Feliratkozás a Vitónica oldalra

kifejezések

Ma hatalmas mennyiségű információt kezelünk. Olyannyira, hogy közben nagyon könnyű eltévedni. Ráadásul van, aki ezt a nyelvfoltot a saját hasznára használja, megzavarva a fogyasztót. Ma egy kis áttekintést végzünk mindazokról a szavakról, amelyekkel valaha is találkozunk, ha egészséges étrendet keresünk.

Az élelemről és annak anyagairól

Kezdjünk el beszélni olyan dolgokról, amelyeket megeszünk, és amelyeket a szupermarketben találunk, beszélgetés közben, és olvassunk néhány összetevő táblázatot. Ezek a kifejezések közvetlenül kapcsolódnak az ételeket alkotó anyagokhoz.

  • Makrotápanyagok: ezt a nevet zsírok, fehérjék és szénhidrátok (cukrok) ismerik, rosszul elnevezett szénhidrátok. Makrotápanyagoknak nevezik őket, mert ezek az étrendünk többségi alkotóelemei, sokkal nagyobb mennyiségben vannak jelen, mint a többi tápanyag.
  • Mikroelemek: Ahogy a neve is jelzi, az előzőektől eltérően ezek sokkal kevesebb mennyiségben vannak jelen. De ez nem jelenti azt, hogy kevésbé fontosak. Éppen ellenkezőleg, ezeknek az anyagoknak - amelyek alapvetően ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok - hiánya súlyos zavart okozhat egészségünkben.
  • Élelmi rost: Ezek az esetek csaknem 100% -ban növényi eredetű anyagok oldhatók vagy oldhatatlanok. A rostok nagyon fontosak az étrendben, és ajánlott legalább 25 grammot fogyasztani belőlük minden nap a béltranszport javítása és a bél mikrobiota védelme érdekében. Segítenek a fogyásban is, számos egyéb előny mellett.
  • Cukrok: ilyen módon, általánosan, minden szénhidrát számára ismertek. A cukor, a szacharóz cukor. De nem minden cukor cukor, elég zavaróan. A cukrok között olyan energikus anyagokat találunk, mint a fruktóz, glükóz, galaktóz, laktóz. Ezek egyszerű cukormolekulák (például glükóz) vagy ezek kombinációi (a szacharóz a fruktóz és a glükóz keveréke). Sok rost összetett cukor, amelyek nem emészthetők. Ezért sok étel tartalmazhat bizonyos mennyiségű cukrot, annak ellenére, hogy nem szabad.
  • Ingyenes cukor: a kérdés egyszerűbb, mint amilyennek látszik. A szabad cukor nem kapcsolódik a többi biológiai komponenshez, például a rostokhoz. Ezek megakadályozzák a cukor gyors beolvadását a vérbe. Amikor hozzáadott cukrot eszünk, ingyen cukrot veszünk. De ez a természetes gyümölcslevekkel is megtörténik, bár kisebb mértékben, mivel megtörjük a gyümölcs szerkezeti összetevőjét. A szabad cukor növeli a vércukorszintet, növeli a vércukorszintet.
  • Nem kalóriatartalmú édesítőszerek: A cukrokkal ellentétben a nem kalóriatartalmú édesítőszerek édes ízt adnak, de összetételük miatt nem tartalmaznak energiát az asszimilációhoz. Köztük különféle kémiai jellegű anyagok, köztük néhány cukor. A legismertebbek az aszpartám, a ciklamát vagy a szacharin.

Magáról az ételről

Magának az ételnek saját szakasza van. A terminológia nagy része számtalan zavaros fogalommal társul, amelyeket az ipar előnyére és néha a fogyasztó kárára használ. De a szavak azt jelentik, amit jelentenek, és semmi mást.

  • Természetes: a természetes élelmiszer az, amelyet még nem dolgoztak fel. Ez azt jelenti, hogy olyan, mint ami a természetből származik minimális manipulációval, nem változtatja meg tulajdonságait. Természetes ételeket lehet főzni, ekkor dolgozzák fel őket.
  • Vád alá helyezve: Főzve, kezelve vagy elkészítve az ételek a feldolgozott kategóriába tartoznak.

