cocinatis

Nagyon köszönöm az értékelést.

Szerző: Cocinatis

Fedezze fel a cukor következő alternatíváit, honnan származnak és milyen mennyiségben adják hozzá receptjeinkhez.

Sokszor keressük a cukor alternatíváját, amely egészségesebb édes ízt kínál számunkra. A hiba, hogy végül kémiai édesítőszereket keresünk, gyakori, amikor más természetes édesítőszereket választhatunk.

A következő édesítőszerek közül néhányan ismerősek Önnek, és talán mások is, akiket még nem ismer. Ne feledje, hogy a legtöbbjük ára jóval magasabb lehet, mint a cukoré és néhány leggyakoribb édesítőszeré.

Gyűjtünk neked egy sorozatot természetes édesítőszerek hogy érdekes lehet a finomított cukor helyettesítése a cukrászsüteményekben.

1. Drágám, a nagy klasszikus

A méz a finomított cukor egyik legnépszerűbb természetes alternatívája. Bár általában nem látjuk a vele készült süteményeket, mivel a textúra nem hívja meg, mégis széles körben használják sokféle desszertben.

Mint más édesítőszereknél, amelyeket alább láthatunk, vastag és viszkózus textúrája is nehezebben alkalmazkodik bizonyos édességek tömegén belül. Gyakrabban piskótát, gofrit, palacsintát vagy akár süteményt látunk e klasszikus kíséretében. Nagyon hasznos módja annak, hogy kísérje desszertjeinket és édes érzetet adjon nekik.

Fruktóztartalma (amely nem tartalmaz cukrot) sokkal édesebbé teszi, így csökken a felhasználandó mennyiség és ezzel együtt a kalória mennyisége a cukorhoz képest.

Különösen érdekes a cukor helyettesítőjeként, mivel teljesen természetes és ugyanazt a tartósító funkciót tölti be, mint az első. Valójában a méz kb az egyik legnépszerűbb örökzöld termék bent a konyhában.

2. Természetes stevia

A természetes stevia az egyik legismertebb és legnépszerűbb édesítőszer, nemcsak azért, hogy édes ízt adjon az infúziókhoz és italokhoz, hanem azért is, mert bekerült a piskóta vagy sok más desszert elkészítésébe.

A nevét adó növényből vonják ki, amely trópusi Dél-Amerikában honos. Használata nagyon elterjedt, mert nem befolyásolja a vércukorszintet, ami nagyon érdekes lehetőség a cukorbetegek számára.

Mint a méz, a stevia is sokkal édesebb íz, mint a cukor, tehát nem adhatjuk hozzá ugyanabban az összegben. Ha helyettesíteni szeretné, ne feledje, hogy egy evőkanál cukor egyenértékű egy negyed porított stevia-val, vagy 6 csepp folyadék esetén.

3. Agave szirup

Az agavé szirup az egyik leghatékonyabb lehetőség, amely akár kétszer annyit is édesít, mint a cukor. Még a folyékony változatáról is jobban ismert, porban is megtalálhatjuk. A porcukor helyettesítésére széles körben használt formátum.

Kivonják az agave leveleinek vagy szárának nedvéből, egy kaktuszszerű növényből, amelynek képe hasonló az aloe verához. Trópusi, szubtrópusi és karibi Amerikából származik, ahol mindenféle ilyen növény megtalálható.

Ezt az édesítőszert krémes állag jellemzi, amely könnyen feloldódik, így jól alkalmazkodik a turmixokhoz, joghurtokhoz és hasonlókhoz, miközben nem lesz a legjobb lehetőség süteményekhez. Néhány tényezőt figyelembe kell vennünk, ha az agavé szirupot süteményeinkhez vagy sütinkhez akarjuk adni:

    Csökkentse a sütő hőmérsékletét legalább 30 ° C-ra mint az eredetiben cukorral jelezték, mivel a szirup hajlamos gyorsan pirítani.

Ugyanígy, mivel ennyire ragacsos, javasoljuk, hogy mindig használjon pergamenpapírt annak elkerülése érdekében, hogy mind a piskóta, mind a sütik, vagy más sütés közben beragadjon, és nehéz legyen visszanyerni anélkül, hogy elszakadna.

