Mire jó a mag? Igyunk minden nap? Hogyan tehetnénk? És melyiket együk?

  • Rajt
  • ABC
2014. február 6. | Frissítve 2016. december 23-án, Neus Elcacho

olyan

Fotó: Pau Esculies

Milyen előnyei vannak a magvak fogyasztásának?

A magok táplálkozás szempontjából érdekesek, mivel vitamint, ásványi anyagokat, aminosavakat és nagyon teljes zsírokat tartalmaznak.

A különböző magok közös tulajdonságai közül kiemelhetjük:

    • Magas telítetlen zsírtartalom (omega-3, 6 és 9), amelyek segítenek egyensúlyba hozni a nem annyira előnyös, telített zsírok bevitelét. A lenmag és a chia mag omega-3-at tartalmaz; szezámmag, tök- és napraforgómag, omega-6 és 9. Általában óvatosan kell tárolni, amint látni fogjuk, mivel ezek a zsírsavak könnyen oxidálódnak.
    • Gazdag lecitinben, emulgeálószerben, amely segíti a zsír, például a koleszterin oldását.
    • Van aminosavuk, amelyek a hüvelyesekkel együtt teljes fehérjét alkotnak.
    • A vitaminokkal kapcsolatban ki kell emelnünk a B csoportba tartozóakat - az idegrendszer megfelelő működésének alapját - és az E-vitamint, amely egy tiszta antioxidáns.
    • Remineralizálják az ételeket kalcium-, magnézium-, vas-, szilícium-, cink-, réz- és bórtartalmuk miatt.
    • Folsavat tartalmaznak, ami a terhesség és a szoptatás kulcsa.
    • Tiszta rost, a bélflóra alapvető tápláléka.

Energikusabb vagy keleti szempontból édes, semleges és lúgosító étel; ezért bármely étkezéskor, egész évben és minden nap bevehetjük; mindig kis mennyiségben, igen.

A magvak előnyösek plusz tápanyagot adni, emellett javítják a keringést, a koleszterint, a székrekedést és a hím termékenységet.

Milyen olajos magokat találhatunk?

Elemezzük a legismertebb magok táplálkozási előnyeit: szezám, len, tök, nap-nap, mák, chia.

SZEZÁM

Jó növényi kalciumforrás: 1 evőkanál 20 g-os kalcium 195 mg kalciumot, több mint fél pohár tejet biztosít. A tejtermékekben lévő kalcium pótlásához különböző növényi kalciumforrásokat kell hozzáadni az étrendhez.

Ezenkívül egyéb kulcsfontosságú ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek segítik a kalcium felszívódását, például a magnéziumot.

A magnéziummal, a benne található B-vitaminokkal, lecitinnel és triptofánnal együtt a szezám tökéletes izommá és idegtónusgá válik, tökéletes kimerültség, stressz, depresszió, ingerlékenység és álmatlanság esetén.

VÁSZON

Lenmagot

Tudta-e, hogy a len és magjai több mint ötezer éve termesztettek?

Ez a mag mindenekelőtt azért ismert, mert hashajtó, mivel jó tömegképző.

Székrekedés esetén a leggyakrabban alkalmazott orvosság az, hogy egy evőkanál lenmagot és két szárított szilvát egy pohár vízben éjszakán át bepácolunk, és a zselatinos folyadékot vagy egészét reggel éhgyomorra inni. Bár kerül, nagyon hatékony.

De a legérdekesebb ebben a magban az, hogy egyike azon keveseknek, amelyekben elegendő omega-3 van. Ez a zsír nagyon hasznos, mert gyulladáscsökkentő (kulcsfontosságú a reumatikus, ízületi és ízületi gyulladásos folyamatokban), szabályozza a koleszterint, javítja az idegátvitelt például a memória megkönnyítése érdekében, és kiegyensúlyozza a nemi hormonokat.

A fajták közül megtalálhatjuk a leggyakoribb, az arany és a barna színt. Ízében mindennél jobban különböznek: a keszeg édesebb. Ebből a magból lenolajat is készítenek, amelyet soha sem szabad főzni.

Tökmag (balra) és napraforgó (jobbra)

TÖK

A tökmagok közül meg kell jegyezni, hogy van triptofánjuk, aminosav, amely segít egyensúlyban tartani az idegrendszert: érzelmi állapotot és alvást. Két ásványi anyagban is gazdagok: a cinkben - amely fontos a férfi termékenységi problémák szempontjából - és a magnéziumban - elengedhetetlen az idegátvitelhez és a kalcium rögzítéséhez a csontokban. Biztosítson antioxidánsokat a bőrnek, például béta-karotint és E-vitamint, amelyek szintén feszességet és hidratálást nyújtanak. Az ezt a magot is tartalmazó cucurbitacin prosztata problémák esetén segít.

