Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

csokoládét

A nap és a jó idő északra érkezett, de úgy tűnik, hogy semmi sem fogja visszavetni a vágyamat, hogy folytassam a sütő meggyújtását, és kevésbé, miután futottam és kezdek rajongani a csinálásért kenyér itthon.

A nagyon pozitív tapasztalatok után, amit vele kaptam szeletelt kenyér maggal néhány hete erre vállalkoztam kenyérfonat tej mi az könnyen mint a recept kenyér és garantálja a tapsot annak, aki megpróbálja.

Ismét a könnyű kenyér nak,-nek kézzel gyúrjuk, ideális kezdőknek és látványos eredménnyel. A morzsa Szenzációs, több, mint kenyér, inkább a konty és édes, bár nem válik csalóvá.

Legalábbis nekem elég, ha ebből veszek egy darabot tejeskenyérfonat és kenje meg colacaóban vagy tejjel a kávéban, hogy mosolyogjon, mint egy panfila. Abszolút boldogság.

És mit mondasz nekem nassolni egy kicsit nutella?

És már, másnap reggelizni (és ha lehetséges, vasárnap), pirítóssal egy jóval Vaj Y lekvár sárgabarack.

Nos mi van, már meggyőztelek?

Ezért fonat, a folyamat nagyon hasonló volt, ha nem is azonos azzal, amelyet követtem szeletelt kenyér maggal, két nap alatt kidolgozva. Ezek voltak az indikatív óráim.

21:00 Keverje össze az összetevőket és gyúrja 10-15 percig

22:00 Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át

07:30 Oszd fel és formáld a fonat

07:30 - 09:30 Második erjesztés

Mint már mondtam neked, ez a módszer számos pozitív dologgal bír számomra.

  1. Alig van várakozási idő, mivel az éjszaka folyamán aludnunk kell (néhány).
  2. A lassú erjedés fokozza a kenyér.
  3. Nekünk van kenyér frissen, jó napszakban, egész nap élvezhető.

Ha inkább egy gyorsabb módszert szeretne követni, akkor itt magyarázom el.

AZ ELŐKÉSZÍTÉS IDŐJE

A kovászok elkészítési ideje nagyon változó, ezért inkább nem merek megadni bizonyos időket.

SÜTÉSI IDŐ

ÖSSZETEVŐK egy nagy tejkenyérfonathoz

500gr fehér erő liszt

25 g szuperfinom cukor

10 gr száraz élesztő

30 g vaj, lágyítva

320 gr meleg teljes tej

olívaolaj gyúráshoz

Előkészítés, keverés és dagasztás

  1. Öntsük a lisztet egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a sót és a cukrot a tartály egyik oldalához, az élesztőt pedig a másik oldalához. Hozzáadjuk a lisztet és a tej ¾ részét. Az egyik kezével keverje össze az összetevőket, miközben a másikkal tartsa vagy fordítsa el a tartályt. Apránként adjuk hozzá a maradék tejet. Az összetevőket addig keverje kézzel, amíg a tészta még mindig nagyon ragacsos nem lesz.
  2. Kenje meg a munkafelületet és a kezét egy kevés olívaolajjal. Öntsük a tésztát erre a felületre, és kezdjük el dolgozni azzal a módszerrel *, amelyik a legjobban tetszik legalább 10 percig.

  1. Kenjen meg egy tálat kevés olívaolajjal, és tegye bele a tésztát. Fedje le a tálat tiszta ruhával, és győződjön meg arról, hogy a tésztának van helye felemelkedni anélkül, hogy érintkezne a ruhával.
  2. Helyezze az edényt meleg helyre, huzat nélkül. A tészta akkor kész, ha megduplázódott. A környezeti hőmérséklettől függően 1-3 órát vehet igénybe.
  3. Hagyhatja a tésztát egy éjszakán át alacsony hőmérsékleten keleszteni a hűtőszekrényben. Formálásra kész lesz, amikor reggel felkelsz (ezt a módszert használtam).

Gáztalanítás, hasítás és alakítás

  1. Megszórjuk a munkafelületet kevés liszttel. Gáztalanítsuk a tésztát úgy, hogy összenyomjuk és összehajtjuk, hogy az erjedés során keletkező gáz eltűnjön.
  2. Osszuk el a tésztát 3 egyenlő részre. Néha hasznos megmérni a tészta egyes részeit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az alkatrészek nagyjából megegyeznek-e.
  3. Kezével formáljon 3 henger alakú, körülbelül 25 centiméter hosszú tésztacsíkot (hasonlóan három hosszú kolbászhoz).
  4. Csatlakoztassa a csíkokat az egyik végén, és formázzon egy fonatot anélkül, hogy kinyújtaná a tésztát **. Ha elkészült, hajtsa be a csíkok végét a fonat már kialakult.

  1. Helyezze a fonat sütőpapírral bélelt tepsire.
  2. Tekerje be a tálcát a fonat tegye rá egy műanyag zacskóba, hagyva helyet a tésztának a keléshez, anélkül, hogy érintkezne a műanyaggal.
  3. Helyezze a tálcát meleg helyre huzat nélkül, és hagyja a tésztát egy órán át kelni ***.

  1. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra.
  2. Verj fel egy tojást, és keverd össze egy kevés tejjel. Konyhai ecsettel ecsetelje a készülék felületét fonat.
  3. Helyezze a tálcát a sütőbe, és süsse 210 fokon az első 10 percben.
  4. Az első 10 perc sütés után csökkentse a hőmérsékletet 190 fokra, és további 15 percig sütje.
  5. Vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja fonat állványon.

* A tészta megmunkálásához több módszert is alkalmaztam, a levegőben történő dagasztással vagy a levegőben történő dagasztással kezdtem, amit már a szeletelt kenyér maggal. Nagyon kényelmes módszer számomra, mivel a tészta a kezünkön kívül nem tapad más felületre. A glutén fejlődésével a textúra addig változik, amíg jobban kezelhetővé nem válik. Ekkor változtatom meg a módszert, és folytatom a dagasztást a munkafelületen lévő redők segítségével.

** Ha nem akar formálni fonat, választhatja, hogy a tésztát egy kenyérformába helyezi, vagy egyszerűen formára formálja.

*** Erre tejeskenyér formájában fonat, Nem érdekel az a tény, hogy a második erjedés túl hosszú, mivel a tészta sütéskor kinyílna, és nem lenne ilyen szép fonatunk, bár arra is emlékeznünk kell, hogy ha a tészta egy éjszakán át alacsony hőmérsékleten erjedt, eltarthat egy ideig. a vártnál valamivel többet vár el ez a második alkalom. Használja jó ítélőképességét.

ÉVFOLYAMOK

Ha van kedved egy kicsit kísérletezni az ízekkel, eszembe jut néhány nagyon csábító variáció, például a tej és mézes kenyér, tejeskenyér azzal készültadj hozzá mandulát, vaníliás tejes kenyér, fahéjas tejkenyér, tejkenyér és csokoládé chips, tej és mazsolakenyér…. Röviden, mindegyik jobb és étvágygerjesztőbb.

Ez is a kenyér ideális francia pirítós készítéséhez.

remélem élvezed.

FORRÁSOK

Andrew Whitley "Kenyérügyek" és Paul Hollywood "Hogyan sütjünk" című könyvei