piramis

Az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szakmai Kollégiumának kollektív helyreállítási munkabizottsága egy új élelmiszer-piramist dolgozott ki, amelyben az egészség és a fenntarthatóság közötti intim kapcsolat létesül, és amelyben első ízben dolgoznak fel az ultra-feldolgozott élelmiszerek.

Ebben az új piramisban különös hangsúlyt kap az a tény, hogy az étrend alapját növényi eredetű élelmiszereknek kell alkotniuk, és mérsékelni kell az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Elkészítéséhez és dokumentálásához figyelembe vették a világszerte közzétett legfrissebb piramisokat, valamint a túlsúlyról és az elhízásról, valamint a nem fertőző betegségekről (NCD) és azok élelmiszer-fogyasztással való kapcsolatáról szóló frissített adatokat.

A piramis 3 szintből áll, és mindegyikhez színt rendelnek. Az alapon a legegészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerek találhatók, a tetején pedig azok vannak, amelyeknek tápértéke kevésbé vagy egyáltalán nincs, és amelyeknek nagyobb a környezeti hatása, így a piramis mentén gradiens jön létre, amely az egészségesebb és fenntarthatóbbtól kevésbé egészségesen fenntarthatóig tart.
Az ételeket egyszerű piktogramokkal ábrázolják, amelyek a lakosság számára könnyen felismerhetők, így koruktól, kulturális szinttől és társadalmi-gazdasági státusztól függetlenül bárki számára érthetőek.

1. ELSŐ ZÖLD SZÍN

A piramis tövében található, és megfelel azoknak az élelmiszereknek, amelyek növényi eredetűek, és gyakrabban kell őket fogyasztani. Ezen a szinten gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék (rizs, tészta, kenyér stb.), Hüvelyesek, diófélék, valamint szűz vagy extra szűz olívaolaj kerülnek elhelyezésre. Ez a szint magában foglalja a vizet is, mint az egyetlen igazán szükséges italt.

2. NARANCSZÍN KÖZVETLEN SZINT

Állati eredetű ételnek felel meg. Ez magában foglalja a tejet és tejtermékeket, tojást, halat, baromfit és más típusú húsokat, például borjúhúst.

3. FEKETE-FEHÉR FELSŐ SZINT, piros színnel a „kerülje a fogyasztást” jelzéssel

Ez a szint fizikailag el van választva a piramis többi részétől, hogy megmutassa azt a tényt, hogy ezek élelmiszerek, amelyeket el kell kerülni az egészségünkre és a bolygónkra gyakorolt ​​negatív hatás miatt. Itt elsősorban azokat az ultra-feldolgozott élelmiszereket gyűjtenék, amelyek előállításához, forgalmazásához és forgalmazásához jelentős mennyiségű erőforrás szükséges, és amelyek egészségtelen összetevőket használnak, és nem túl tiszteletben tartják a környezetet. Eleinte azt gondolták, hogy ezt a csoportot ki kell küszöbölni a piramisból, hogy elkerüljék a fogyasztás egészséges étrendhez való társítását.
Végül úgy határoznak, hogy ezeket az ételeket felveszik, azzal a kivétellel, hogy elválasztják őket a piramis törzsétől, hogy vizuálisan egyértelmű legyen annak szükségessége, hogy kizárják őket a szokásos étrendből.