Általános információ
A fruktóz vagy levulóz a cukor egy formája, amely megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a mézben. A fruktózt a 70-es évek óta és a 80-as évek végéig használták cukorbetegek élelmiszertermékeiben, mivel azt mondták, hogy mérsékelt dózisokban nem igényli az inzulin metabolizálódását, és nem okoz glükózszint emelkedést és csökkenést.
Ezen kívül édesítő ereje sokkal nagyobb, mint a cukoré, így kevesebb mennyiséggel elegendő. Így lekvárok, sütik és egyéb ételek édesítésére használták.
A fruktóz vagy gyümölcscukor fogyasztásának egészségügyi előnyei
Az egyik kulcsa annak, hogy a fruktóz nem annyira ajánlott, az a tény, hogy a májban metabolizálódik. Ez sok tanulmány szerint kedvezne az inzulinrezisztenciának, az elhízásnak, valamint a koleszterin és a trigliceridek növekedésének.
Egy másik szempont, hogy úgy tűnik, hogy a fruktóz növeli az étvágyérzetünket, mivel csökkenti az inzulin és a leptin szintjét (jóllakó hatás), és növeli a ghrelin szintjét. A személy kevésbé érzi magát elégedettnek és többet eszik, ezáltal elősegítve az elhízást.
Rendszeres fogyasztását a megnövekedett trigliceridszintekhez is kötik.
A fruktóz metabolizmusának folyamata elősegítheti a húgysav és ezzel együtt a köszvény termelését.
Kariogén, azaz üregeket okozhat, ha nem tartják be a megfelelő szájhigiéniát.
Kalóriatartalmú, ezért fogyasztását mérsékelni kell, mint más egyszerű cukrok esetében, különösen túlsúlyos vagy elhízott helyzetekben.
A napi 20 grammnál nagyobb asztali cukor adagoknál hajlamos emelni a vér triglicerid szintjét, ezért hipertrigliceridémia esetén alkalmazása nem ajánlott.