Üdvözöljük a Biztonságos Ételek című cikkben, amely részletes útmutatója az élelmiszerek biztonságos kiválasztásának, elkészítésének és kezelésének nemcsak a terhesség alatt, hanem a baba születése után is!

élelmiszerek részben

Tej és tojás

A tej és a tojás fontos része az egészséges étrendnek. Ezeknek az élelmiszereknek a körültekintő kezelése segít megelőzni azokat a betegségeket, amelyeket átvihetnek. Ezek az utasítások:

Különös gondosság a tojással. . .

Néhány nyers tojás káros baktériumokkal szennyeződhet. Íme néhány biztonsági tipp, amelyet figyelembe kell venni fogyasztásukkor:

  • Nagyon jól főzzük meg a tojásokat, amíg a sárgája és a fehér nem lesz szilárd.
  • A rántottát teljesen szilárdra főzzük.
  • Sült tojást főzzünk 2-3 percig mindkét oldalon, vagy főzzük 4 percig fedett serpenyőben.
  • Kerülje az olyan ételek fogyasztását és kóstolását, amelyek nyers vagy enyhén főtt tojást tartalmazhatnak, például:
    • Nyers keverék, töltelék vagy sütitészta, tojással elkészítve, ugyanazon feltételek mellett
    • Tojás és más, nem teljesen főtt tojással dúsított italok
  • Nyers tojással készített friss házi szószok, öntetek és öntetek:
    • Cézár salátaöntet
    • Bearnaise szósz
    • Holland szoba
    • Aioli szósz
    • Házi majonéz
    • Házi fagylalt
    • Hab
    • Habcsók
    • Tiramisu

Megjegyzés: A majonézt, a mártásokat, az önteteket és a kereskedelmi önteteket pasztőrözött tojásokból készítik, amelyek fogyasztása biztonságos.

A tojást tartalmazó kedvenc ételek elkészítésének biztonságos módjai!

  • A fent említett élelmiszerek használatakor bolti termékeket használjon, amelyek általában már főttek vagy pasztőrözöttek.
  • A nagyobb biztonság érdekében a nyers tojást igénylő receptek elkészítésekor adja hozzá a tojásokat a recepthez szükséges folyadékmennyiséghez, majd melegítse az egész keveréket.
  • Vásároljon pasztörizált tojásokat. Ezeket a tojásokat néhány szupermarketben megtalálhatja, és "pasztőrözött" címkével vannak ellátva. Íme néhány típus, amelyet a fogyasztók vásárolhatnak:

-Friss pasztőrözött tojás a héjban (megtalálható a hűtött élelmiszerek részben)
-Folyékony, pasztőrözött tojástermékek (megtalálhatók a hűtött élelmiszerek részben)
-Fagyasztott és pasztőrözött tojástermékek (megtalálhatók a fagyasztott élelmiszerek részben)
-Tojásfehérje por (megtalálható a pékség részben)

A hűtési tényező

A hideg hőmérséklet megakadályozza a legtöbb káros baktérium szaporodását. Ezért a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében tartsa a tejet és a tejtermékeket 4 ° C (40 ° F) hőmérsékleten hűtve, és figyelje a termékek lejárati dátumát.

Ügyeljen arra, hogy a tejterméket pasztőrözzék!

Az államközi kereskedelmi láncban értékesített összes tejet pasztörizálják (hőkezeléssel káros baktériumok elpusztítására). Más tejtermékeket, például sajtokat azonban nem mindig pasztőrözött tejből készítenek. Ilyen termékeket lehet gyártani és értékesíteni helyben, például helyi tejüzemekben vagy sajtüzletekben. Győződjön meg arról, hogy az összes elfogyasztott tejtermék pasztőrözött tejből készül-e. Ellenőrizze a címkét.

Várandós anyukák: Vigyázzon a Listeria monocytogenesre
A Listeria monocytogenes egy olyan baktérium, amely megtalálható a pasztörizálatlan tejben és a pasztörizálatlan tejből készült sajtokban. Különösen ártalmas lehet Önre és a meg nem született babájára. További információ: Listeria.

- Eddig még soha nem hallottam pasztörizált tojásokról a héjban. Mik ezek és hol kaphatom őket? "
Ma egyes gyártók pasztörizálják a héjas tojásokat. A héjban lévő tojásokat olyan hőmérsékletre melegítik, amely a baktériumok elpusztítása a tojás főzése nélkül történik. A héjban pasztörizált tojás található néhány szupermarket hűtött élelmiszereiben. Olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon róla.

- Gyerekkorom óta mindig megkóstoltam a nyers süteménykeveréket úgy, hogy a tálba készítettem. Miért okozhat most gondot nekem? "
A probléma a Salmonella enteritidis, a nyers tojásokban található káros baktérium. A nyers sütitészta vagy a nyers süteménykeverék tesztelése veszélyes, mert nyers tojást tartalmaznak. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint 20 000 petéből egy szennyezett. Bár az érintett petesejtek száma csekély, előfordultak olyan élelmiszerek által okozott betegségek, amelyeket a szennyezett petesejtek okoztak. Az Ön biztonsága érdekében kerülje a tojásokat tartalmazó nyers keverék, töltelék vagy nyers sütitészta tesztelését azonos feltételek mellett.

- Biztonságos a bolti sütitészta fagylalt?
Igen, speciálisan gyártott pasztőrözött sütitésztával készül. Ezért nyugodtan megeheti!

- Szeretem a queso freskót, egyfajta mexikói sajtot, de általában pasztörizálatlan tejből készül. Van rá mód, hogy biztonságosan elkészítsük? "
Ha szívesen készít házi sajtokat, mindenképpen pasztőrözött tejet használjon.

Az ételek ajánlott főzési hőmérsékletét lásd a Hő alkalmazása táblázatban (PDF) | 20,3 KB

Az élelmiszerek ajánlott tárolási idejét lásd a Hűtőszekrény és fagyasztó tárolási táblázata (PDF) | 21,2 KB

Az élelmiszerbiztonságról további információért hívja az FDA Élelmiszerinformációs vonalát ingyenesen az 1-888-SAFE FOOD telefonszámon.