyobb növelése, mivel ez a legjobb módja annak, hogy minden erényét és táplálkozási tulajdonságát kihasználjuk.