Szenvedély a főzéshez
Ez a nagyon teljes pörkölt örömet okoz számunkra, akik szeretjük a tengeri alapanyagokat. A szem és különösen a szag iránti étvágygerjesztő, ideális a nagyböjt következő napjaira. Ha kedveli az ilyen típusú pörkölteket, vessen egy pillantást ezekre a receptekre: csicseriborsós pörkölt tintahal, tonhal marmitako és polip marmitako.
Hozzávalók:
• 350 g kagyló vagy kagyló
• 150 g hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 g pirospaprika
• 40 g extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál édes paprika *
• 70 g zúzott természetes paradicsom
• 200 g tintahal darabokban
• 300 g halleves **
• 300 g burgonya
• Só
• 200 g főtt csicseriborsó
• 8 nagy, friss és hámozott garnélarák
• Friss petrezselyem
* Használjon La Vera paprikát vagy Murcia eredetmegjelölést csomagolva, nem ömlesztve.
** Használjon házi vagy gluténmentes hallevest (márkák: Hacendado, Carrefour, Aneto ...)
Hagyományos kidolgozás:
Tegye a kagylókat hideg vízbe és hűtőbe ázni, egy vagy két órával elég lesz felszabadítani a bennük lévő homokot.
Sütjük egy edényben az olajjal, a hagymával, a fokhagymagerezddel és a borssal, apróra vágva.
Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot és a tintahalat. Pár percig nagy lángon, folyamatos keverés mellett.
Öntsük bele a halállományt, a burgonyát közepes darabokra feldarabolva és egy kis sóval. Főzzük közepes/magas lángon, amíg forr.
Adjuk hozzá a csicseriborsót, lazítsuk meg kissé a hőt, és főzzük körülbelül 10 percig.
Adjuk hozzá a kagylókat és főzzük további öt percig. Tegye darabokra a garnélákat és főzzön további öt percig. Vegye le a tűzről.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.