Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy az Olaszországba utazás egyik legnagyobb öröme a tipikus olasz étel. De tudod-e az igazit tipikus olasz étel? Mint sok olyan országban, amelynek gasztronómiája híres és elfogyasztott az egész világon, a külföldre érkezők nem mindig kapcsolódnak az eredetileg az országban élőkhöz. Vagy az, hogy az Európában fogyasztott kínai ételeknek köze van ahhoz, amit Kínában talál? Olaszország esetében szintén sok emigráns volt, az ételeket új lakóhelyük ízléséhez igazították, és más módon alakultak. Ezért a világon vannak a "hagyományos olasz étel" különböző változatai, egyértelmű példa erre az Egyesült Államok vagy Argentína.

tipikus

Ami Spanyolországot illeti, az olasz ételek ismerete meglehetősen korlátozott: alig több, mint a tészta és a pizza, mint általános fogalmak, és kevés recept, amely általában nem felel meg az eredetinek. Úgy gondolják, hogy ez egy gazdag, könnyű étel, amelyet mindenki, a gyerekeket is beleértve, szeret, de természetesen nem kifinomult vagy kidolgozott, ezért nem becsülik meg nagyra. Egészen más vélemény, mint az angolszász országoké. Mondhatom, mert egy olasz élelmiszeripari vállalatnál dolgoztam Spanyolországban, és számos piaci tanulmányt áttekintettem, összehasonlítva azokat más országokéval.

Bár nem vagyok szakértő, olaszként szeretnék mindent megtenni azért, hogy megismertessem, mit is eszünk valójában Olaszországban.

Tipikus olasz étel régiónként

Ok, azon kívül nem tudni, mit eszel valójában Olaszországban, de mitvalóban van egy tipikus olasz konyha? Igen és nem. Vannak jellemzők és kulináris szokások az egész országban, de nagy területi különbségek is vannak. Az ország kissé összetett története miatt - egészen a közelmúltig, a 19. század közepéig, kis államokra bontva - nehéz tipikus olasz étkezésről beszélni. Amit meg kell vitatni, az az tipikus olasz étel, többes szám, földrajzi terület, régió, sőt város és település szerint. Hasonló, mint Spanyolországban - mi köze van a galíciai konyhának az andalúz, a katalán vagy a kanári-szigeteki konyhához? - de talán még jobban eltúlzott a városok nagyobb sűrűsége és a történelmi sajátosság miatt.

Pontosan azért, mert túl bonyolultnak tűnt általában tipikus olasz ételekről beszélni, írtam tipikus ételeket Olaszország területeiről:

Ott megszámolom, hogyan használják például a vajat inkább északon, mint délen, ahol az olívaolaj a király; hogy a központban olyan gabonafélék vannak, mint a farro, amelyeket a római idők óta ettek; vagy hogy a friss tészta eredete északon, míg a száraz tészta és a pizza délen van, többek között. És mindenekelőtt áttekintem a az ország minden régiójának tipikus ételei. Fogadok, hogy soha nem hallottál róla.

Olaszország városainak tipikus ételei

Mint mondtam, a régiókon túl a Olasz gasztronómia továbbra is differenciálódik. Néhány cikket publikáltunk az ország leghíresebb városainak konyhájáról.

  • Hol lehet enni Rómában (egyébként, ha ellátogat az Örök Városba, ajánljuk ezt az útitervet: mit nézzünk meg Rómában 3 nap múlva).
  • Fogyasszon Firenzében, a toszkán konyha tipikus ételeiből (ha az olasz reneszánsz bölcsője a következő úti célja, akkor ezt az útitervet ajánljuk: mit érdemes látni Firenzében 2 nap múlva).
  • Egyél Velencében, a velencei konyha tipikus ételeiből (a csatornák városába utazol? Ezt az útitervet ajánljuk: mit nézzünk meg Velencében 3 nap múlva).
  • Bolognában étkezni, jó és olcsó, és amilyenek vagytok, a legjobb bolognai fagylaltozók (3 nap múlva is van mit látnunk Bolognában).
  • Étkezés Parmában, az olasz gasztronómia egyik templomában (igen, mit nézzen meg Önnek is Parmában).
  • Étkezés Modenában (ne habozzon: mit nézzen meg Modenában).
  • Torinóban eszik, a piemonti konyha tipikus ételei (nem hagyhatta ki: mit nézzen meg Torinóban).

