japánt

Garnélarák, zöldbab és padlizsán Tempura.

A "tempura menüt" egész Japánban szolgálják fel.

A Tempura darabonként eladva egy szupermarketben.

Kakiage egy rizságyon.

A Kushikatsu rántott hús sült nyárs.

Ína, tempura donburi.

Finom sült ételek

Könnyű és ropogós, ezt a híres japán süteményt portugál utazók hozták az országba.

Jó hírek! Japánban még a sült ételek is alacsony kalóriatartalmúak! Egy darab tempura, Tartalmától függetlenül körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, ami nem sok, ha figyelembe vesszük, hogy egyetlen nyugati fánk körülbelül 400 .

Szent snack

A tempura eredete Portugália, ahonnan száz katolikus misszionárius érkezett, akik Nagasakiban telepedtek le a 16. században. Hoztak egy receptet a sült zöldségekhez ad tempora quadragesimae, vagyis nagyböjt idején és pénteken, amikor a vörös hús fogyasztását az egyház tiltotta. De természetesen tucatnyi más legenda létezik a szó eredetéről tempura.

Olaj

Felkészülni tempura, az ételt liszttel bevonják, majd lisztből, tojásból és vízből készült pasztába mártják, majd repceolajban és/vagy szezámolajban megsütik.

Amíg a tempura legnépszerűbbek a garnélarák, a zöldbab, a hagyma és kabocha (Japán tök), abszolút mindent meg lehet „csalogatni” - tojást, különféle halakat, húst, kagylót .

Hogyan eszi meg?

A tempura az agemono kategóriájába tartozik, Japán fritters, és a legnépszerűbb típus az úgynevezett kakiage, egy sor vegyes zöldségfélét (zöldbab, hagyma, sárgarépa), általában egy tányér rizzsel együtt.

A tempura nevű mártásba mártják tentsuyu (dashi és szójaszósz), amelyekhez adjuk daikon (fehér retek) és tészta yuzu (egy japán citrusfélék), állítólag segítik a zsír emésztését.

A kushikatsu, a húsos és zöldséges nyárs szintén nagyon népszerű sült étel, de eltér ettől tempura mert zsemlemorzsák borítják őket. Ugyanez történik a népszerűvel is tonkatsu, sült sertésszelet, amely a mindennapi házi ételek egyike (katei-ryori) mint donburi és udon.

Hol lehet megenni?

Japánban szolgálják fel tempura mindenhol, de néhány étteremben ez különlegesség:

Tokióban a Tempura Tenkamehachi kínál finomakat tempura Alacsony árakon, miközben a Yokota finom éttermi tempurája miatt séfje Michelin-csillagot kapott. Ugyanez az osakai Hiraishi esetében is.

Kiotóban kiváló lehet tempura Mikuniban, de ha ki akarja próbálni tempura kevésbé konvencionális, de nagyon népszerű módon fagylalttal próbálja ki a Karafuneya Caffee.