Trendek
Várható élettartama a legmagasabb a bolygón
Japán az az ország, ahol a legtöbb százéves a világon (65 692 regisztrált van) és a WHO adatai szerint várható élettartamuk a legmagasabb a bolygón. Ezenkívül az idős japánok életminősége szembetűnő: 100-ból 20 önálló életet él, és több tucat anekdota létezik, például egy idős nőé, aki 23 úszó-világrekordot döntött meg.
100 éves japán életmód (A bolygó) a nemrég megjelent könyv, amely összegyűjti az ezeket az adatokat magyarázó titkokat. Étel, szokások és életmód Junko Takahashi újságíró több tucat személyes tanúvallomással állította össze.
Nem tölti meg a gyomrot
A népbölcsesség klasszikusa, hogy a hosszú és jó élethez keveset kell enni. De az, hogy Japánban fogyasztják őket átlagosan 2719 kalória naponta, míg Spanyolországban ez a szám 3 183, a FAOSTAT (a FAO, a Nemzetközi Munkaügyi Szervezet és a Világbank adatbázisa) 2013-as adatai szerint.
Az előírás „megcsinál nekem hachi zsemlét”, Ami a„ gyomor 80% -ának ”fordítható. Ez azt jelenti, hogy az egészség megőrzéséhez meg kell hagyd abba az evést mielőtt a gyomor tele lenne.
Halak, szénhidrátok és alacsony lipidtartalom
A hal és a rizs a japán étrend két alappillére. Sushi a csillag. Takahashi szerint minden ember évente 53,68 kg halat fogyaszt, ami "több mint a duplája az Egyesült Államokban vagy Spanyolországban mért mennyiségnek".
Ők is vesznek sokkal több szénhidrát (58,4%), mint az amerikaiak (45%) vagy a spanyolok (39%), és ez pozitív, még akkor is, ha mentálisan megalapozzuk a (helytelen) kapcsolatot a szénhidrátok és az elhízás között, vagy rossz egészségi állapotot. "A legszembetűnőbb az, hogy a japán konyha sokkal kevesebb lipidet, azaz zsírt biztosít, mint más országoké" - mondja Takahashi.
Japánban átlagosan 2719 kalóriát fogyasztanak naponta, míg Spanyolországban ez 3183 kalóriát tartalmaz
A szerző szerint a lipidek étrendünk 47,7% -át teszik ki Spanyolországban, az Egyesült Államokban pedig még meghaladják a 41,8% -ot is. De Japánba csak megérkeznek ... 28,6%! Ennek oka, hogy a japánok sokkal több növényi fehérjét fogyasztanak, mint húst. Ezért a miso (szójabab paszta), a tofu (szójabab túró) és a natto (erjesztett szójabab) elengedhetetlenek az asztalán.
Hús
A 7. században a húst betiltották Japánban és csak gyógyszerként szedett. "Amikor a 19. század második felében a nyugati civilizáció belépett a japán országba, Meiji császár úgy döntött, hogy rendszeresen fogyaszt marhahúst, a tilalmat feloldották és bevezették a lakosság napi étrendjébe.".
Ennek ellenére az emberek továbbra is ezt gondolták húsevés szennyezte a vért És csak az 1960-as évek második felében vált népszerűvé. Hiroshi Shibata gerontológus szerint furcsa módon az állati fehérje növelése volt a kulcs a várható élettartam növekedéséhez.
"A húsfogyasztás növekedése egybeesett egy fontos dologgal csökkent stroke száma agyi ”- mondja Takahashi. Valójában sok japán vén eltávolítja a húst az ételeiből, de azt tanácsolják, hogy ne.
A húsfogyasztás Japánban csak az 1960-as évek második felében vált népszerűvé.
Japánban számos friss gerontológiai tanulmány kimutatta, hogy az idős emberek, akik nem esznek húst, végül szenvednek alultápláltsági problémák, túl alacsony albuminszinttel. Anekdota: a mindennap dolgozó 105 éves Shigeaki Hinohara orvos azt javasolja, hogy hetente kétszer vegyen (csinál) marhapecsenyét.
Zöld tea
A zöld tea soha nem hiányzik a japán ételekből. „Számos tápanyagot tartalmaz, például katechint, flavonolt, C-vitamint és más ásványi anyagokat. A katechin antioxidáns funkcióval rendelkezik (megakadályozza az öregedést és számos betegséget) és fertőtlenítőszerekkel ”. Ezért mondják, hogy igen gargarizálni zöld teával megelőzheti az influenza fertőzését.
Ismert, hogy csökkenti a glikémiás index értéke –Az elhízáshoz és a cukorbetegséghez kapcsolódik, és normalizálja a vérnyomást.
Ételek szárítása
A Kyotangótól 100 kilométerre fekvő, szokatlanul magas százéves lakosú Kyotango kisváros egy hosszú élettartamú szimpózium helyszíne volt a tokiói tartományi orvosi egyetemen.
A szárítás növeli az étel tápértékét
A következtetések között kiemelte az élelmiszer-tartósítás egyik legelterjedtebb módjának jelentőségét Japánban: a szárítást, amely növeli az ételek tápértékét. Például a szárított fehérrépának így ötször több energiája van, 16-szor több élelmi rost és 23-szor több, mint a nyers.
Nem annyira a mi, hanem a hogyan
Nehéz közös alapot kialakítani az ország egész területén található százéves emberek között. De az egyik az, ahogy esznek. A jól rágás az egyik kulcs. „A jó rágás megkönnyíti az emésztést a gyomorban és felszívja a tápanyagokat a belekben. Az időseknek teljes mértékben ki kell használniuk a tápanyagok előnyeit, mert az életkor nem teszi lehetővé, hogy túl sok ételt vegyenek vagy nagyon energikus dolgokat fogyasszanak ".
Ezenkívül a nyál antibakteriális funkcióval rendelkezik és megakadályozza a parodontális megbetegedéseket és sok ételmérgezés. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egészség titka száz évig kétségtelenül a száj egészségében kezdődik".
Só, negatív pont
De a japán étrendben nem minden pozitív: fekete pontja a nagyon magas sófogyasztás. Elérik a napi 11 grammot, messze a WHO által ajánlott öttől. Ennek eredményeként minden harmadik japán (összesen 40 millió) hipertóniában szenved.