A katalán szakács Ainhoa ​​Arteta előtt megvédte, hogy minden étkezéskor kenyeret kell ennünk

A vicceken és a kérkedésen túl a MasterChef adások is szolgálnak elősegítik a gasztronómiai kultúrát, Legyen szó termékek bemutatásáról, jó szakemberek bemutatásáról az ágazatban vagy heves viták felvetéséről. De a második képernyő-korszak közepén nem minden tartalom származik a televízióból. A nézői interakció szintén általában érdekes adatokat szolgáltat.

cruznak

A legutóbbi MasterChef Celebrity programban például egy kicsi beszélgetés volt Jordi Cruz séf és Ainhoa ​​Arteta szoprán között a kenyér miatt. Azt mondta, hogy bár tetszik neki, egyre kevésbé veszi, mert meghízik és "felmegy a fenekére". Nyilatkozat, amelyet a katalán séf nem sokáig kijavított: "Sokan tévesen úgy vélik, hogy a kenyér hizlal. Nem: ez egy olyan étel, amely kevés zsírt tartalmaz. Ha minden étkezésnél egy adag kenyeret tartalmaz, az segít egyensúlyban tartani étrendünket, mert általában zsír- és fehérjefelesleg, valamint kevés szénhidrát van".

Jordi Cruz nyilatkozata számos kritikát váltott ki a közösségi hálózatokban, ahol a szakácsot vádolják keverje össze a lakosságot azzal, hogy a zsírhiányt egyenlővé teszi azzal, ami nem hizlal. De senki sem volt olyan erőteljes, mint Laura Saavedra dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus.

"Mondja ezt a forgatókönyvíróknak Nem szükséges minden étkezéskor kenyeret enni, rengeteg szénhidrátunk van (amit nem költünk) és fehérje italok. Mindennél jobban, hogy ne csináljon bolondot ismét több millió ember előtt "- mondta Twitter-fiókjából.

Gemma Goldie, a Twitter felhasználója is feljelentette mit tart rejtett promóciós műveletként a Spanyol Pékségek Szövetsége (CEOPAN) A magassugárzó azzal érvel, hogy Jordi Cruz "ugyanazokat a szavakat" használja, amelyek az RTVE honlapján közzétett szövegben szerepelnek.

Kenyér, túlsúly és elhízás

A 2019-es spanyol élelmiszerfogyasztási jelentés szerint, a kenyérfogyasztás 15,2% -kal csökkent 2013 óta . Az a tendencia, amely az ágazatot reagálásra késztette, népszerűsítve a használatának ösztönzésére irányuló kampányokat, de olyan kistermelők is, akik a minőségi kézműves kenyér gyártását szorgalmazzák.

A Cadena SER konzultációjával Laura Saavedra igazolja felháborodását: "A kenyér előregyártott termék lett olcsó összetevőkkel, amelyek, még ha kevesebbet is fogyaszt, akkor is sokat fogyaszt. Az elkészített gabonafélék és lisztek kevés tápanyagot (vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, minőségi zsírokat) tartalmaznak a szénhidrátokon túl ".

Saavedra referenciaként említi az ANIBES tanulmányt, amely szerint a 9 és 75 év közötti spanyolok napi energiaforrása (11,6%) az olívaolaj (9,2%) és a húsok (9, két%) felett van. A tanulmány bizonyos százalékokat ajánl az élelmiszercsoportok számára is, de Saavedra biztosítja, hogy ezek az ajánlások nem felelnek meg a túlsúly és az elhízás jelenlegi helyzetének és ezeket "az egyes emberek fizikai aktivitásának megfelelően" kell adaptálni, és ezt a "jó táplálkozási sűrűségű ételekből" kell tenniük.

Amint azt a Nemzeti Statisztikai Intézet 2018-ban közzétette, A spanyolok 36,6% -a túlsúlyos és 13,7% -a, elhízottság. Egy tanulmány azt is jelzi, hogy 2029-ben Spanyolországban a felnőtt férfiak 80% -a elhízott vagy túlsúlyos lesz.

Általános útmutatásként a kanári-szigeteki táplálkozási szakember ezt részletezi túl sok kenyeret, tésztát, péksüteményt (kekszet, reggeli müzlit) és olyan termékeket eszünk, amelyek állítólag egészségesek, például hideg pulyka vagy sovány tejtermék. Ehelyett azt mondja, hogy általában kevesebb hüvelyest, tojást, teljes tejterméket, diót és magot eszünk, mint amennyit ajánlanánk.

A tavaly elfogadott kenyértörvénnyel kapcsolatban Saavedra azt mondja, hogy "ez arra késztette a számológépet, hogy hozzáadja a liszt százalékát az összetevők listáján", mert "A címkézés továbbra is rendetlen, és nehéz megtalálni a 100% teljes kiőrlésű lisztből készült minőségi ipari kenyeret". Egy olyan kenyérfajta, amely mindenesetre továbbra is sok energiát, kicsit több rostot és jelentős sótartalmat biztosít.