Gasztronómiai hírek
Megmondjuk, hogy milyen típusú tésztákat vagy japán tésztákat használnak a legjobban, és mi a különbség az olasz tésztával.
Tudjuk, hogy imádod az ázsiai ételeket, és sokszor mersz otthon recepteket készíteni, de amikor az ilyen típusú ételek elkészítéséhez tésztát választasz, sokan gondolkodnak azon, hogy a receptben feltüntetett tészta helyett elkészíthetők-e olasz tésztával hogy mindig a kamrában van.
Kapcsolódó hírek
Az igazság az, hogy a különböző típusú tészta vagy a japán tészta, amellyel ezeket a recepteket elkészítik, némileg eltérnek (egyes esetekben egészen eltérnek) az olasz tésztától, és más a főzési módja. Ez nem azt jelenti, hogy lehetetlen olasz tésztát használni az ázsiai receptekben, hogy sokszor be kell érnie azzal, ami van a főzés során, és ebben az esetben, még ha más is lenne az eredmény, valami gazdag is kijönne mindaddig, amíg a tészta főzési módját hozzáigazítja a használni kívánthoz. Valójában vannak különbségek a különböző tésztatípusok között, és nem mindegyiket használják egyformán.
Tészta vagy japán tészta
Soba, udon, ramen, somen, shirataki, tokoroten ... némelyik nem is fog ismerősnek tűnni számodra, bár biztos vagyok benne, hogy többször láttad és/vagy etted őket.
Szoba tészta
A szoba tészta olyan szürkésbarna tészta, amelyet olyan receptekben használnak, mint a Yakisoba. Ez a szín azért van, mert hajdina liszttel és normál búzaliszttel készülnek, bár van olyan fajta, amely csak hajdinával (towari soba) készül, amely alkalmas a celiakia számára, és egy másik zöld színű, amelyhez matcha teát adnak (cha soba).
Shirataki konjac által
Azóta hiperhíressé váltak, mióta világszerte piacra dobták őket a Dukan-étrend miatt, de egyfajta hagyományos japán tésztához tartoznak. Nincs lisztjük, nincs gluténjuk és nincs szénhidrátjuk, ezért a szó szoros értelmében kísértik őket ezen diéta rajongói. Kalóriabevitele mindössze 10 kalória/100 g, ez az alku annak érdekében, hogy fogyás nélkül fogyaszthassa el a súlyát. Természetesen ez a divat az egekbe szöktetett.
Udon tészta
Hosszú és vastag tészták, amelyeket vízzel készítenek, és bár hasonlítanak a spagettihez, textúrájuk gyengédebb, hogy felhasználhatók olyan meleg ételekhez, mint ez a vegetáriánus tofu leves, vagy hideg ételekhez. Az ázsiai üzletekben szárítva vagy külön csomagolva már megtalálhatók.
Ramen
Azok a japán tészták, amelyek a legismertebbek ezen a környéken, frissen értékesíthetők, de a leggyakoribb az, ha tömb formájában száraznak találják őket, és nem kell ázsiai termékboltokba menniük, mert beszerzik őket. szinte minden szupermarketben megtalálhatók. Búzalisztből, vízből, sóból és habzó vízből készülnek, ami jellegzetes rugalmasságát és sárgás színét adja. Ezekkel a tésztákkal 5 perc alatt elkészítettük kínai tésztáinkat csirkével és zöldséggel.
Somen tészta
Nagyon hosszú és vékony fehér búza tészták, amelyeket télen forró húslevesekkel, nyáron hidegen is tálalhatunk.
Tokoroten
Vannak zselés tészta főként salátákhoz használt agar-agarral készül, elkészítése nagyon egyszerű, a vizet az agar-agarral forralják, hagyják megszilárdulni, és egy állványon vezetik át, hogy a tészta kijöjjön. Gyakorlatilag nincs kalóriájuk, mivel alapvetően víz.
Remélem, ez egy kicsit világosabb lett mi a különbség a japán tészta különféle típusai között. Ha nem, tegyen fel még kérdéseket.