Kínában minden tartomány sajátos társadalmi-gazdasági státusszal, étkezési szokásokkal, egészségügyi infrastruktúrával és médiával rendelkezik. Következésképpen a populáció tápláltsági állapota tartományonként jelentős eltéréseket mutat a tényezők változó kombinációjából eredően.

összefoglaló

Az öt évesnél fiatalabb gyermekek körében az alsúlyosság gyakorisága Pekingben 3 százaléktól Hainan tartomány 39 százalékáig terjed, míg a kaszkadások Pekingben 7 százaléktól Pekingben 56 százalékig terjednek. A legnagyobb mértékű elakadást ugyanazon tartományokban figyelik meg, ahol a legmagasabb az alsúly aránya. A WHO besorolása szerint a Fujian, Jianxi, Hunan, Guanxi, Hainan, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Qinghai és Xinjiang tartományokban élő gyerekek súlyosan el vannak akadva (> 40 százalék), a Guanxi és Hainan gyerekek pedig alulsúlyosak (> 30) százalék).

Az alsúly előfordulásának csökkenése (az 1987-es 22 százalékról az 1992-es 12 százalékra) a táplálkozási állapot markáns javulását jelzi. Kínában az öt év alatti gyermekek halálozási aránya (MMR5), amely a társadalmi-gazdasági fejlődés, valamint a társadalom egészségi és táplálkozási állapotának fontos mutatója, 47 ezrelék volt 1996-ban. A sok fertőző betegség, mint például a légzőszervi légzőszervek, a bélfertőzések és a hepatitis továbbra is az öt évnél fiatalabb gyermekek halálának fő oka, az alultápláltság súlyosbító tényező.

Guanxi és Hainan tartományokat krónikus energiahiány érinti a felnőtteknél, amelyek több mint negyedének a BMI-je 18,5 kg/m2-nél kisebb. A gyermek és felnőtt alultápláltság jellemzői részben egybeesnek abban az értelemben, hogy mindkettő rossz táplálkozási helyzetet jelöl Guanxi és Hainan tartományokban.

Felnőtteknél az átlagos BMI-érték férfiak és nők esetében egyaránt hasonló (22,0 kg/m2). A felnőtt lakosság körülbelül 10 százalékának a BMI-je 18,5 kg/m2 alatt van, míg a túlsúlyos vagy elhízott emberek aránya jelentős (15 százalék). Sanghajban, Tianjinban és különösen Pekingben a túlsúly és a kapcsolódó betegségek népegészségügyi problémává válnak. Peking felnőtt lakosságának csaknem fele túlsúlyos. Az elmúlt évtizedben pozitív változás történt a BMI-értékek megoszlásában, ami a felnőttek táplálkozási állapotának javulását jelzi ebben az időszakban.

Az elmúlt évtizedben a kínai lakosság tápláltsági állapota javult a társadalmi-gazdasági tényezőknek, az ivóvíz jobb rendelkezésre állásának, az élelmiszerek jobb elosztásának az ország egész területén, a morbiditás csökkenésének és az egészség javulásának köszönhetően.

1982 és 1992 között az országos átlagos energiafogyasztás kismértékben, napi 2 485-ről 2 328 kcal-ra csökkent, valószínűleg a lakosság mozgásszegényebb életmódja miatt. Az 1992-ben megkérdezett 28 tartomány eredményei azt mutatják, hogy az egy főre jutó átlagos napi energiafogyasztás Hainanban 1913 kcal és Anhui között 2 720 kcal között mozgott. 1982 és 1992 között az összes fő élelmiszercsoport bevitele csökkent, kivéve a húst, halat, tejet és tejtermékeket, tojást, valamint olajokat és zsírokat. Ennek eredményeként nőtt a fehérjék és zsírok aránya a teljes energiafogyasztásban: a fehérjék esetében 10,8 százalékról 11,8 százalékra, a zsírok esetében pedig 18,4 százalékról 22,0 százalékra.

A fehérjék és zsírok aránya a teljes energiafogyasztáshoz viszonyítva fontos különbségeket mutat tartományonként. A fehérjék aránya Szecsuánban 9,8 és Sanghajban 13,1 százalék között mozgott; a zsíroké pedig Gansuban 14,0-ről Pekingben 31,5 százalékra.

A fehérjék és zsírok aránya a teljes energiafogyasztáshoz viszonyítva fontos különbségeket mutat tartományonként. A fehérjék aránya Szecsuánban 9,8 és Sanghajban 13,1 százalék között mozgott; a zsíroké pedig Gansuban 14,0-ről Pekingben 31,5 százalékra.

Valamennyi vizsgált tartományban a gabonafélék, elsősorban a rizs és a búzaliszt képviselték a fő kalóriaforrást, Pekingben és Gansuban a teljes energiafogyasztás 54, illetve 78 százalékát adták. Kína étrendje elsősorban növényi alapú termékeken alapul, amelyek a teljes fehérje- és zsírbevitel 81, illetve 63 százalékát biztosítják.

A kínai étrendben különösen hiányzik a jód, de az ország kampányt indított mindenki számára jódozott só fogyasztására a jódhiányos rendellenességek (ICD) leküzdésére. Ez a program azt ígéri, hogy 2000-ig elérik céljait. Vashiány is hiányzik, a 18 évesnél idősebb nők a leginkább érintettek, 23 százalékuk vérszegény. A felnőtt nők vérszegénységének gyakoriságát tekintve fontos különbségek vannak tartományonként, a Nei Mongol Zizhiqu 2% -ától Sanghajban 52% -ig.