Ez a formátum megőrzi ezeknek a lábasfejűeknek az összes táplálkozási tulajdonságát és ízét, amelyek ajánlott fogyasztása körülbelül hetente egyszer van

magazin

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

  • [P. 1] Tintahal, polip és tintahal: konzerv fehérje
  • [P. 2] Fogyasztás és konzervkészítés
  • [P. 3] Tápanyagok felülvizsgálat alatt
  • [P. 4] Gasztronómiai és megtakarítási ajánlások

Téged is érdekel

Plusz.

  • Az anyaság és az apaság is munkajog
  • "Az újrahasznosítás nem üzlet, hanem társadalmi szükséglet"
  • Gépjármű-biztosítási pénz visszatérítése
  • Egy gyermek fulladásban halt meg egy nagy zselés bab elfogyasztása miatt
  • Szállodai túlfoglalás
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2017. márciusi nyomtatott kiadásban

Az élelmiszerek megőrzése az emberek egyik legnagyobb kihívása volt megélhetésük biztosítása érdekében. Ezenkívül az élelmiszer megszerzésének nehézségei szűkösségben vagy szezonon kívül az egyik legfontosabb mozgatórugó, amelyet az élelmiszeripar tapasztalt. A gabonafélék hűtése és fagyasztása, őrlése és átalakítása lisztté vagy halkonzervekké, kagylóvá, zöldséggé vagy hüvelyeseké példák erre az előrelépésre.

A konzervipar termelésében és értékesítésében regisztrált legnagyobb növekedési ütem a háborús időszakokhoz kapcsolódik. Valójában az élelmiszer hosszú ideig jó állapotban tartására irányuló törekvés csak a francia forradalom idejéig hozott gyümölcsöt.

Ekkor találták meg a végleges megoldást a francia Nicolas Appert találmányának köszönhetően, akinek az volt az ötlete, hogy az ételeket forrásban lévő vízben, hermetikusan lezárt üvegtartályokban főzze. Ily módon az élelmiszerek tartósítása külön tárolási körülmények, valami új dolog szükségessége nélkül volt akkoriban szükséges.

A felfedezés Európa-szerte híressé vált, ahol kialakulóban volt egy kialakuló konzervipar. Anglia biztosította a fémtartályt (ón), amely lehetővé tette, hogy az ételt még forrón be lehessen helyezni, hermetikusan lezárva ugyanabból az anyagból készült fedővel. A bádoglemez jelentős javulást nyújtott az üveggel szemben, többek között a fénytől való jobb védelmet is.

Az eljárás jelentősen javult az élelmiszerek sterilizálására szolgáló autokláv feltalálásával, amely lehetővé tette a nagy edényekben a főzési hőmérséklet 100 ° C fölé emelését. A gyártási idők megtakarítása, valamint a mikrobák pusztításának sebessége és hatékonysága lehetővé tette a végtermék élelmiszer-biztonságára vonatkozó garanciák növelését.

A konzervkonzervek nagyon gyorsan elterjedtek Spanyolországban, ahol a konzervipar néhány év alatt növekedett, növelve a minőséget, és országunkat világszerte referenciává téve. Spanyolország ma a világ egyik legnagyobb hal- és kagylókonzerv-termelője, és óriási nemzetközi elismerést élvez.

Mindez bizonyítja ennek az ágazatnak a fontosságát, amely az életünk megkönnyítése mellett egy fontos emberi és üzleti szövetet is magában foglal. Ennek ellenére nem minden spanyol térségnek van ugyanolyan jelentősége a konzervek előállításában. Hagyomány szerint Galícia az autonóm közösség, ahol a legmagasabb a termelési mennyiség, a teljes termelés 85,5% -ával. Andalúzia, Cantabria és Baszkföld szintén fontos iparral rendelkezik.

A fajok közötti különbségek

A tintahal, a tintahal és a polip konzerv hasonló étel, de nem azonos. Egyrészt a polip (Octopus vulgaris) egy lábasfejű puhatestű, amelynek jellemzője, hogy nyolc csápja két sor tapadókoronggal van felszerelve. A partszakasz sziklás fenekén él, kevesebb mint 200 méter mélységben. Elsősorban kéthéjakkal, halakkal és apró rákfélékkel táplálkozik. Erre a célra tervezett csapdákkal (keskeny szájú kosarakkal, amelyeket a halászok hordanak a fogás leadására).

A maga részéről, amikor arról beszélünk tintahal Y tintahal, Mindkét esetben a közönséges tintahalra utalunk, amelyet a tudomány "Loligo vulgaris" néven keresztelt meg. Baszkföldön, ahol nagyon szeretik ezt a lábasfejűt, és megszületett a tintával készült pörkölt receptje, a kis tintahalat „tintahalnak” hívták. Idővel ezt a szót Spanyolország egész területén a kis tintahal jelölésére használták fel; Eddig mindenféle tintahalat tintahalnak vagy tintahalnak hívnak.

És mi a különbség a tintahal és a között tintahal? Megkülönböztetésükhöz meg kell vizsgálni a cső utolsó részében található két uszonyot: a tintahal uszonyai a test hosszának körülbelül kétharmadát foglalják el, miután a fejet eltávolították, míg a a tintahal uszonyai egyharmadot foglalnak el. Egy másik különbség a bőr színében található (tisztítás előtt), mivel a tintahalnak lila foltjai vannak, sötétebbek, mint a tintahal rózsaszínű foltjai.

A valóságban az óriás tintahal több fajt ölel fel: a közönséges tintahal (Todarodes sagittatus), a repülõ tintahal (Illex coindetii), amely kis méretű, vagy az argentin tintahal (Illex argentinus), jobb minõségû. A tintahal Galíciában "luras" néven, Dél-Amerikában pedig tintahal néven is ismert, annak ellenére, hogy hazánkban a tintahal valójában a tintahal, amelyet akkor hívnak "choco" -nak, ha mérete olyan, mint a tenyér. Mind egyazon család tagjai.

A tintahal táplálkozási tulajdonságai megegyeznek a tintahaljával a fehérjetartalom szempontjából. Kiemelkednek a B3 és B12 vitaminok, ásványi anyagok, például foszfor, kálium és magnézium, valamint alacsony zsírtartalmuk. Íze és állaga durvább, és bár a tintahal különböző tulajdonságokkal rendelkezik, egyik sem haladja meg a tintahalét.