Jelenleg nagyra értékelik, ideális hal fogyókúrás étrendekhez

A tengeri sügér a menükben lassan megtalálta a megérdemelt helyet. Egészen a közelmúltig nem volt nagyra becsült hal, és ez hatalmas táplálkozási gazdagsága ellenére nagyon alkalmas súlycsökkentésre és/vagy ha hiperkoleszterinémiában szenved, és ízletes nagyon természetes készítményekhez, sütve vagy hátul, önmagában gyümölcslé köretek vagy szószok nélkül; még akkor is, ha készségesen beismeri őket. És ha hozzáférhet egy vad példányhoz, amely nyilvánvalóan könnyebb Galíciában, az egy királytábla. Zöldpaprikával, sáfránnal, édesköményrel, kakukkfűvel, kalvadosszal, tengeri moszattal, zsályával, mentával, tárkonnyal ... nincs olyan étterem, amely megérdemelné a sóját, anélkül, hogy kínálatában lenne ajánlat.

csemege

A papillotában történő főzés nemzetközileg elismert, ezt a készítményt III. Leó pápa szakácsa (8. század) találta ki, és amelyet Nagy Károly császár koronázásakor szolgáltak fel. Olajjal és aromás gyógynövényekkel pazarolja az egészet vagy az ágyékban sült ízeket. Ez egy tipikus étel sok ház karácsonyi étlapján is. A tengeri sügér a főétel, amelyet az egyes területek szokásai szerint készítenek, de a hagyományok szerint sós kéreggel tálalják, és kemencében megsütik, akár a tengeri keszeget. Északon gyakran használják a fehérborokat olyan halreceptek összetevőjeként, amelyek nagyon különleges ízvilágot kölcsönöznek neki: az albariño Galíciában, az almabor Asztúriában és a txakoli a Baszkföldön. A tengeri sügér mindenesetre sok olyan készítményt enged be, zöldségekkel vagy hagymával párolva, vagy mártással grillezve, hogy a zöldségek borral vagy almaborral csökkentsék.

A snook néven is ismert faj, amelyet általában a halgazdaságokban nevelnek, és amely általában a halárusban szerezhető be. A tenyésztett tengeri sügér éves termelése Európában meghaladja a 100 000 tonnát.