Tipikus olasz ételek

De akkor nincs ott tipikus olasz ételeket, az egész országból? Természetesen igen, vannak olyanok, akik, bár Olaszország egy meghatározott területén születtek, vagy akár külföldön, már északról délre fogyasztják őket. Néhányat előételenként elkülönítve mutatunk be - antipasti–, első fogások –primi–, második fogások –secondi–, köretek –contorni– és desszertek –dolci–. Ez nem szigorú besorolás: egyes ételeket, például a carpaccio-t vagy a parmigiana-t, előételként vagy másodpercként is fel lehet venni.

Néhányat hozzáadunk a a legtöbb olaszországi pizzát fogyasztotta. Ne! Nincs pepperoni! Valójában Olaszországban nincs peproninak nevezett összetevő. A pepperoni egy p-vel paprika. Nincs is grillpizza, nincs carbonara vagy hawaii ... A pizzákhoz általában jóval kevesebb hozzávalót adunk, mint a világ többi része - a capricciosa kivétel.

Előételek - antipasti

Bresaola, a rántáshoz hasonló kolbász, amelyet általában olajjal, rukkolával és parmezánpehellyel fogyasztanak. Vitello tonnato, borban és fűszerekben pácolt marhahús, hidegen, tonhal alapú mártással. Bruschette, különböző típusú pirítós, a leggyakoribb a friss paradicsom, a fokhagyma, a bazsalikom és az oregano. Caprese, paradicsom, mozzarella és bazsalikomos saláta. Insalata di mare, saláta halakkal és tenger gyümölcseivel. Crocchette di patate, krumplikrokett. Mozzarella Carrozza-ban, panírozott mozzarella sajt. Parmigiana di melanzane, sült padlizsán, paradicsom, mozzarella és sült Parmigiano Reggiano.

Első fogások - primi (nem csak tészta)

Más első fogások a tésztán túl. Risotto ai funghi, gombával. Risotto alla milanese, sáfránnyal. Risotto ai frutti di mare, halakkal és kagylókkal. Más típusú rizotti zöldségekkel: sütőtök, cukkini, spárga, articsóka stb. Minestrone, zöldségleves. Zuppa di lenticchie, lencse, általában hagymával, zellerrel és sárgarépával.

Második tanfolyamok - secondi

Tagliata di manzo sült saláta kitûnõvel, ribeye olajjal, rukkolával és Parmigiano Reggiano-val szeletelve. Carpaccio, citromban pácolt nyers hús rukkolával és parmezánnal tálalva. Grigliata mista, különböző típusú grillezett hús. Scaloppine al limone, ai funghi vagy alla pizzaiola, marhahús filé citrom-, gomba- vagy paradicsommártással, mozzarellával és oregánóval. Polpette, húsgolyók. Polpettone, nagy henger alakú húsgombóc, amelyet szeletelve sütnek és tálalnak. Sült marhahús. Cotoletta, panírozott filé. Involtini, hústekercsek, általában sonkával és sajttal. Fritto misto di pesce, sült hal. Orata al forno vagy al cartoccio, Arany sült. Salmone al forno, sült lazac. Cozze gratinate, kagyló au gratin. Calamari ripieni, töltött tintahal.

Társak - contorni

Rúgd magad, sült burgonya. Puree di patate, az olaszországi burgonyapüré Parmigiano Reggiano-t hordoz. Sformato di patate, sült burgonya sonkával, mozzarellával és Parmigiano Reggiano. Pomodori ripieni, Töltött paradicsom. Piselli e prosciutto, borsó és sonka. Carciofi alla romana, articsóka. Cukkin-trifolát vagy funghi trifolati, olajjal, fokhagymával és petrezselyemmel párolt cukkini vagy gomba. Cavolfiori gratinati, karfiol gratin béchamellel és sajttal. Involtini di melanzane, padlizsán tekercs paradicsommal, mozzarellával, sonkával és Parmigiano Reggiano-val. Sült vagy grillezett zöldségek.

