A levesek és a húslevesek az úgynevezett konyhai alapok és akkor nyerjük, ha különböző összetevőket nagy mennyiségű vízben forralunk. Téli étel, bár a nyári változatuk is megvan.
- Könnyű és megnyugtató étel lehet, amelyben nem szabad visszaélnünk a sóval.
- Előnyök: alacsony energiatartalmú, gazdag ásványi anyagokban és néhány rostban.
- Ideális: fogzási problémákra, túlsúlyra vagy elhízásra, valamint zöldségfélék bevezetésére.
Sokféle téli leves
A levesfajták köre olyan széles, mint az ételek, fűszerek és aromás gyógynövények különböző kombinációi, amelyeket elképzelhetünk.
Az alapkészletek készíthetők zöldségekből, baromfiból, húsból, halból, vegyes zöldségekből, baromfiból és húsból stb. Ezenkívül adhatunk különféle tésztákat, kenyeret, aromás gyógynövényeket (kakukkfű, zöldségek mirepiox-ban ...) vagy rizst az alapleveshez. Röviden: a levesek változatossága végtelen.
Kielégítő, de nem túl energikus
Gazdag ásványi anyagokban
Néphiedelem tulajdonítja a leveseket fontos tulajdonságok tápláló és egyenletes gyógyító. Az az igazság, hogy a leves különféle esetekben érdekes étel lehet, de nem mondhatjuk, hogy különösebben tápláló étel, mivel a legnagyobb alkotóelem a víz, és az a mennyiség, amelyet az ételből veszünk, amellyel készül. Igaz, hogy a levesek sokféle zöldségből, húsból vagy halból készülnek, de ezekben az ételekben nem minden tápanyag kerül a vízbe, és nem is minden, a vízbe kerülő tápanyag használható fel a testünk számára. A hő némelyikét ronthatja, például a vízben oldódó vitaminok átjutnak a vízbe, de a legtöbbjük termolabilis, vagyis magas hőmérséklet mellett elveszíti funkcionalitását. Mi történik a vízzel, és ki tudjuk használni a különböző hús-, hal- vagy zöldségdarabok ásványi anyagait, amelyeket a levesbe vezetünk be.
Másrészt meg kell próbálnunk ne adjon túl sok sót mivel tudjuk, hogy a túllépés hozzájárul a magas vérnyomás és az ezzel összefüggő kardiovaszkuláris problémák kockázatának növekedéséhez. Célszerű a leveseket ízes és jó minőségű alapanyagok mellett fűszerekkel és/vagy aromás gyógynövényekkel fűszerezni.
Hogyan vegye őket
Mély tányér vagy tál, kanál a kezében, nagyon meleg és ... kezdjünk dolgozni!
Fantasztikus helyreállító egy hideg téli éjszakára egy hosszú és kimerítő nap után. Ebben az esetben előnyben részesítjük, hogy nagyon forró legyen, és táplálóbbá tegyük zöldségekkel, kevés tésztával vagy rizzsel.
Nyáron viszont választhatunk hideg zöldségleveseket, bár a krémek jobb megoldás a hideg megjelenítésére.
A jó húsleves elkészítéséhez az összes ételt hidegre kell bevezetni. Ha akkor adunk ételt, amikor a víz már forró, amikor a vízzel érintkezik, egyfajta kéreg képződik az ételen, amely gátként funkcionál, és megakadályozza, hogy az íz és aroma egy része átjutjon a vízbe.
Ki alkalmas és ki nem?
A levesek és a húslevesek olyan termékek, amelyek általában bárkinek is jók lehetnek, de mint mindig, vannak olyan esetek, amikor különösen érdekesek, mások pedig nem annyira alkalmasak.
Tippek vásárlása és tárolása téli levesekhez
Ma vásárolhatunk kb. q levesekPár perc alatt készen állnak. Van még egy egészségesebb lehetőség, amely a megszerzésből áll kész levesek tetrabrickben tartósítva. Ebben az esetben ellenőriznünk kell, hogy a konténerek jó állapotban vannak-e, és ellenőrizni kell a lejárati dátumot vagy az előnyös fogyasztást. A porlevesek és a téglából készült levesek sem túl romlandó termékek, különösen azok, amelyek tasakokban vannak, amelyeket dehidratálva sokáig el lehet tartani anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait vagy biztonságát.
Másik téma a házi levesek, amelyek nagy mennyiségű víz birtokában sok mikroorganizmus szaporodhat. Ezért a hűtőszekrényben 4 ° C alatt kell tartani őket, legfeljebb három napig (ha lefagyasztjuk, nem tanácsos három hónapnál tovább tartani).
NE FELEDD
A recept: Zöldségleves tésztával
Hozzávalók négy fő számára)
- Tészta (100 g).
- Cukkini (1/2 egység).
- Sárgarépa (2 egység).
- Póréhagyma (1 egység).
- Tök (150 g).
- Brokkoli (100 g).
- karfiol (100 g).
- Zeller (1 ág).
- Burgonya (1 egység).
- Csirke tetem (1 nagy egység).
- Víz.
- Extra szűz olívaolaj.
- Só.
- Petrezselyem.
Készítmény
Barna a csirketetemeket egy mély edényben, csepegtető olajjal. Ezután adjunk hozzá sok vizet és egy kis sót. Főzzük 20 percig. Féltelen, szűrje le és tartalékolja a húslevest. Finoman aprítsa fel a cukkinit, a sárgarépát, a póréhagymát, a tököt, a brokkolit és a karfiolágakat és a zellert. Pároljuk meg a zöldségeket alacsony serpenyőben egy csepegtető olajjal és egy csipet sóval. A burgonyát meghámozzuk és hozzáadjuk. Hozzáadjuk a húslevest, és körülbelül öt percig főzzük, hozzáadjuk a tésztát, és vastagságuktól függően 5-10 percig forraljuk.
Mercè Gonzalo
Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél
Élelmiszertudomány és technológia alapszak
Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási