azonnali tészta

Az instant tészta az egész világon elterjedt népszerű étel.

Bár olcsóak és könnyen elkészíthetők, viták vannak arról, hogy káros-e az egészségre.

Ennek oka az, hogy kevés tápanyagot és nagy mennyiségű nátriumot és MSG-t tartalmaznak.

Ez a cikk az instant tészta lehetséges egészségügyi hatásait vizsgálja.

Mik azok az instant tészták?

Az instant tészta egyfajta előre főtt tészta, amelyet általában külön csomagokban vagy csészékben és tálakban árulnak.

A tészta tipikus összetevői a liszt, só és pálmaolaj. Az ízcsomagok általában sót, fűszereket és nátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak.

Miután a tésztát a gyárban elkészítették, pároljuk, szárítjuk és csomagoljuk (1).

Minden csomag tartalmaz egy tömb száraz tésztát, valamint egy csomag ízesítőt és/vagy olajat. A vásárlók étkezés előtt forró vízben főzik vagy áztatják az aromával.

Az instant tészta legnépszerűbb márkái a következők:

  • Top Ramen
  • Tészta csésze
  • Maruchan
  • Tészta úr
  • Sapporo Ichiban
  • Kabuto tészta

Összegzés: Az instant tészta előre főtt tészta, amelyet pároltak és szárítottak.

Táplálkozási információk azonnali tésztához

Noha nagy változékonyság lehet a különböző márkák és az instant tészta ízei között, a legtöbb típusban bizonyos tápanyagok vannak.

A legtöbb instant tészta általában kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, nagyobb mennyiségű zsírt, szénhidrátot, nátriumot és bizonyos mikroelemeket tartalmaz.

Egy adag marhahús ízű ramen tészta ezeket a tápanyagokat tartalmazza (2):

  • Kalória: 188
  • Szénhidrátok: 27 gramm
  • Összes zsír: 7 gramm
  • Telített zsír: 3 gramm
  • Fehérje: 4 gramm
  • Rost: 0,9 gramm
  • Nátrium: 861 mg
  • Tiamin: az RDI 43% -a
  • Folát: az RDI 12% -a
  • Mangán: az RDI 11% -a
  • Vas: az RDI 10% -a
  • Niacin: az RDI 9% -a
  • Riboflavin: az RDI 7% -a

Ne felejtsük el, hogy egy ramen csomag két adagot tartalmaz, tehát ha egy teljes üléssel elfogyasztja a teljes csomagot, a fenti mennyiség megduplázódik.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy vannak olyan speciális fajták, amelyeket egészségesebb lehetőségként forgalmaznak, amelyek teljes kiőrlésű gabonákból készülhetnek, vagy alacsonyabb nátrium- vagy zsírmennyiséggel rendelkeznek.

Összegzés: A legtöbb instant tészta kevés kalóriát, rostot és fehérjét tartalmaz, de magas a zsír-, szénhidrát-, nátrium- és néhány mikroelem.

Alacsony a kalóriatartalom, de alacsony a rost és a fehérje mennyisége is

Adagonként 188 kalóriával az instant tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint néhány más típusú tészta (2).

Az előre csomagolt lasagna például 377 kalóriát tartalmaz, míg a konzerv spagetti és a húsgombóc 257 kalóriát tartalmaz. .

Mivel az azonnali tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, elfogyasztása súlyvesztéshez vezethet.

Másrészt sokan egy ülésben megeszik a teljes csomag tésztát, ami azt jelenti, hogy valójában két adagot fogyasztanak.

Fontos megjegyezni azt is, hogy az azonnali tészta kevés rostot és fehérjét tartalmaz, ami nem biztos, hogy a legjobb választás a fogyás terén.

Kimutatták, hogy a fehérje fokozza a teltségérzetet és csökkenti az éhségérzetet, ezáltal hasznos eszköz a súlykezeléshez.

A rost viszont lassan mozog az emésztőrendszerben, elősegítve a teltségérzetet, miközben fokozza a fogyást.

Mindössze 4 gramm fehérje és 1 gramm rost adagonként, az azonnali tészta adag valószínűleg nem fog sokat rontani az éhség vagy a jóllakottság szintjén, így annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalma, nem biztos, hogy előnyös a derékvonalának (két ).

Összegzés: Az instant tészta alacsony kalóriatartalmú, ami segíthet csökkenteni a kalóriabevitelt. Ugyanakkor kevés rostban és fehérjében vannak, és nem biztos, hogy segítenek a fogyásban, vagy nagyon jól érzik magukat.

Az azonnali tészta fontos mikroelemeket nyújthat

Annak ellenére, hogy bizonyos tápanyagok, például rostok és fehérjék viszonylag alacsonyak, az instant tészta számos mikroelemet tartalmaz, beleértve a vasat, a mangánt, a folátot és a B-vitaminokat.

Néhány instant tészta további tápanyagokkal is dúsított.

Indonéziában az instant tészta körülbelül felét vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, beleértve a vasat is. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vassal dúsított tej és tészta fogyasztása csökkentheti az anaemia kockázatát, a vashiány okozta állapotot.

Ezenkívül néhány instant tészta dúsított búzaliszttel készül, ami megmutatta a mikroelem-bevitel növelésének lehetőségét anélkül, hogy megváltoztatná a végtermék ízét vagy állagát.

A kutatások azt is kimutatták, hogy az azonnali tésztafogyasztás összefüggésben lehet bizonyos mikroelemek megnövekedett bevitelével.

Egy 2011-es tanulmány 6440 instant tészta fogyasztó tápanyag-bevitelét hasonlította össze a nem instant tészta fogyasztók tápanyag-bevitelével.

Azok, akik instant tésztát ettek, 31% -kal magasabb tiamint és 16% -kal magasabb riboflavint fogyasztottak, mint azok, akik nem fogyasztottak instant tésztát .

Összegzés: Bizonyos típusú instant tészta további vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az azonnali tésztafogyasztás összefüggésben lehet a nagyobb riboflavin- és tiaminbevitellel.

A legtöbb instant tészta tartalmaz nátrium-glutamát (MSG) néven ismert összetevőt, amely általános élelmiszer-adalékanyag, amelyet a feldolgozott élelmiszerek ízének javítására használnak.

Bár az FDA elismeri, hogy az MSG biztonságos a fogyasztás szempontjából, lehetséges egészségügyi hatásai továbbra is ellentmondásosak.

Az Egyesült Államokban a hozzáadott MSG-t tartalmazó termékeknek ezt fel kell tüntetniük az összetevő címkéjén.

Az MSG természetesen megtalálható olyan termékekben is, mint a hidrolizált növényi fehérje, az élesztő kivonat, a szója kivonat, a paradicsom és a sajt.

Néhány tanulmány a rendkívül magas MSG-bevitelt a súlygyarapodáshoz, sőt a megnövekedett vérnyomáshoz, fejfájáshoz és hányingerhez köti.

Más tanulmányok azonban nem találtak összefüggést a súly és az MSG között, amikor az emberek mérsékelt mennyiségben fogyasztják.

Egyes kutatások azt is sugallják, hogy az MSG negatív hatással lehet az agy egészségére.

Más kutatások azonban kimutatták, hogy az étrendben lévő MSG valószínűleg kevéssé befolyásolja az agy egészségét, mivel még nagy mennyiség sem képes átjutni a vér-agy gáton.

Bár az MSG valószínűleg mérsékelten biztonságos, néhány ember érzékenyen reagálhat az MSG-re, és korlátoznia kell bevitelét.

Ez az állapot MSG tünetek komplexeként ismert. A betegségben szenvedők olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint fejfájás, izomfeszültség, zsibbadás és bizsergés.

Összegzés: Az instant tészta gyakran tartalmaz MSG-t, amely nagy dózisban káros hatásokat okozhat, és tüneteket válthat ki az érzékenységben szenvedőknél.

Az azonnali tésztafogyasztás összefüggésben lehet a rossz minőségű étrenddel

Egyes kutatások azt találták, hogy az azonnali tészta rendszeres fogyasztása összefüggésben lehet egy rossz minőségű étrenddel.

Egy tanulmány összehasonlította az azonnali tésztafogyasztók étrendjét a nem azonnali tésztafogyasztókkal.

Míg az azonnali tésztafogyasztóknak magasabb volt a kiválasztott néhány mikroelem bevitele, szignifikánsan alacsonyabb volt a fehérje, a kalcium, a C-vitamin, a foszfor, a vas, a niacin és az A-vitamin bevitele.

Ezenkívül a tanulmány megállapította, hogy az azonnali tésztafogyasztók nátrium- és kalóriabevitele magasabb volt, mint a nem azonnali tésztafogyasztóké.