Ezenkívül, ha fokhagymával vagy papaya magokkal őröljük, féregtelenítő tulajdonságának köszönhetően jó orvosság a bélparaziták ellen. A kínai orvoslás kiemeli, mert segít eltávolítani a felesleges nyálkát a légzőrendszerből.

NAPRAFORGÓ

A napraforgómag az élet csöveinek belseje. Meg kell jegyezni, hogy ezek az omega-6 jó forrásai és E-vitamin-mennyisége, a par excellence antioxidáns, ezért kulcsfontosságúak a sportolók oxidációjában, és fontosak a szív- és érrendszeri problémákban és a rákban.

MÁK

Kicsi, kerek magok, fekete színűek, pihentető és kiegyensúlyozó tulajdonságokkal rendelkeznek az idegrendszerben. Nagyon jó kapcsolatot nyújtanak a kenyerekkel és a cukrászsüteményekkel. Keveset kell szednie, és kerülnie kell, hogy a kisgyerekek megegyék.

CHIA

Ezek a magok olyanok. Omega-3-at tartalmaznak, mint például a len (több omega-3-at tartalmaz, mint a lazac), és szuperélelmiszernek számítanak, mivel az összes magból a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazzák, több kalciumot, mint tejet, több káliumot, mint banánt, és több vasat mint a spenót. Figyelembe véve természetesen a 100 g/100 arányt, és azt, hogy a napi ajánlás kevesebb: 1 vagy 2 evőkanál, kb. 20-30 g.

KENDER

A kendermagok talán a legkevésbé ismertek, de nem ezért tudjuk lebecsülni őket. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, ezért teljes fehérje. Sok sportoló és vegetáriánus beleteszi a turmixokat és turmixokat: az íz és a szín érdekében célszerűbb krémekbe és zöldségturmixokba keverni őket. Különböző házakat találhatunk, amelyek magkeverék termékekkel dolgoznak.

Hogyan őrizzük meg őket és hogyan főzzük őket?

Suribachi, a japán habarcs

  • Általában üvegedényben kell tárolni, zárt állapotban és közvetlen fénytől elzárva. Így megakadályozzuk az oxigén, a fény és a hőmérséklet emelését.
  • Ha közvetlenül meg akarnánk enni őket, nem szívnánk fel őket, és szinte épek lennének a bélen; ezért ezek csak a forgalom javítását szolgálják. Fogyasztásuk előtt fontos hagyni, hogy olaj nélkül áztassák vagy pirítsák meg őket egy serpenyőben (kevergetve és hagyva őket egy kicsit ugrani, kb. 2 percig). Így jobban meg tudjuk emészteni őket, és jól felszívjuk a tápanyagokat.
  • Utána finoman meg kell őrölnie őket darálóval vagy japán habarccsal, hogy tovább törje a héjat, ami megvédi a benne lévő tápanyagokat; és kiemeli annak ízét. Másrészt bélgyulladás esetén is segítenek az irritáció elkerülése érdekében. * Javasoljuk, hogy ne pirítson fekete szezámot, mivel több antioxidánst veszíthet; jobb, ha csak ledarálod.
  • Ha pirítottunk és őröltünk maradékot, akkor jobb lefagyasztani.

Hogyan és mikor kell szedni őket?

Különösen, ha magokat vásárolunk, szükséges, hogy sótlanok legyenek; nincsenek sós vagy furcsa ízű pipák.

A kenyérre magokat tehetünk közvetlenül kevés olajjal, növényi krémekre, salátákba, kenyérbe, szárított gyümölcsös rúdba, joghurtba, turmixokba ...

Azt tanácsoljuk, hogy tartsuk szem előtt őket, és szokásuk legyen egy másik étellel együtt fogyasztani, hogy napi egy evőkanálnyi adagot vegyenek be.

Az egyik javaslat növényi reszelt sajt készítése, amelyet különféle magokkal, fehér tofuval, búzacsírával, sörkorpával és porított hínárral készíthetünk.

Neus Elcacho

Integratív dietetikus és táplálkozási tanácsadó

Ara edények időpontot kérnek a
Neus Elcacho A l'Ets konzultációja
936 338 063 e-mail