Nagyon egyszerű összetevők, amelyek könnyen elkészíthetők, abszolút krémes ételeket eredményeznek

A stroganoff egyesíti a jó marhahús, az enyhén kandírozott hagyma ízeit, a tejföl, a baromfihúsleves és még kevés mást.

finom

Száz százalékban orosz eredetéről a gasztronómia történészei vitatkoznak, akik azt mondják, biztosak abban, hogy egy francia szakács volt az, aki Pavel Stroganov gróf szolgálatában egy francia marhapörköltet adaptált, amely tartalmazza az egyik par excellence orosz alapanyagot: a tejfölt!.

Azóta a stroganoff előkészítésének sokféle változata létezik. Van, aki gombát vagy más zöldséget ad hozzá, sőt, aki fehérborral vagy Armagnac-kal főzi a mártást. Bármi legyen is az eredeti recept, az az igazság, hogy ez egy nagyon finom étel, amely körbejárta a világot, és hogy minden kétséget kizáróan meghívom Önt, hogy készítse el otthon.

Elkészítési idő: 40 perc

700 gramm pufók marhahús filé

1 evőkanál és fél liszt

200 gramm tejszín

1 evőkanál paradicsompüré vagy paradicsomszósz

250 ml baromfihúsleves

150 ml bepárolt tej

6 evőkanál olívaolaj

1.- Vágja a filét vékony csíkokra.

2.- Tegyen egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és amikor forró, folyamatosan kevergetve kis mennyiségben megsütje a húst. Így gyorsan lezáródik, és az összes gyümölcslé bent marad. Minden alkalommal, amikor több húst ad hozzá, adjon még egy kis olajat. Ebben a lépésben nem kell fűszereznie a húst.

3.- Miután elkészült az összes hús, vágja a hagymát nagyon vékony szeletekre.

4.- Adjunk hozzá 3 evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe, fordítsuk meg a hagymát, és közepes lángon főzzük, amíg meg nem pirul. Só és bors ízlés szerint.

5.- A tetejére szórjuk a lisztet, nagyon jól keverjük egy-két percig sütéshez.

6.- Adja hozzá a tejszínt, a tömény paradicsomot, és keverje össze, hogy tökéletesen integrálódjon - ha tömény paradicsom van, használhat sült paradicsomot, ennek hiányában pedig friss vörös paradicsom héját-.

7.- Öntsük a baromfihúslevest az elpárologtatott tejjel együtt, növeljük a tűz intenzitását, hogy a hőmérséklet visszaálljon és buborékolni kezdjen.

8.- Vigye át a húst, és óvatosan kevergetve integrálja.

Kóstolja meg, állítsa be az ízesítést .

és további 4 vagy 5 percig főzzük, lefedve az edényt fedővel. Idő után ellenőrizze, hogy a hús puha-e, ha nem, tartson több percet a tűzön.

Tálalja a stroganoffját fehér rizs, burgonyapüré, saláta, tészta vagy chips chipsen.