  • Ultra-feldolgozott: az ultra-feldolgozott élelmiszerek azonban olyan kezelésen esnek át, amely nagymértékben módosítja a természetüket. Anyagokat adnak hozzá vagy távolítanak el az ultrafeldolgozott termékekből, hogy megváltoztassák ízüket, szerkezetüket és időtartamukat. Az ipari ultrafeldolgozás eredményeként sokszor elveszítik táplálkozási tulajdonságait vagy tápanyagainak biohasznosulását.
  • Jó feldolgozás: Éppen ellenkezőleg, ha az eljárás tiszteletben tartja az ételt, kevés kétséges minőségű anyagot ad hozzá, és az eredmény a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a táplálkozási tulajdonságokat, a feldolgozást "jó feldolgozásnak" nevezik. A szupermarketben sokféle étel található.
  • Bio, Eco. a biotermékek, más néven "természetesek", bio, stb., köznyelven számos élelmiszer-sorozatra utalnak, bár nem mindegyik minősíthető ilyennek. A biotáplálékot vagy a bioélelmiszert a jogszabályoknak megfelelően kell meghatározni, hogy megfeleljen bizonyos jellemzőknek. A "természetes", "hagyományos" és hasonló nevek sokkal diffúzabb eredetűek és nem szabályozottak, bár felcserélhetőek, és a valóságban nem garantálnak semmit.
  • Fény: a nem kalóriatartalmú édesítőszerek belépésétől „könnyű” vagy alacsony cukortartalmú és zsírtartalmú termékek jelennek meg. Ezek a termékek megpróbálják ezeket az anyagokat helyettesíteni másokkal, amelyek nem szolgáltatnak energiát, és állítólag segítenek az egészség megőrzésében. Jelenleg hasznossága kérdéses. Bár az előfeltevés nagyon egyszerű, a táplálkozás nagyon összetett dolog, és számos oka van annak igazolására, hogy ezek a termékek nem teljesítik azt, amit ígérnek.
  • Élelmiszer-adalék: Így hívják őket a hozzáadott anyagok sorozatára, amint a nevük is jelzi, egy meghatározott cél elérése érdekében: bizonyos konzisztencia, zamat, hosszabb ideig tartva őket. Az adalékanyagok sokak, némelyik „természetes” eredetű, mások pedig mesterséges, de mindegyik szabályozott.
  • Konzerváló: Ezeknek az adalékoknak a célja az élelmiszer egészségének biztosítása, a fertőzések vagy a romlandó anyagok mikrobiológiai problémáinak elkerülése.
  • Biztos: a biztonságos élelmiszer olyan, amely alkalmas az ipar által meghatározott és az élelmiszer-biztonsági hatóság által jóváhagyott értékek és időtartamok közötti fogyasztásra. Ez a biztonság tanúsított, és hozzá kapcsolódó minőségi és nyomonkövetési rendszerrel rendelkezik. Más szavakkal, biztonságos étel normális körülmények között fogyasztható egy élelmiszerproblémától való félelem nélkül.
  • Egészséges: az egészséges étel olyan, amely javítja vagy segíti egészségünket. Minden, ami ebből a tonikból kifolyólag nem szerepelhet egészséges étrendként. Ez azt jelenti, hogy nem minden biztonságos élelmiszer tartozik az egészséges kategóriába.
  • Étrend-kiegészítők: ezeket az anyagokat a szokásos étrenden kívül fogyasztják, és úgy gondolják, hogy megoldják az étrendből eredő táplálkozási hiányosságokat. A legismertebb étrend-kiegészítő a B12-vitamin. Azonban nem mindegyik szabályozott vagy hasznos.
  • Étrend-kiegészítők: a szabályozás fő problémája, hogy a kiegészítők étrend-kiegészítők. Azonban például az Egyesült Államokban egyértelmű különbség van. A kiegészítőknek, ellentétben a kiegészítőkkel, nem kell megoldaniuk a hiányt, de a már jelenlévő anyag növelésére szolgálhatnak, önmagukban is élelmiszerek lehetnek, és céljuk az étrend megerősítése, nem pedig kiegészítése.

Az egészséges életről

Nézzük át gyorsan a röpke fogalmakat, amelyekkel szembesülünk. Ezek a kifejezések az egészségről és a táplálkozásról szóló növekvő ismeretek eredménye, és sokszor nem teljesen értik őket.

  • Egészséges élet: Ez nem alaptalan és utópisztikus éterikus fogalom, mint azt sokan állítják. Az egészséges életmód, amint a neve is mutatja, az egészséges szokások mellett dönt, amelyek fokozzák és javítják egészségünket. Az egészséges életmód, vagyis e szokások betartása elősegíti a remény és az életminőség növelését, amint ez számos alkalommal bebizonyosodott. Az egészséges életmód abban különbözik a speciális étrendektől és gyógymódoktól, hogy alapvető, természetes és progresszív változásról van szó, amely életünk hosszú ideje kíséri.

  • Egészséges szokások: Ezek közül az egészséges életmód elérése érdekében az étkezés jobb, az egészségesebb étrend mellett, amely több rostot, több vizet, több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb állati terméket, kevesebb vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot, jó minőségű zsírokat, semmilyen ultrafeldolgozást nem tartalmaz. Ez magában foglalja a fokozott fizikai erőfeszítést is, amelyet sokféleképpen meg lehet valósítani.
  • Testmozgás: a testmozgás vagy edzés közepes vagy nagy intenzitású tevékenységre utal. Ez lehet rendszeres vagy szórványos edzés, de mindig bizonyos intenzitású. A WHO hetente néhány testmozgást tanácsol az egészség számos előnye érdekében.
  • A fizikai aktivitás: másrészt az egészséges élet nem csak a testmozgást foglalja magában, bár ajánlja. Megelégedhetünk a napi fizikai aktivitás növekedésével is. Ennek előnyei is vannak, és az egészséges életmód részét képezik: tánc, séta, lépcsőzés. egyszóval a több mozgás valami nagyon pozitív dolog.

Ossza meg a Táplálkozási szószedetet: a legfontosabb kifejezéseket, amelyeket tudnia kell az egészséges étrendhez