Pontyhal és tulajdonságai

taringa

A pontyhal (Cyprinus Carpio) a Távol-Keleten őshonos folyami vagy tavi hal.
A ciprusfélék családjába tartozik, felső része zöldes, alsó része sárga.

Szinte minden halhoz hasonlóan fehérje- és vitaminforrás, amely kedvez azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek.
Jól és gyorsan emészthető. Húsa finom és puha, és csak 110 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

A ponty ikrával egyfajta, kiváló tápértékű kaviárt készíthet.

Vásárláskor alapvető dolog ellenőrizni, hogy a hús nagyon friss-e, mivel könnyen romlik.
Korábban a leggyakoribb és jobb minőségűnek tartott pontyokat a ponty királynőjének nevezték, míg ma tükörpontynak vagy közönséges pontynak.
A ponty királynője nevét húsának finomsága és mérete miatt kapta, amely nagyon nagy lehet.

Van olyan bőrponty, amelynek nincs pikkelye, vastag héja pedig hasonlít a bőrre, ezért a neve és a cseh ponty.

A legjobb pontyokat a nyár folyamán kora őszig, 6–8 kg-os súlyig halászják. A tavi ponty sötétebb színű, mint a folyó pontyja, és intenzívebb zamatú iszap (iszap, iszap), amely a tó fenekére rakódik le.
Húsevő hal lévén, a tó fenekén található kis lárvákkal táplálkozik.

Könnyen és nagy számban szaporodik, és a reneszánsz idején került Európába.
Szaporodásának példaként azt mondjuk, hogy a ponty körülbelül kétmillió tojást tud rakni, és remek lehetősége van arra, hogy gyorsan növekedjen 10 és 15 cm között évente.
Kétéves korában éri el nemi érettségét, és akár 50 évet is élhet.
Ezért számos előnye van, például szaporodása bőséges és rövid távon.

A ponty nagyon jó ízű és sima állagú hal, főzési módjai nagyon változatosak. A hal főzése előtt meg kell mosni és kb. 3 órára sós vízbe tenni, csak így enyhítheti enyhe sáros ízét.

Készíthet sütőben sült, grillezett, sült, párolt, főtt vagy akár párolt pontyot.

Ami ezt a halat a tányérra kíséri, a lehetőségek ugyanolyan sokak, mert jól passzol mind sörmártással, mind vörösborral főzve, valamint más szószokkal, amelyek jól kombinálhatók halakkal (aioli, majonéz, tartár, szósz) zöld…). Egyedülálló ízt akkor érünk el, ha a pontyot sáfrányos érintéssel és néhány kagyló kíséretében készítjük el, vagy ha néhány hagymával megsütjük, ami aromák és ízek nagyon étvágygerjesztő keverékét hozza létre.

Az is jó lehetőség, ha a pontyokat sült petrezselyem egyszerű, de ízletes körettel kísérjük, vagy ezt a halat bonyolultabban, például régimódi módon készítjük elő. Ebben a receptben a pontyot vajjal és vörösborral főzik, és hozzá néhány zöldséget (hagyma, bors.) Julienne-csíkokra vágva néhány apró serrano-sonka kíséretében. Annak érdekében, hogy a halak az utolsó simítást kapják, az edényt különböző aromás gyógynövényekkel, például kakukkfűvel és babérlevéllel megszórják.

"Ponty póréhagymával és sörmártással"

2 500 gr-os sátor.
6 evőkanál olívaolaj
1 póréhagyma szár
100 ml sör
Só

Hogyan készülsz fel?

Tisztítsa meg a pontyot a fej, a belek, a tövisek és a pikkelyek eltávolításával.
Minden pontyot 4 részre vágunk, és enyhén megsózzuk.
Tisztítsa meg a póréhagymát és vágja vékony szeletekre.
Tegye a póréhagymát egy alacsony fazékba olívaolajjal és kevés sóval lassú tűzön.
Amikor a póréhagyma megpuhult és majdnem megfőtt, tegye a ponty darabokat a póréhagyma tetejére, és öntsön sört.
Fedje le az edényt, és lassú tűzön folytassa a főzést.
Hagyja a pontydarabokat 2 percig főzni mindkét oldalon. Ha a hal megsült, a póréhagymával köretként tálaljuk, a póréhagyma ágyazatát, a tetején pedig a pontydarabokat, a csökkentett sörmártást és a sót.

Hozzávalók
1 sátor
Cilantro
Oregano
Zúzott fokhagyma
Petrezselyem
Bors
Ecet
Só
Olaj
Liszt a bevonáshoz

készítmény:
Tisztítsa meg a pontyokat és vágja szeletekre, fűszerezze. Ezenkívül előkészíti a pácot a korianderrel, oregánóval, petrezselyemmel, fokhagymával, borssal, paprikával, ecettel és kevés vízzel, mindent jól összekever. Hozzáadjuk a ponty szeleteket. Pácoljuk 2-3 órán át.
Ezután a pontyot eltávolítják a pácból, lecsepegtetik, liszten átengedik és olajjal serpenyőben kb. 20 perc alatt megsütik.

"Ponty forró mártásban"

1 vagy 2 piros chili
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
210 g zeller
1 evőkanál olaj
1 nagy doboz paradicsomszósz pizzához
Só
Cukor
1 narancssárga
480 g pontyfilé (vagy bármilyen édesvízi hal, erős ízű)

Aprítsd fel a chili paprikát mindennel és magokkal. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, majd apróra vágjuk. Vágja le a zeller fejét, és húzza meg a szárakat, vágja le, majd vágja apróra.
Melegítsük fel az olajat egy széles, alacsony lábasban, és pároljuk át a chilit, a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a zellert és egy percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, 1/2 teáskanál reszelt narancshéjat és 1/4 csésze levét. Mindent jól megsózzuk, csipet cukorral ízesítjük, és közepes lángon körülbelül 2 percig főzzük.
Rendezze a halfiléket a szószba, fedje le és párolja 5–8 percig. Tálaljuk őket a mártással, megszórva a zeller tollának egy kis levelét.