Kínában már ismerjük a leghíresebb teafajtákat. Ezeknek a teáknak van valami közös, és ez van amelyek a Camellia Sinensis üzeméből származnak. Mindazonáltal Koreában egy kicsit más a helyzet. A teanövényt a koreai félszigetre utazó kínai buddhista szerzetesek vezették be Koreába a Kr. U. 5-6. Században. hogy elterjessze ezt a vallást. Azóta egy teakultúra párhuzamosan fejlődött a kínai világgal. Mindazonáltal, Amikor Koreában a teafajtákról beszélünk, az italok széles választékát értjük, leginkább a teanövénytől eltérő összetételű. A buddhizmus hanyatlása a Joseon-korszak (Kr. U. 1392–1910) egyes periódusaiban hatással volt Koreában a tea minden alternatív főzésének kialakulására, amelyeket daeyong cha-nak (대용 차) neveznek.
A hagyományos koreai teát két nagy csoportba sorolhatjuk: a gabonafélékkel, magvakkal, gyógynövényekkel vagy a Camellia Sinensis-sel készítettek; és azokat, amelyeket malátás vízzel vagy likőrrel készítenek. Bár ezeknek az italoknak nem mindegyike tartalmazza a teanövényt, mind koreai nyelven végződnek a cha (차), ami teát jelent. Ezért teaitaloknak is nevezik őket, bár szigorúan nem tartalmazzák a növényt.
A hatféle kínai tea fogyasztása mellett (amelyek különbségei a feldolgozásukban rejlenek) Koreában a koreai tea vagy teaitalok 5 nagy családját különböztethetjük meg:
Koreai zöld tea (Nok-cha 녹차)
Korea leghíresebb teája. A tealeveleket frissen szedik, rövid szárításuk alatt alig erjednek. Fogyasztható melegen vagy hidegen, az év bármely szakában. A zöld tea felhasználása terápiás hatása miatt érdekes és egészségügyi előnyei, valamint koreai ételek és desszertek színezésére, a bőr gondozására ... A teaültetvények leghíresebb régiói a Koreai-félsziget déli részei: Dél-Jeolla tartomány Boseong megye, Jeju-sziget és Dél-Gyeongsang tartomány Hadong megye. E régiók mindegyikében exkluzív teafesztivált tartanak.
Gyógytea
A koreai növényi gyógyszert az jellemzi, hogy széles körű gyógyszeres italokkal rendelkezik elősegíti az egyensúly helyreállítását és az egészség visszaszerzését. A leghíresebb koreai gyógyteák a következők: gyömbér tea (saenggang-cha생강차), amely hőt biztosít és ellazítja az egész testet a felhalmozódott stressztől. Az influenza és a megfázás tüneteinek megfékezésére is használják; Y ginzeng tea (insam-cha 인삼차), a hosszú élettartam szimbóluma, nagyon hasznos visszanyerni az energiát és az étvágyat, és egyedi íze van, amely a koreai kultúrát jellemzi.
A ginzeng vásárlásakor a legjobb, ha sima és húsos textúrájúakat választanak. A legjobb minőségű ginzeng felháborító árakat képes elérni.
Vetőmag tea
A magalapú teák a teanövény másik híres helyettesítői. A legtöbbet cukorral főzik. Főzés után, ha állaga sűrű, üvegedényben pihentetik, és forrásban lévő víz hozzáadásával fogyasztják. Egy másik lehetőség az íz befejezése egy kis mézzel és hámozott fenyőmaggal.. Ha a tea folyékony állagú, adhat hozzá mézet és fenyőmagot, és közvetlenül ihat. Ez a család sokféle teát tartalmaz, a leghíresebbek közé tartoznak: Birsalma tea (mogwa-cha 모과 차), sárgabarack tea (maesil-cha 매실 차), ötízes bogyós tea (omija-cha 오미자차), citrom tea (yuja-cha 유자차) vagy a híres jujube tea (daechu-cha 대추 차).
Gabona tea
A legismertebb gabonateák a következők: San Pedro könnyteája vagy yulmu-cha (율무 차) és búza vagy bori-cha tea (보리차). Az első fehérjében és zsírban gazdag. A növény gyümölcsét szárítják és porrá őrlik, és bármely koreai szupermarketben megvásárolható tasakos formátumban, amelyet csak fel kell keverni forralt vízzel. A második elkészítéséhez a búzahéjat megpirítjuk és vízben megfőzzük. Jó a hasmenés megállítására.
Egyéb hagyományos teák
Két hagyományos koreai ital létezik: a Sikhye (식혜) és a Sujeonggwa tea (수정 과). Az ital A sikhye édes, étkezés után gyakran desszertként szolgálják fel. Amikor erjedni hagyják, édes alkoholos ital lesz, amelyet Dansulnak vagy Gamju-nak hívnak. A Sujeonggwa tea édes-savanykás ízű, fenyőmaggal szolgálják fel. Desszertként is fogyasztják az emésztés javítására és fahéjas aromájú, ami egyedivé teszi.
Ezeket a kész italokat bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. A jobb oldalon a Sujonggwa tea, a bal oldalon pedig egy doboz Sikhye. (Fotó: @LWYang, Flickr)
Utoljára, egy tanács: a virágokat vagy leveleket tartalmazó teák elegendőek legfeljebb 5 percig forralni őket; a gyümölcsön, gyökéren és/vagy héjon alapuló készítmények főzési ideje 10-30 perc lehet. A magteákat hosszabb ideig kell főzni. Már elkészítve megvásárolhatók, de otthon is főzhetők, ha minden hozzávalónk megvan. Mer valaki?