Képforrás, THINKSTOCK

news

Egy mítosz omladozik?

Néhány zsír több fogyasztása jót tehet az egészségének. és beszéltünk azokról a zsírokról, amelyeket mondtak nekünk, hogy ne együnk.

Ez egyike azoknak a történeteknek, amelyek arra késztetnek, hogy sírjak a sovány tej cappuccinóm felett, majd kidobjam.

Miután évekig figyelmeztették, hogy a telített zsír blokkolja az artériákat és hízik meg, ma már egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy néhány telített zsír segíthet a fogyásban és jót tesz a szívnek.

Néhány hónappal ezelőtt például a British Heart Foundation által finanszírozott tanulmányok szisztematikus áttekintése, meglehetősen unalmas címmel - "A bevitt, keringő és kiegészítő zsírsavak társulása koszorúér-kockázattal" - felkavarást okozott.

Képforrás, THINKSTOCK

Az évekig tartó figyelmeztetések ellenére a tanulmányok áttekintésekor a szakértők nem találtak szilárd bizonyítékot arra, hogy a telített zsír befolyásolja a szívet.

Többek között az oxfordi, a cambridge-i és a Harvard-i egyetem tudósai vizsgálták a telített zsírfogyasztás és a szívbetegség közötti összefüggéseket.

Vége Talán téged is érdekel

Noha közel 80, több mint félmillió ember bevonásával végzett vizsgálat eredményeit vizsgálták, nem találtak meggyőző bizonyítékot arra, hogy az ilyen zsír fogyasztása fokozta a kockázatot.

Valójában, amikor a vérrel kapcsolatos kutatásokat vizsgálták, azt találták, hogy egyes telített zsírok magas szintje, különösen a tejben és tejtermékekben található zsírsavként ismert, alacsonyabb kockázattal jár a szívbetegségben.

Bár voltak kritikusok, az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata a jelentést "lenyűgözően részletes és átfogó kutatásnak minősítette, amely valószínűleg további tanulmányokhoz vezet".

Hol nőttek a teheneid

Egyes akadémikusok megkérdőjelezték a jelentést, mások pedig aggódtak amiatt, hogy az ilyen típusú kutatások összezavarják az embereket, és hogy az az üzenet, amely át fog menni, az az, hogy "rendben van, ha sokkal több telített zsírt eszünk, még akkor is, ha ez a pogácsákban van".

Képforrás, THINKSTOCK

Van, aki attól tart, hogy az az üzenet válik, hogy elegünk lehet a gyorsételből, ami helytelen.

Tudjuk, hogy az elhízás jelenlegi szintjét legalább részben táplálta az olyan dolgok fogyasztása, mint a burgonya chips és a sütemények, amelyekben magas a zsír-, cukor- és kalóriatartalom.

Amikor beszéltem az egyik kutatóval, Kay-Tee Khaw-val, a Cambridge-i Egyetem Közegészségügyi Tanszékétől, világossá tette, hogy tanulmánya nem engedély az ócska ételek elfedésére, de azt is elismerte, hogy az új információ bonyolult a kérdések. dolgok.

"Ez bonyolult abból a szempontból, hogy egyes, folyamatosan telített zsírtartalmú ételek csökkenteni látszanak a szívbetegségek kockázatát.".

Képforrás, Thinkstock

Nem minden zsíros étel olyan rossz, mint eddig mondták.

Khaw elmondta, hogy jó bizonyíték van arra, hogy egy marék zsíros dió elfogyasztása hetente többször csökkenti a szívproblémák kockázatát, annak ellenére, hogy ezekben sok a telített zsír.

Részletesen elmondta, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékekre vonatkozó bizonyítékok kevésbé szilárdak, de boldogan fogyaszt vajot és tejet.

Szívesen eszik vörös húst is, bár aggasztja, honnan származik.

"Nagyon világos, hogy a füvet fogyasztó szarvasmarhák zsírsavmintája nagyon eltérő, mint a kukoricával táplált szarvasmarháké" - magyarázta a BBC.

