kiőrlésű kenyér

Nagyon gyakori hiba ezt gondolni egész kenyér egészséges étel.

Nagy a különbség a között teljes kiőrlésű kenyér és teljes kiőrlésű kenyér. Ennek ismeretében óriási különbség lehet az étrendben és a szervezetben felhalmozódott zsírmennyiségben.

  • Teljes kiőrlésű kenyér a gabonát épen vagy durvára aprítva készítik.
  • Egész kenyér Lisztből készül, még akkor is, ha teljes kiőrlésű lisztről van szó, ez azt jelenti, hogy a gabona már finomított.

A teljes kiőrlésű gabonának 3 része van:

  1. A mentett: a gabona külső és merev rétege. Rostot, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz.
  2. A csíra: Ez a gabona magja, és számos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, egészséges zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és más tápanyagokat.
  3. Az endospermium: Itt vannak a keményítők: vagyis a gabona szénhidrátos része. A keményítő az, ami vércukorrá válik, ha bejut a szervezetébe.

Amikor egy teljes kiőrlésű gabonát eszel, A testének és az emésztőrendszeri enzimeknek nagyon sok munkára van szükség ahhoz, hogy eljussanak ezekhez a keményítőkhöz és cukorrá alakítsák őket, mivel a korpában találhatók. Éppen ezért a vércukorszint-emelkedés nagyon lassan következik be: egész nap tartós energiát adnak Önnek, nem éhezik és nem halmozódik fel a zsír.

Ehelyett a finomított gabona ...

Eltávolítják a korpát és a csírát, amelyek a tápanyag részét képezik, csak az endospermium marad tele keményítővel, magas szénhidrát- és kalóriatartalommal.

A finomított gabona elfogyasztásával, a tested nagyon gyorsan átalakítja ezeket a keményítőket vércukorrá: a híres cukorláz, amellyel sok inzulint termelsz, aztán:

  • Zsírt halmoz fel a testben.
  • A vércukorszint drasztikusan csökkenEgy kis idő múlva megint éhes vagy, gyengének érzed magad, és édes dolgokra vágysz.

- Hé Mayu: de teljes kiőrlésű lisztről van szó, valójában a címkén szerepel a "teljes kiőrlésűből készült" -

Igen, még akkor is, ha teljes kiőrlésű liszt, teljes kiőrlésű gabonából készült liszt, a nap végén ez a liszt.

Ez azt jelenti a gabonát porítják. És bár benne van a korpa és a csíra, mindez olyan finomra őrölt, hogy a szervezet számára nagyon könnyű a keményítőt cukorrá alakítani.

És a legtöbb kenyérben nem is őrlik a teljes kiőrlésű gabonát, hanem finomítják a gabonát (eltávolítják az endospermiumot) ledarálják, és a végén adnak egy kis korpát, és a széleit zabpehellyel vagy magvakkal díszítik, így hamis illúzió, hogy ez egy 8 vagy 12 szemes kenyér.

Tudta, hogy a teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe majdnem megegyezik a fehér kenyérével?

A glikémiás index az az arány, amellyel egy élelmiszer cukorrá alakul a vérben.

Ezen a linken láthatja a különböző ételek glikémiás indexét, és látni fogja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér indexe nagyon hasonló a fehér kenyéréhez: 70 körül.

A teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe jóval alacsonyabb: 35-50 között.

Tehát: mi az a kenyér, amelyet egészséges enni?

Teljes kiőrlésű kenyér vagy csírázott kenyér.

4 tippet fogok adni, hogy megtanulhassa megkülönböztetni:

1. A szemek láthatók . Lehet, hogy 3, 4 vagy annál is apróbb darabokra törik, de a szem a kenyér teljes felületén, és nem csak a szélén látható.

2. Ez egy olyan kenyér, amelyet nem lehet összetörni Ha a szeletet összecsukhatja és domino méretre szétcsaphatja, az azt jelenti, hogy liszttel készül. Ha gondja van a félbehajtással, teljes kiőrlésű gabonával készül.

3. Munkára van szükség a rágáshoz . Pofád és fogaid végzik a munkát. Nem a tipikus bolyhos kenyér.

4. Az első összetevők között a liszt szó NEM szerepel . Inkább búza, rozs, zab stb. És nem teljes kiőrlésű lisztet vagy egész rozslisztet vagy bármi mást.

Általában, és úgy értem, ez nem szabály, de rozs vagy pumpernickel szemekből készült német kenyerekről van szó.

Ha Mexikóban élsz, megmutatom, melyek a kedvenc márkáim az ilyen típusú kenyereknek, és hol kaphatod őket:

1. Messze a kedvencem: Ezequiel kenyér.

Megtalálható olyan bioboltokban, mint a Green Corner, az Origins Orgánica stb.

Néhány szupermarketben is, például: City Market, La Comer vagy Chedraui Select, de el kell mondanom, hogy a szupermarketben nagy árrést kapnak, ezért személy szerint inkább bioboltokban vásárolom.

2. Meulen Pumpernickel.

Szinte bármelyik szupermarketben megtalálható, a Superamában, a City Marketben vagy a La Comer-ben veszem, de vigyázzon! A hűtőszekrények közelében nincs ott a bimbo vagy a csodakenyér.

3. Mestemacher.

Ebben a kenyérben van egy kevés liszt, de a százalékos arány minimális. Valójában az összetevőket elolvasva először felsoroljuk a szemeket, majd a vizet, az egyéb összetevőket és a lisztet a végén, ez azt jelenti, hogy nagyon kevés van benne. Úgy néz ki és nehéznek érzi magát.

Megtalálja a La Comer-ben vagy a City Market-ben és néhány bioboltban.

Biztos van más és más márka, csak a címke elolvasásának kérdése.

Akkor tudja, hogyan készíthet finom, könnyű és valóban egészséges szendvicseket.

Ha tetszett a tipp, ossza meg, és mondja meg a megjegyzésekben, mi a kedvenc kenyere.