A teljes kiőrlésű rozskenyér egészségesebb, mint a hagyományos kenyér, és ezzel a recepttel a lehető legegyszerűbb módon elkészíthető otthon.
A mínusz 1 összetevői Több közepes kenyér
- 500 gramm teljes rozsliszt
- 350 milliliter vizet
- 25 gramm friss élesztő
- két teáskanál só
Lépésről lépésre recept
1 Keverje össze a rozslisztet, az élesztőt és a sót.
2 Gyúrás közben apránként adjon hozzá vizet.
3 Lisztesd meg a kenyeret és hagyjuk állni 2-3 órát.
4 Gyúrja le a levegő és az alak eltávolítására.
5. Hagyjuk állni még két órát.
6 Előmelegítés 220º.
7 Sütés 200º 60 percig.
Teljes recept
A kenyér szinte minden nap az étkezés kísérője. De a normál kenyér ajánlottnál nagyobb mennyiségű fogyasztása végeredményben nem tesz jót az egészségének. Emiatt a rozskenyér azóta is egyre gyakoribb ez a gabonafélék nagy mennyiségű rostot, valamint alacsony mennyiségű zsírt, valamint omega 6 és 3 anyagot tartalmaznak. Ezen említett előnyök mellett gyakori, hogy só és kovász nélkül készítik, így kisebb megjelenésűek, de egészében egészségesebbek.
Kidolgozás
Az első dolog a tészta elkészítése lesz. Érte egy tálba keverjük jelentős méretű a teljes kiőrlésű rozsliszt, a friss élesztő (fontos, hogy jól összeomljon, mivel takóban van) és a só. Miután minden integrálódott a vizet fokozatosan adagoljuk anélkül, hogy abbahagyná a keverést, hogy minden rendesen beépüljön.
Itt az ideje, hogy megfesse a kezét és elkezdjen gyúrni. Ez sokkal gyorsabb és könnyebb, ha van keverője, de ha nincs, akkor a kezével kicsit több erőfeszítéssel történik. Tipp: hogy a tészta ne ragadjon a kezedhez, először nedvesítsd meg őket kevés vízben vagy olajban. Ezután meg kell szelídíteni, amíg puha, sima és rugalmas lesz.
Ezután lisztezni kell (kenjük meg liszttel), és tegyük egy nagy tálba (tisztítsuk meg, ne a korábban használtat). Letakarjuk ruhával és 2-3 órát pihentesse enyhén meleg hőmérsékletű területen. Ez a folyamat fontos, hogy a tészta megduplázódjon. Miután ez az idő letelt, újra gyúrni kell, egyrészt a benne lévő levegő eltávolítása érdekében; másodszor pedig megkapja a kívánt végleges alakot.
Ezután beletesszük a sütőedénybe. Fontos, hogy ez tapadásmentes legyen, vagy nedves legyen olajban, hogy ne tapadjon meg. Ismét pihentetnie kell egy ideig, amellyel a sütőt 220 ° -ra előmelegítheti. Később, a kenyér bevezetésekor a hőmérsékletet 200 ° -ra csökkentik. Célszerű egy tál vizet is a sütőbe tenni, hogy az gőzt képezzen és ne szárítsa meg gyorsan a kenyeret. Ezt 10 perc múlva el kell távolítani, és a kenyér további 50 percig főzni fog.
Célszerű figyelni a főzést arra az esetre, ha a kenyér túl gyorsan kel, vagy a vártnál hamarabb megsütik. Ha ez megtörténik, megteheti csökkentse a hőt 180 ° -ra és/vagy takarja le alufóliával, hogy ne égjen el. 60 perc múlva ki kell venni a kenyeret a sütőből, és hagyni kell pihenni, amíg szobahőmérsékletű nem lesz, és enni kész.
Előkészítési tippek
- Bevezethető a tésztába is valamiféle mag.