Gasztronómiai hírek
A mérsékelt sörfogyasztás befolyásolhatja a bél mikrobiotáját és javíthatja az anyagcserét - derül ki az Élelmiszertudományi és Technológiai és Táplálkozási Intézet tanulmányából.
Ha azt mondjuk, hogy egy pár sör sörével egészségesebbé teheti testét a baktériumok ellen, javítja az anyagcserét, és ezt egy Spanyolországban végzett tanulmány is bizonyítja, meddig tart sört rendelni?
Az élelmiszer-emésztéssel foglalkozó nemzetközi konferencia hatodik kiadásában volt, amelyet tavaly márciusban rendeztek Granadában, ahol Dr. Ascensión Marcos, a Tudományos Felső Tanács Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézetének immun táplálkozási csoportjának igazgatója. Kutatás, bemutatta a legfrissebb tudományos bizonyítékokat a mérsékelt sörfogyasztás bél mikrobiotára gyakorolt hatásáról.
Sör nád
Az „Alkoholfogyasztás hatása az egészséges felnőttek bél mikrobiotájára” elnevezésű tanulmány elemezte, hogy az alkoholtartalmú italok (sörként és borként erjesztett italok és szeszes italok) mennyiségének és gyakoriságának figyelembevételével hatással lehet-e a bél összetételére mikrobiota.
És mi a bél mikrobiota? Ezt a nevet adják az emberi bélben élő élő mikroorganizmusok közösségének, amelyek többek között az immunrendszer védelmét szolgálják gátló hatásként, mivel azáltal védik a más káros mikroorganizmusok támadásait bélnyálkahártya.
Mint Dr. Marcos jelzi, "az egészséges és kiegyensúlyozott bélmikrobiota elengedhetetlen az emésztés megfelelő működésének biztosításához". És segít bizonyos ételek emésztésében, amikor a gyomor és a vékonybél nem képes erre, és hozzájárul a B- és K-vitamin termeléséhez.
Vegyünk egy pár sört naponta
"Az erjesztett italok fogyasztásának mérséklése nagyobb baktériumok sokféleségét vonhatja maga után, ami a jobb bél- és következésképpen az anyagcsere-egészséghez kapcsolódik" - magyarázza Dr. Marcos, aki hozzáteszi, hogy "65 évesnél idősebb embereknél a mérsékelt fogyasztás az erjesztett italok, például a bor és a sör, jobb anyagcsere-helyzetet mutathatnak, ami alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázattal járhat. ".
Ha mérsékelt fogyasztásról beszélünk, akkor arra utalunk, hogy a nők esetében napi egy vagy két sör, a férfiaknál kettő vagy három sör van. És ez az, hogy a mediterrán étrend elfogadja az erjesztett italok mérsékelt fogyasztását az egészséges étrend részeként. Ez annak köszönhető, hogy alacsony az alkoholtartalma és az alapanyagok, amelyekkel készülnek.
Hogyan zajlott a vizsgálat?
A vizsgálatra kiválasztott populációs minta 395 egészséges felnőttből, 261 spanyol állampolgárból és 134 szlovénból áll. A legkülönbözőbb különbség mindkét baktériumcsoport között a származási ország volt. Ezért ez az első elemzés csak Spanyolországból származó mintákat tartalmazott.
A résztvevők személyes interjúkat készítettek, amelyeket táplálkozási szakemberek értékeltek. "Validált felmérések révén elemezték a különböző alkoholos italok, például bor, sör és szeszes italok fogyasztott mennyiségét és fogyasztásának gyakoriságát" - magyarázza Dr. Marcos. A munka az elektromos bioimpedancia révén végzett testösszetétel mellett információkat gyűjt a társadalmi-gazdasági jellemzőkről, az étrend beviteléről, a fizikai aktivitásról és az egészségi állapotról is.
Az alkoholfogyasztást illetően az alanyokat három csoportra osztották:
- Alacsony (kevesebb, mint 5 gramm alkohol naponta).
- Mérsékelt (férfiaknál napi 5 és 20 gramm között, nőknél kevesebb mint 12 gramm között).
- Magas vagy magas (férfiaknál több mint 20 gramm, nőknél több mint 12 gramm).
Most már tudjuk, hogy a mérsékelt sörfogyasztás egészséges a Sör- és Egészségügyi Információs Központnak (CICS) köszönhetően, amely tudományos szervezet elősegíti a mérsékelt sörfogyasztás táplálkozási tulajdonságainak és az egészséggel való kapcsolatának kutatását. Innen akartak válaszolni az italra vonatkozó információk iránti igényre.
Felismerjük, hogy sok esetben nem akkor kezdünk sört inni, amikor ismerjük ezeket az információkat, mert már megtettük! És az, hogy a spanyolok fizetésünk 10% -át sörre költenék egy 2018-ban publikált tanulmány szerint.
Természetesen a mai naptól fogjuk tudni, hogy ez a vessző sokkal többet segít nekünk, mint a felfrissülés és az elégedettség. Áldott sör!