Az ötödik íz, az umami receptorok jelentenék a fogyás kulcsát. Az umami ízben leggazdagabb ételek felismerése megváltoztatja a jövő étrendjét.

Bár a fogyásra a nyári hónapokra jellemző megszállottság lassan lassul, soha nem késő kipróbálni - mindaddig, amíg a cél az egészség javítása. Sokan vannak, akik ezt az ötletet szem előtt tartva, a megfelelő ételeket keresik e cél elérése érdekében, anélkül, hogy a legtöbb esetben táplálkozási ismeretek hiányában elérnék.

csirkét

Kapcsolódó hírek

Most, egy új tanulmánynak köszönhetően, amelyet Nicholas Dale és munkatársai, a Warwicki Egyetem munkatársai tettek közzé a Molekuláris Metabolizmusban., az ilyen fogyás könnyebben elérhető. E kutatók szerint vannak olyan ételek, mint a sertésszűz, csirke, makréla vagy avokádó, amelyek segít a fogyásban a kémiai reakcióknak köszönhetően hogy az agyban okoznak. A titok? Az ötödik íz, vagy umami íz.

Az umami íz, a fogyás kulcsa

E kutatócsoport szerint éppen ezek az ételek okoznák a teltségérzet az umami ízben gazdagságnak köszönhetően vagy ötödik íz, amely nagyobb intenzitással stimulálja az agy umami receptorait.

Az ízfeldolgozásért felelős sejtek a tannicitek lennének, amelyek kimutatják az élelmiszerekben található tápanyagokat és segít kiváltani a jóllakottság érzését.

Bizonyos ételek tartalmaznak bizonyos típusú aminosavakat, amelyek jobban stimulálják a tanicitákat, mint mások, vagyis umami ízben gazdagabb ételek. Ezek az ételek közé tartoznak a sertés- és marhahús bélszín, csirke, makréla, szilva, sárgabarack, avokádó, lencse és mandula. Mindegyikük stimulálásra képes aminosavakat tartalmaznak intenzívebben a taniciták umami receptorai. Mindez következésképpen növeli a jóllakottság érzését.

Taniciták, a sejtek, amelyek segítenek a fogyásban

Dr. Nicholas Dale, a Warwick idegtudományi professzora szerint az aminosavak szintje a vérben - és az agyban - étkezés után jelzésként működne, hogy a testnek teljesnek kell éreznie magát. Ezért annak észlelése, hogy a hipotalamuszban, a testtömeg-szabályozó központban található taniciták képesek közvetlenül felismerni, hogy a vérben milyen aminosavak keringenek, nagy hatással lenne a súlycsökkentő kezelésekre, azzal a céllal, hogy visszatérjen néhány személyhez a egészséges súly.

Egy ilyen felfedezés elérése érdekében a kutatók ezen aminosavak koncentrált mennyiségét rakták le a tanicitákon. Mindössze 30 másodperc alatt ezek az agysejtek kimutatta ezeket az aminosavakat, és információ felszabadításával reagált az agyi terület felé, amely szabályozza az étvágyat és a testsúlyt.

A kutatók szerint eredményeik megnyitnák a kapukat a hatékonyabb étrendek új típusai előtt. Ugyanígy lehetséges lenne olyan gyógyszerek kifejlesztése, amelyek képesek elnyomni az étvágyat a tannicitek közvetlen aktiválásával táplálék nélkül.