tipikus

A cikk tartalma

Az orosz nemzeti konyha nagyon érdekes történelemmel rendelkezik, és egyáltalán nem áll palacsintából vörös kaviárral, borscsival és galuskával, ahogy sokan gondolják. Az orosz konyha kialakulása több évszázadon keresztül zajlott: az ókori szlávoktól kezdve, a kereszténység elfogadásáig, a tatár-mongol igáig és Nagy Péter idejéig, amikor az orosz konyha kezdett telítődni európai termékekkel és receptekkel.

A 18. századig az ételek meglehetősen egyszerűek és nem túl változatosak, ugyanakkor kielégítőek voltak. Az ételeket általában zsírokra és gyorsra osztották. Sok sovány nap volt, ezért az orosz konyhában sok étel van zöldségből, szemekből, vad bogyókból és gombákból.

Az ételeket főleg párolták, főzték vagy sütötték a kemencében, speciális öntöttvasban, egyik kezükkel elhelyezték és eltávolították. Csak Nagy Péter idején jelentek meg a szokásos tepsi. Hagyományos orosz levesek: savanyúság, borscs, káposztaleves, hodgepodge, halászlé, botvini, okroska, vízipipa, répa. Péter előtt azonban néha nem voltak folyadékok a leveseknek és a pörköltnek, a jushkinak nevezett ételekhez.

Hazai tejtermékek: tejföl és túró. Egy másik hagyományos orosz étel: zabkása.

Az orosz konyha gazdag halételekben. A lazacot, a heringet, a tokot, a csukát, a pontyot és más halakat többféleképpen is tálalhatjuk. A vörös és fekete kaviár talán az orosz konyha jellemzője, és a 19. századig a fekete kaviár a 20. század előtti olcsó termék volt. A böjtölés nélküli napokon húst ettek: marhahúst, sertéshúst, bárányt, csirkét, kacsát, libát és vadhúst - fajdot, fürjet, hattyút, mezei nyulat, jávorszarvasot, vaddisznót, szarvast. A hús és a hal, főszabály szerint, teljesen apró darabokra vágva nem készült az elkészítéshez, kivéve a zselatint vagy a tölteléket .

Desszertként:
Mézeskalács, sütemények, torták, sajttorták, lekvárok, méz, főtt gyümölcsök és bogyók - orosz nemzeti édességek. Oroszországban a tea előtt sört, gyümölcslevet, sbiten, kvassot, kisselt ittak .
Külföldi szakácsok, különösen a francia szakácsok meghívására az orosz konyha új ételekkel gazdagodott: Olivier-saláta, vinaigrette, Stroganoff hús, szelet, kolbász, charlotte és mások.

Vörös cékla

A híres vörös céklát különleges aromájáért, hihetetlen ízéért és gazdag színéért imádják. A zöldségek ideális kombinációja a vörös borschnak olyan egyedi ízt ad, amelynek köszönhetően szerepel a világ leghíresebb leveseinek listáján. A borscsot drága éttermekben szolgálják fel, és otthon főzik. Amikor lehetőség van a borscs megkóstolására, azt választjuk.

Sült

Sertéssült burgonyával, sárgarépával, borsóval és zöldbabbal, húslevessel és aromás fűszerekkel ízesítve. Az étvágygerjesztő fazéksült finom étel az asztalra.

További részletek, lépésről lépésre https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149389

Pozharsky szelet burgonyapürével

Ma azt javaslom, hogy főzzen ropogós kéregű Pozharsky csirkemellet, és burgonyapürével tálalja.

További részletek, lépésről lépésre https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151754

Stroganoff bélszín

Korábban a marhahús sztroganov nagyon gyakori volt az egész vendéglátó rendszerben. De a marhahús stroganoff készítményének minősége miatt gyakran kemény húsú mártássá változtatták.

De az igazi marhahús stroganoffot nem nehéz elkészíteni, és akkor a paradicsomszószban sült húsdarabok és a tejföl ínyenc fogássá válnak.

Olvasztott burgonya

Az e recept szerint elkészített burgonya teljes mértékben igazolja a nevüket: lágy, sima, csak megolvadt, aranybarna kéreggel és varázslatos, krémes aromával rendelkezik. Ez a csodálatos köret húshoz és halhoz szinte az Ön részvétele nélkül készül.

Sült töltött káposzta

Szereted a káposzta tekercseket? Igazi, gyengéd káposztalevélben, fűszerezett hússal és rizzsel töltve, paradicsommártásban, sült hagymával és sárgarépával, kemencében sült, friss tejföllel meghintve ... Az ilyen káposztatekercseket nem lehet szeretni.

Mimosa saláta heringgel

A halkonzervekkel készített mimózasaláta klasszikus receptje talán mindenki számára ismert. De kísérletként főzheti ezt a salátát heringgel. A sós halnak köszönhetően a mimósa saláta íze telítettebbé válik. A saláta meglehetősen költséges, ami lehetővé teszi, hogy mind a hétköznapokon, mind az ünnepi asztalon elkészítse.

Ha további ételeket szeretne látni az orosz konyhából, ne habozzon ellátogatni az oldalra a tipikus orosz ételeket