Pizzák

Pizza margherita: paradicsom, mozzarella és bazsalikom. Marinara: paradicsom, fokhagyma, oregano és olaj. Capricciosa: paradicsom, mozzarella, gomba, articsóka konzerv, főtt sonka, fekete olajbogyó és néha tojás. Quattro stagioni: a capricciosához hasonló összetevők, de négy negyedre vannak osztva (állomásonként egy, mindegyik összetevőjével). Boscaiola: mozzarella, gomba és olasz kolbász. Diavola: paradicsom, mozzarella, fűszeres szalámi és chili. Quattro formaggi: mozzarella vagy provolone, Parmigiano Reggiano, gorgonzola és fontina. Bufalina: margherita bivalymozzarellával. Prosciutto e funghi: sonka és gomba. Tonno e cipolla: tonhal és hagyma. Ortolana vagy vegetáriánus: zöldségekkel.

Desszertek - dolci

Tiramisu. Panna cotta. Angol zuppa, piskótával és tejszínnel készült. Nem sütemény, torta tészta krémmel és fenyőmaggal. Crostata, omlós tésztával - olaszul frolla - készült lekvárral, tészta krémmel vagy csokoládéval. Sorbetto al limone, citrom szorbett. Semifreddi, különböző típusú fagyasztott sütemények, gyümölcsökkel, csokoládéval, kávéval, nugáttal, tiramisuval stb. Budino, puding. Tortino al cioccolato, csokoládé coulant.

Ha szeretné megismerni az olasz konyha legklasszikusabb receptjeit, az éjjeli könyve a La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Pellegrino Artusi, ingyenesen megvan ebben a pdf-ben, bár olaszul.

Az olasz konyha tipikus összetevői

Külön cikkeket is szenteltünk az olasz konyha két legjellemzőbb összetevőjének: a modenai balzsamecetnek és a Parmigiano Reggiano-nak. De mivel Ön még mindig utazási blogon van, beszélünk a származási helyükről és arról, hogyan lehet a látogatásokat beilleszteni az olaszországi kiruccanásba.

Az olasz kávé világa: kávéfajták Olaszországban

Egy külön világ Olaszországban a kávéé. Hányféle kávé létezik Olaszországban? Mikor fogyasztják és mikor nem? Rendelhetek tejeskávét evés után? Hogyan rendeljünk egy kávét jéggel? Ehhez cikket is szenteltünk: Kávéfajták Olaszországban: eszpresszó, cappuccino és még sok más ...

Típusú éttermek és menük

Mi a különbség a trattoria és az osteria között? Mindig van pizza az olasz éttermekben? Hogyan oszlik meg egy tipikus olasz étel? Mit tekintenek elsőnek/másodiknak más országokban is? A válaszok Az étkezés Olaszországban: éttermetípusok és menü.

Olasz szokások az asztalon

Az asztalnál Olaszországban létező szokások bizonyos esetekben eltérnek más országok szokásaitól. Megpróbáltam ezeket a sajátosságokat összegyűjteni egy szándékosan ironikus cikkben, amelyben elmondom, mit ne tegyek Olaszországban egy étteremben.

És mint mindig, egy… Buon appetito-val zárok!

Szeretné kipróbálni a Olasz gasztronómia Olaszországban? Itt megteheti:

  • keresésed legolcsóbb járat Olaszországbaitt
  • Válaszd a a legjobban tetsző szálloda a legjobb áron Rómában, Firenzében, Velencében és más olasz városokban. Vagy foglalja itt nyaralóját
  • Bérelje az autót Olaszországban a legjobb áron, összehasonlítva több itteni vállalatot.
  • Fogja meg a legjobb útmutatók Olaszországbanitt.
  • Bérelje fel idegenvezetés Olaszországbanitt.
  • Bérelje fel utazási biztosítás 5% kedvezménnyelitt.