"Tehát úgy gondolom, hogy az állat nevelésének módja valószínűleg nagy hatással van táplálkozási profiljára és feltehetően az egészségi állapotra.".

"Ezért lehet olyan sok ellentmondó bizonyíték, mert attól függ, honnan származik az étel.".

Képforrás, THINKSTOCK

A füvet fogyasztó tehenek húsa jobbnak tűnik az egészségre, mint a kukoricát fogyasztóknak.

Az Egyesült Államokban a legtöbb szarvasmarhát kukoricával etetik, és bizonyíték van arra, hogy a vörös hús fogyasztásának magas aránya a szívbetegségek magas arányával jár.

Európában, ahol a szarvasmarhák füvet esznek, a kapcsolat kevésbé egyértelmű.

És a méret?

De még akkor is, ha igaz, hogy bizonyos típusú zsírok fogyasztása nem olyan rossz, mint azt korábban gondoltuk, ez még mindig rossz, mert hízik, igaz?

A Scandinavian Journal of Primary Health Care című, "A magas tejzsír-bevitel az alacsonyabb középsúlyos elhízáshoz kapcsolódóan" címmel megjelent, a kérdést összekötő friss jelentés.

A vizsgálat során a kutatók 1589 svédet követtek 12 éven keresztül.

Megállapították, hogy azok, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követtek (vaj, tejszín és sovány tej nélkül), nagyobb valószínűséggel híznak a has körül (központi elhízás), mint azok, akik vajat, teljes tejet és tejszínt fogyasztottak.

Képforrás, THINKSTOCK

Az alacsony zsírtartalmú étrend nem garantálja a sovány testet.

Ennek egyik oka az lehet, hogy a zsír nagy mértékben képes jóllakni, ezért amikor az emberek kizárják étrendjükből, tudatosan vagy öntudatlanul helyettesítik a kalóriákat valami mással, gyakran finomított szénhidrátokkal, például fehér kenyérrel vagy tésztával.

Ez segíthet megmagyarázni az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének kezdeményezésének kudarcát.

Vizsgálatuk során 48 835 posztmenopauzás nőt véletlenszerűen utasítottak alacsony zsírtartalmú étrend betartására vagy a kontrollcsoport részvételére.

Ez volt az eddigi legnagyobb hosszú távú randomizált kísérlet az étrendi beavatkozás során, és egy 8 éves periódus alatt a nők 8% -kal csökkentették a zsírbevitelüket.

Sajnos a kontroll csoporthoz képest ez szinte semmilyen különbséget nem jelentett a súlyukban és a szívroham vagy agyvérzés kockázatát tekintve sem.

Kép forrása, Getty

A tejtermékek és származékaik akkor is egészségesek lehetnek, ha nem "könnyűek".

Ezzel szemben volt egy másik tanulmány, amelyet tavaly a New England Journal of Medicine publikált, és amelyben 7500 férfit és nőt véletlenszerűen osztottak be alacsony zsírtartalmú vagy mediterrán étrendbe, jóval magasabb zsírtartalommal.

A legtöbb zsírt fogyasztó csoport jobban járt.

A mediterrán étrendben a gyümölcsök, zöldségek, hús és hal mellett az önkénteseket arra ösztönözték, hogy zsíros diót, olívaolajat és egy pohár bort fogyasszanak az étkezésük során.

Nem meglepő, hogy a kopási arány ebben a csoportban sokkal alacsonyabb volt, mint az alacsony zsírtartalmú étrendben (4,9% szemben 11,3%).

De az egészség szempontjából is jobb eredményeket élveztek.

Kevesebb volt a stroke és 30% -kal alacsonyabb volt a szívroham kockázata.

Ezek egyike sem engedély arra, hogy elkezdjünk sült ételeket tálalni vagy krémet inni, mintha víz lenne, mert így a zsír nem árt a szívnek, kétségtelen, hogy a túl sok kalória fogyasztása igen.

És továbbra is azt gondolom, hogy a legtöbb telített zsír, különösen ha feldolgozott élelmiszerekben van, egészségtelen.

De visszatértem a vaj, a görög joghurt, az alacsony zsírtartalmú tej és a dió élvezéséhez.