Sokan már tudják, hogy a telített zsír túlzott fogyasztása hozzájárul a vér koleszterin- és trigliceridszintjének emelkedéséhez. Amit azonban nem tud, az az, hogy ez a fajta zsír "növényi zsírok vagy olajok" néven elrejthető egyes termékekben. Itt kell feltennünk magunknak a kérdést, hogy milyen ételek a telített zsírok, hogyan tudjuk azonosítani őket és szükségesek-e az egészségünkhöz vagy sem.
A telített zsírok, amelyeket telített zsírsavakban gazdag zsíroknak is neveznek, szobahőmérsékleten a szilárd zsír egyik fajtája. Ez megmagyarázza, hogy az ilyen típusú zsírokban gazdag ételek, például a faggyú, a szalonna vagy a vaj szilárdabb megjelenésűek, mint a többi zsír. Ezenkívül a telített zsír kémiai összetétele azért kiemelkedik, mert összes szénatomja hidrogénnel telített. Ezek és más szempontok különböztetik meg a telítetlen zsíroktól, ahol nem minden szénatomjuk kapcsolódik a hidrogénhez, hanem kettős kötések kötődnek hozzájuk, és szobahőmérsékleten is folyékonyak.
Hol vannak?
A telített zsírok egyaránt lehetnek állati és növényi eredetűek. Telített állati eredetű zsírok találhatók olyan szárazföldi állatokból származó élelmiszerekben, mint a hús és származékai (zsíros húsok, szalonna, pástétomok, kolbászok stb.), A tojás és származékai (majonéz, puding, egér stb.), Valamint a tejtermék és annak termékei. származékok (tejszín, vaj, tejszín, sajt stb.). Másrészt a növényi eredetű telített zsírok nagyon ismeretlenek, és megtalálhatók a kókusz- és pálmaolajokban. Ezek az olajok nagyon olcsóak, és csomagolt ipari sütemények, keksztermékek, sült és előre főtt snackek stb. A kókuszdió- és pálmaolajok nagy ízelítőt nyújtanak a velük készült termékek számára, ami nagyon ízletes és kellemes terméket tesz íze.
Szükségesek?
Ez a fajta zsír szükséges a testünk számára, és nem nélkülözhetjük őket. Ezenkívül megtalálhatók a tejtermékekben, a tojásban és a húskészítményekben, amelyek olyan élelmiszercsoportok, amelyeknek kiegyensúlyozott étrendben kell lenniük. Ellenőriznünk kell azonban a fogyasztását. Ha csökkenteni szeretné a telített zsírbevitelt az étrendben, használhat fölözött tejtermékeket, korlátozhatja a tojásfogyasztást legfeljebb négy egységre hetente, és fogyaszthat olyan húsokat kevés zsírral, mint csirke vagy pulyka, bőr, nyúl és sovány részek nélkül sertés vagy marhahús, vagy akár a főzés előtt távolítsa el a húsok látható zsírját. Célszerű mindenféle kolbászt, nagyon zsíros húst vagy nagyon zsíros tejterméket, például tejszínt vagy vajat fogyasztani.
Különös figyelmet fordít a címkézésre
És ha számadatokról beszélünk, akkor meg kell jegyezni, hogy a napi fogyasztásra ajánlott zsírok 30-35% -ának a telített zsíroknak az összes energia kevesebb mint 7% -ának kell lenniük, a többinek telítetlen zsíroknak kell lenniük. Ha ezt a százalékot rendszeresen túllépik, az káros lehet az egészségre, mivel ezek a zsírok emelik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét.
Összegzésképpen elmondható, hogy a megfelelő zsírbevitel, valamint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében célszerű fogyasztani: napi 4 és 6 adag gabonafélét és származékát; Napi 5 adag gyümölcs és zöldség; használjon olívaolajat fűszerezéshez és főzéshez; napi 2 és 4 adag tejterméket fogyaszt (elsőbbséget élvezve a sovány vagy félig sovány termékeknek); hús, hal és tojás naponta 1-2 alkalommal; heti 2 és 4 alkalommal hüvelyesek; kis mennyiségű dió naponta; és alkalmanként felvágottak, zsíros húsok, édességek és sütemények.
Ha egészségesen étkezünk, szív- és érrendszerünk egészsége köszönetet mond. És természetesen ne várja meg, amíg az egészség rákényszeríti az étrend javítására.