Az azonnali tészta növelheti a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát, amely állapot növeli a szívbetegségek, a cukorbetegség és a stroke kockázatát.

Egy 2014-es tanulmány 10 711 felnőtt étrendjét vizsgálta. Megállapította, hogy azonnali tészta heti legalább kétszeri elfogyasztása növeli a metabolikus szindróma kockázatát a nőknél.

Egy másik tanulmány 3450 fiatal felnőttnél vizsgálta a D-vitamin állapotát és annak kapcsolatát az étrendi és életmódbeli tényezőkkel.

Az azonnali tészta fogyasztása csökkent D-vitamin-szinttel, elhízással, mozgásszegény életmóddal, valamint cukorral édesített italok fogyasztásával társult. .

Összegzés: Tanulmányok azt mutatják, hogy az azonnali tésztafogyasztás az alacsonyabb fehérje-, vitamin- és ásványianyag-bevitel mellett nagyobb nátrium-, kalória- és zsírbevitelhez is társulhat

Magas a nátriumtartalma

Azonnali tészta egyetlen adagja 861 mg nátriumot tartalmaz.

Ha azonban a teljes csomagot elfogyasztja, ez a mennyiség megduplázódik, 1722 mg nátriumra (2).

Bizonyíték van arra, hogy a magas nátrium-bevitel negatív hatással lehet bizonyos, sóérzékeny emberekre.

Ezek az egyének érzékenyebbek lehetnek a nátrium hatásaira, és a nátrium-bevitel növekedése a vérnyomás emelkedését okozhatja.

A fekete bőrűek, 40 év felettiek vagy a családban magas vérnyomás tapasztalható a leginkább.

Tanulmányok kimutatták, hogy a nátrium-bevitel csökkentése előnyös lehet azok számára, akik érzékenyek a sóra.

Egy tanulmány a sóbevitel csökkentésének hatásait vizsgálta több mint 3153 résztvevőnél. A magas vérnyomásban szenvedő résztvevőknél a nátrium-bevitel minden egyes 1000 mg-os csökkenése a szisztolés vérnyomás 0,94 Hgmm-es csökkenéséhez vezetett.

Egy másik tanulmány a magas vérnyomás kialakulásának kockázatával küzdő felnőtteket követte 10-15 éven keresztül, hogy megvizsgálják a só csökkentésének hosszú távú hatásait.

Végül megállapította, hogy a nátrium-bevitel csökkentése akár 30% -kal is csökkenti a szív- és érrendszeri események kockázatát. .

Összegzés: Az azonnali tészta magas nátriumtartalommal rendelkezik, amely a sóra érzékeny egyénekben magas vérnyomással járhat.

Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb azonnali tésztát

Ha hébe-hóba élvez egy csésze tésztát, van néhány módja annak, hogy egészségesebbé tegye.

Például a teljes kiőrlésű gabonával készített instant tészta kiválasztása növelheti a rosttartalmat és növelheti a teltségérzetet.

Alacsony nátriumtartalmú instant tészta is kapható, amely segít csökkenteni a nátrium bevitelét a nap folyamán.

A Dr. McDougall's, a Koyo és a Lotus Foods csak néhány az olyan márkák közül, amelyek az egészségesebb instant tésztafajtákat értékesítik.

Az instant tésztát alapként is felhasználhatja, és néhány egészséges alapanyaggal kiegészítheti őket, hogy teljesebb ételt készítsen.

Néhány zöldség és egy jó fehérjeforrás hozzáadása javíthatja az instant tészta vacsora táplálkozási profilját.

Összegzés: Az alacsony nátriumtartalmú vagy teljes kiőrlésű instant tészta kiválasztása egészséges frissítést nyújthat az instant tésztának.

A végeredmény

Mérsékelten, az azonnali tészta étrendbe való felvétele valószínűleg nem jár negatív egészségügyi hatásokkal.

Ugyanakkor kevés tápanyagot tartalmaznak, ezért ne használja alapanyagként étrendjében.

Ezenkívül a gyakori fogyasztás rossz minőségű étrendhez és a metabolikus szindróma fokozott kockázatához kapcsolódik.

Általában mérsékelje fogyasztását, válasszon egészséges fajtát, és adjon hozzá néhány zöldséget és egy fehérjeforrást.

Az instant tészta élvezete hébe-hóba rendben van - mindaddig, amíg egészséges és teljes étrendet tart fenn.