Hogyan kell megtervezni a cukorbetegek étrendjét

Glikémiás index
A cukorbetegeknek kiegyensúlyozott és változatos étrendet kell fogyasztaniuk, de menüt kell készíteniük a napi bevitel megtervezéséhez, ezért étkezésről és táplálkozásról kell képzést kapniuk. Nagyon fontos, hogy két kifejezést ismerjenek:

GIIKÉMIAI INDEX (GI):

A glikémiás index megkísérli leírni a különböző ételek hatását a vércukorszint növelésére. Különböző makrotápanyagokból készített és azokból összeállított élelmiszerekben az elkészítésük során használt egyes összetevők alapján megjósolható. Mindig szem előtt kell tartani, hogy a rost és a zsír lassítja a szénhidrátok felszívódását, csökkentve a glikémiás indexet; alacsony zsírtartalmú, rost nélküli és oldható szénhidrátokban gazdag étkezésnek magas a glikémiás indexe.

A földrajzi jelzés hasznos a főétkezések között fogyasztandó ételek kiválasztásában.

Élelmiszer- és glikémiás index diagram

ITT olvashatja el, PDF formátumban, az ételt és glikémiás indexet tartalmazó táblázattal

EGYENLŐSÉGEK VAGY VÁLTOZÁSOK:

Meg kell terveznie étrendjét az általunk ismertetett különféle élelmiszercsoportok felhasználásával, a kalóriaeloszlás előtagjának feltüntetésével és a napi bizonyos kalóriaszám kiválasztásával, valamint néhány ekvivalencia táblázatból kiindulva, az egyes ételcsoportok ételeinek helyettesítésével egy menüt. Az egyenértékek kifejezhetők grammban vagy cserearányban vagy adagban.

A csere az az élelmiszermennyiség, amely 10 gramm mindegyik makrotápanyagot tartalmaz: fehérjét, zsírt vagy szénhidrátot.