  • Annak megakadályozására, hogy sütés közben zsírréteg képződjön, biztosítanunk kell jól keverje össze a receptben szereplő folyadékokkal vagy zsírokkal (vaj vagy olaj például). Ugyanígy sürgetnünk kell, hogy tegyük a sütőbe, hogy ne váljon szét és maradjon jól összekeverve.

    • 4. Juharszirup

    A jól ismert kanadai juharszirup, amely olyan népszerűvé vált, hogy filmekben és sorozatokban látta, bevonva a klasszikus gofrit és palacsintát. Ahogy a neve is mutatja, ez a szirup juharból származik (amelynek levele a kanadai zászlót ábrázolja), pontosabban nedvéből származik.

    A cukor kalóriatartalmának felével a juharszirup használata általában gyakoribb a kávé, az infúziók, valamint a túrók vagy a természetes joghurtok édesítésére.

    Használata nem túl elterjedt a cukrászda világában, de általában kiváló kísérő. Így gyakran cukor nélkül készülnek olyan receptekben, mint a gofri, majd édesítik őket, ezzel az ellenállhatatlan kanadai sziruppal kísérve.


    5. Karamellel ízesített kókuszcukor

    Talán ismeretlenebb és következésképpen valamivel nehezebben megszerezhető kókuszcukor alacsonyabb fruktóz-alternatíva, amely a a cukor közvetlen helyettesítője. Kávé, infúziók és joghurtok édesítésére, valamint süteményekben, muffinokban, süteményekben és még pudingokban is készült cukrászda.

    Ezt a típusú édesítőszert karamellás íze jellemzi, mivel a kókuszpálma virágainak nektárjának melegítésével nyerik. Szép és édes íz.

    Megjelenését tekintve nagyon hasonlít a barna cukoréhoz, ezért nagyon egyszerű a cukrot ezzel az opcióval helyettesíteni.

    Ossza el a mennyiséget grammban a cukorral 12,5-tel, hogy megtudja, hány milliliter folyékony édesítőszert kell hozzáadni, és 10-vel porított édesítőszerekhez.

    6. Rizs melasz, rizsméz vagy rizsszirup

    Ismerjük ezt az édesítőszert az általunk ismert néven, a rizs melasz különösen érdekes magas kalciumtartalma, alacsony kalóriatartalma és sima állaga hasonló a mézhez.

    A barna rizs főzéséből kivonják más gabonafélék csíráival, amely folyamat során barna folyadék keletkezik, amelyet ezután szűrnek. Az eredmény kissé vastag állagú, hasonló a sötét mézhez, amelyet ugyanúgy lehet használni, mint a cukrot.

    Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és egyre népszerűbb az italok vagy sütési receptek helyettesítőjeként.

    7. Panela, ezer név édesítője

    Számos név ismert ez az édesítőszer (chancaca, raspadura, tapa de dulce, édességcsomó, panocha ...), de a legelterjedtebb a panela, és olyan országokban, mint India vagy Pakisztán, jaggery-ként vagy gur.

    Az íze hasonlít a puha méz ízéhez és a cukornád levéből nyerik, amelyet nagyon magas hőmérsékleten főznek. Miután megolvadt, hagyjuk megszáradni és megszilárdulni, hogy megkapjuk az úgynevezett panelát. Ily módon megmaradnak a cukornád vitaminjai és ásványi anyagai; ellentétben azzal, ami a közönséges cukorral történik.

    Ennek ellenére a kalóriamennyiség valamivel alacsonyabb, mint a cukoré, de sok különbség nélkül: 350 kalória/100 gramm, míg a finomított cukor 400 kalóriát tartalmaz ugyanennyiért.

    8. Nyírfacukor vagy xilit

    Megjelenése megegyezik a cukoréval, a barna változatra is számítva, de a xilit előnyei számunkra sokkal érdekesebbek, mivel ez a termék üregek megelőzésével válik ismertté. Amellett, hogy körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a finomított cukor.

    Népszerűsége a második világháború után nőtt Finnországban, bár elsősorban az északi országokban, Észak-Afrikában, Ázsiában és Észak-Amerikában ismert, ahol ez a fajta fa gyakori.

