A zöldbabnak, más néven zöldbabnak volt egy rostos lánca, amely végigvitte a gabona hosszát, de ez a modern fajtáknál ritkán fordul elő. Ez a ropogós, zöld zöldség szezonban van, és a leghűvösebb, nyáron, de egész évben fagyasztva áll rendelkezésre a kaliforniai közegészségügyi minisztérium szerint. Bármelyik tányér színes kiegészítője, a zöldbab nemcsak csinos, de puncsot is csomagol.

zöldbabokhoz

Leírás

A zöldbabot vesebabnak vagy zöldbabnak is nevezik. Körülbelül 4 hüvelyk hosszúak, smaragdzöld színűek, a végén kissé hegyesek. A friss zöldbab nyersen ropogós. Ugyanabban a családban vannak, mint a héjas bab, például a pinto, a fekete bab és a vesebab. Ezektől a babtól eltérően egy egész zöldbabot megehet, beleértve a hüvelyt és a magot is.

Az alapok

125 g vagy 1 csésze főtt zöldbab 44 kalóriát, 2,5 g fehérjét, 10 g szénhidrátot, 0 g zsírt, 4 g élelmi rostot és 1,25 mg nátriumot tartalmaz. Ez a zsírmentes zöldségfélék gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve a C- és K-vitamint, a folátot, a káliumot és a mangánt - írja a NutritionValue weboldal. Ezenkívül számos karotinoid élelmiszer-forrása, amelyek a gyümölcsökben és zöldségekben található A-vitamin egy formája, és antioxidánsként hatnak. A zöldbab karotinoidjai közé tartozik a béta-karotin, a lutein és a zeaxanthin.

Vitaminok és ásványi anyagok, amelyek kiemelkednek

Egy csésze főtt zöldbab, vagy 125 g, 875 NE A-vitamint, vagy az ajánlott napi érték 17% -át, vagy DV-t, 12,1 mg C-vitamint vagy 20% -ot a DV-hez, 41,3 mcg folsavat, vagy a DV 10 százaléka és 373 mg kálium, vagy a DV 10 százaléka és a mangán DV 18,5 százaléka. Az USA szerint Mezőgazdasági Minisztérium, az amerikai felnőttek nem kapnak elegendő A-vitamint karotinok, C-vitamin, élelmi rostok, kálium vagy étkezési rostok formájában; a gyermekek és serdülők nem fogyasztanak elegendő élelmi rostot és káliumot, az idősebb felnőttek pedig nem fogyasztanak elegendő folsavat; mitől remek választás a zöldbab.

A rák elleni küzdelem előnyei

A C-vitamin a karotinoidokkal együtt támogatja az immunrendszert és megakadályozza a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek oxigénnel érintkezve károsítják a DNS-t. A folát megakadályozhatja a DNS károsodását és a sejtmutációt is. Az Országos Rákintézet szerint a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet fogyasztó népességeknek alacsonyabb a rák kockázata, részben magas karotinoid-, A- és C-vitamin-tartalmuk miatt. Ez a védő előny különösen kifejezett a tüdőrákok, gyomor-bél traktus, emlő, szájüreg, hasnyálmirigy, méhnyak és petefészek. A zöldbabokban gazdag ezek a védő tápanyagok.

Javaslatok a tálaláshoz

1 csésze zöldbab elfogyasztása a nap zöldségigényének majdnem felét kielégíti. Élvezze ezt az alacsony kalóriatartalmú zöldséget nyersen vagy főzve, melegen vagy hidegen. A Nicoise salátának nevezett francia hideg saláta kulcsfontosságú összetevői. Ez a saláta tonhalat és burgonyát, két másik egészséges ételt is tartalmaz. Ízletes körethez megsütjük a zöldbabot shitake gombával olívaolajban. Karácsonyi vacsorájához készítse el a klasszikus mandulás zöldbabot, vagy pirítsa meg pirospaprikával, fokhagymával, olívaolajjal és friss fűszernövényekkel.

További cikkek

Az elfogyasztható babfajták listája →