    9. Yacon szirup

    Peruból közvetlenül a yacón szirupot a perui Andokban őshonos gumóból nyerik ki. Különösen érdekes, hogy tartalmazzon a kalória fele cukor és jelentős mennyiségű ásványi anyag.

    Meg kell jegyezni, hogy nem olyan édes, mint a cukor vagy más lehetőségek, például a méz vagy a stevia. Megtalálható szirup formájában vagy por formájában, amely a finomított cukor alternatívájaként (még mindig kevéssé ismert) a két nagyon érdekes lehetőség egyike.

    10. Szerzetesgyümölcs

    Ez a fajta édesítőszer a nevét adó kis gyümölcsből származik, és Délkelet-Ázsiában termesztik, Kína déli részén és Thaiföld északi részén honos. Han guo vagy swingling néven is ismert, ezt a gyümölcsöt évszázadok óta használják a keleti orvoslásban, hogy segítsen megfázás vagy rossz emésztés ellen. Ma népszerűsítik édesítőszerként történő használatát.

    Az édesítőszer elkészítéséhez először eltávolítják a héjat és a magokat, és tovább törik a gyümölcsöt, hogy kivonják a levét. Íze erős és jelentős édesebb, mint a cukor, így lehetővé teszi számunkra, hogy sokkal kisebb mennyiségben fogyasszuk el anélkül, hogy ízet áldoznánk. Ami figyelembe véve, hogy kalóriabevitele nulla, több mint érdekes lehetőség.

    Receptek természetes édesítőszerekkel

    A Cocinatis-nál imádjuk az édességeket, és az általunk készített desszertek sokfélesége nagyon széles. Belülük több olyan készítményt készítettünk, amelyekben finomított cukrot eltekintünk, és természetes édesítőkhöz fordulunk. Fedezze fel a cukor ezen alternatíváinak összes lehetőségét!

    A édesem Az édesítőszerek között láttuk a legismertebbeket és talán a legkönnyebben elérhetőeket. Tökéletes édességet adni a desszerteknek, valamint palacsintát, gofrit vagy süteményt kísérni. Kihasználva tartósítószer szerepét, meggylekvár készítéséhez használjuk, amelyben cukor nélkül csináljuk, és mézet adunk hozzá.

    Ugyanígy nem mindegyik desszert. Így a méz felhasználható arra is, hogy édes ízeket adjon a mártásoknak vagy a vinaigretteknek. Mi ad úttörő kapcsolatot az édes és sós maradványok kombinálásakor.

    A stevia, a maga részéről nagyon népszerű az édesiparban, akár lekvárokat, süteményeket vagy süteményeket készítenek. Nagyon érdekes alternatívát kínál nekünk desszertjeinkhez és kedvenceink közé: a sajttortát és a szedret, amelyekben a stevia-t használjuk, hogy édes érzetet adjon neki.

    De a sütemény, amely soha nem bukik el, és tudjuk, hogy szereted, az a joghurt torta. Egy cukorkát krémes süti alap amit sütő és cukor nélkül készítünk! Ebben az esetben a stevia a nagy szövetségesünk, ennek a desszertnek az egyik legvonzóbb pontja, hogy nem tartalmaz cukrot az összetevői között.

    Tudva, hogy a fagylaltok sokak számára nagy csábítás, találtunk egy cukormentes alternatívát, amelynek nem lesz képes ellenállni. Édesítve agave szirup, Ez a banánfagylalt gyakorlatilag ellenállhatatlan számunkra azzal a krémes állaggal. Ezenkívül kiváló lehetőség az érett banán felszabadítására és a romlás megakadályozására. Tudsz ellenállni?

    Azt mondtuk, hogy a juharszirup inkább kíséretként, mint tömeges elborítás részeként volt gyakoribb. Azonban megmaradt bennünk a vágy, hogy kipróbáljuk rajtuk, és biztosítjuk Önt, hogy ez ugyanolyan érvényes lehetőség, mint a többi. A zabpelyhes palacsinta receptjében a juharszirupra, mint édesítőre fordultunk, és az eredményre? Finom.