Bizonyára sokan társítjuk a zöldségeket a gyermekkorhoz és bizonyos elutasításukhoz, talán azért, mert kötelességből kellett megennünk őket, vagy azért is, mert otthon nem csinálták rendesen vagy hervadtak vagy unalmasak voltak, vagy mindkettő egyszerre. A növényi textúra gyakran hőkezelést igényel, hogy a tápanyagok és az oldható rostok egy része megfizethetővé váljon, de csak megfelelő intézkedéssel.

amelyet

Zöldségek és zöldségek: amelyek nyersen fogyaszthatók, és amelyeket jobb főzni?

Többet tud

A zöldségeket is kényelmes mosni a talajmaradványok, esetleg a gyomirtó szerek vagy a növényvédő szerek eltávolítása érdekében, de ezt is nagyon körültekintően kell megtenni, ha nem akarjuk hagyni azokat a vitaminok, antioxidánsok és enzimek jó része nélkül, amelyek segítenek asszimilációjuk. És mivel ezek a kudarcok, sokkal több van, mint amennyire nem vagyunk idegenek. Ha további tanácsok érdekelnek ezzel kapcsolatban, olvassa el a következő tíz hibát amit általában zöldségek főzésénél teszünk.

1. Vágja darabokra a megőrzés érdekében

A legjobb módja a zöldségek megőrzésének, függetlenül attól, hogy hűtőszekrényben vagy máshol kell tárolni, egész és hámozatlan, a bőröddel. Ha tér vagy kényelem miatt julienne-ben vagy kockákra akarjuk vágni őket, akkor a darabokat külön vákuumzárt zacskókban kell tartanunk, mivel a vágott zöldségek gyorsan oxidálódnak, emellett sok levet veszítenek, amelyek jellegzetes ízt adnak nekik.

2. Főzés előtt tartsa őket hosszú áztatásban

Nem kevés embernek szokása beáztatni a már vágott zöldségek darabjait, amelyeket főzni fogunk, vagy beleteszünk a salátába. Is nagy hiba, mert ily módon a lehetséges peszticidek nem tűnnek el, ehelyett a zöldségek elveszítik belső vizüket, és minden ízét és tápanyagát. Ha meg akarjuk mosni, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, akkor folyó vízzel, egész darabban és gyorsan legyen.

3. Mosáshoz használjon meleg vagy forró vizet

Ha a darabot mindig egészben mossuk, meg kell tennünk hideg vízben és dörzsölés hogy ily módon ne legyen túlzott oldat a bőrön található összetevők vízében. Ha meleg vagy meleg vízben mosunk, felgyorsíthatjuk a reakciókat, vagy növelhetjük a hidrofil vitaminok és néhány antioxidáns anyag oldatát.

4. Hámozóval távolítsa el a bőrt a kruditokról

Ha készítünk néhány zöldséget salátához, de ha gondolunk a zöldbab vagy más zöldség főzésre való mosására is, akkor azt az egész darabbal meg kell tennünk, és soha ne használjon hámozót vagy kést, mivel a zöldségeket jellemző számos elem a bőrben található, például vitaminok, enzimek, antioxidánsok stb.

A növényvédő szerek, szennyeződések és piszkos bőrrészek eltávolításához a legjobb használjon új súrolót és karcolja meg hideg vízfolyás alatt a felszínt. Ezenkívül soha ne vágjuk le a darabokat mosás előtt, hanem utána. Saláta levelek, mángold stb. Esetében a száraktól elválaszthatjuk őket a mosáshoz, mivel így a tisztítás hatékonyabb lesz, de nem törjük darabokra.

5. Hámozzuk meg a zöldségeket, hogy megfőzzük őket

Ez egy relatív hiba, amelyet további igényeknek lehet alárendelni. Elvileg sokkal jobb főzni olyan zöldségeket, mint a burgonya, a cukkini vagy akár a paradicsom a héjával, mivel így elkerüljük az alapvető összetevők veszteségét a roston keresztül, mivel a bőr konténerként működik.

Most ez attól függ, hogy a főzelék könnyedén eltávolíthatjuk a bőrt. Is Attól függ, milyen típusú főzést fogunk alkalmazni vagy milyen ételt fogunk készíteni. Nem ugyanaz a sült krumpli, mint például sült vagy pépes.

6. Vágja le őket jóval főzés előtt

Egy másik gyakori hiba az, hogy a zöldségeket julienne csíkokra vágják, például salátát készítenek, majd egy órával később tálalják. És ugyanez a főzéses zöldségekkel: vágja le és hámozza meg, majd várja meg, amíg a hő bejön. Ha vágják vagy hámozzák, akkor a végtelen vegyületet oxidációnak teszik ki, amellett, hogy elősegítik a darab érzékelhető kiszáradását. Mindig vágás közvetlenül főzés előtt vagy enni szolgál.

7. Forraljuk fel őket

Lássuk: sokan vagyunk, akik zöldségeket főzünk, hogy megegyük őket, mert ez a leggyorsabb és legkényelmesebb főzési módszer. De ez az is, ami nagyobb tápanyagveszteséget okoz a forrásban lévő vízben, ezért ha nem ezt a vizet igyuk meg, akkor dobjuk el őket. Számítások szerint forr az alapelvek akár 90% -a is elveszhet zöldségekben, például brokkoliban, amely viszont jobban nyersen asszimilálódik. Fogadjunk olyan módszerek kipróbálására, mint például a papillote, a gőz vagy a sütő, amelyek mindig bent hagyják a gyümölcsleveket.

8. Hagyja őket lehűlni főzés után

Ha forralunk, legyen éppen megfelelő idő - néhány perc, és öntsük a már forrásban lévő vízbe -, majd azonnal vágjuk le a hőt úgy, hogy a főtt zöldséget beledobjuk egy tál vízzel és jéggel. Ily módon megakadályozzuk a termikus tehetetlenséget a darabok elcsípésében és a ropogós textúra elvesztésében. Így is jó színt és jobb ízt fognak tartani.

9. Túl sokáig pároljuk vagy sütjük őket

Ha a gőz vagy a sütő mellett döntünk, amely módszerek megőrzik a gyümölcsleveket és a tápanyagokat, akkor ezt szem előtt kell tartanunk sokat kell nézned az ideális pontot a textúra, mert elhaladva elvesztheti az állagát, és túlságosan is hasonlíthat; egyértelműnek kell lennie, hogy a zöldségek több mint 90% -a víz.

10. Főzés közben sózzuk meg a sót

Különösen, ha forrázni fogjuk őket, a zöldségeknek maroknyi sóra van szükségük a vízben hogy fokozza az ízét; Ne rejtsük el, hacsak nem orvosi ajánlásra szánják, mert a derű a zöldségek egyik legrosszabb ellensége.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Bizonyára sokan társítjuk a zöldségeket a gyermekkorhoz és bizonyos elutasításukhoz, talán azért, mert kötelességből kellett megennünk őket, vagy azért is, mert otthon nem csinálták rendesen vagy hervadtak vagy unalmasak voltak, vagy mindkettő egyszerre. A növényi textúra gyakran hőkezelést igényel, hogy a tápanyagok és az oldható rostok egy része megfizethetővé váljon, de csak megfelelő intézkedéssel.

Zöldségek és zöldségek: amelyek nyersen fogyaszthatók, és amelyeket jobb főzni?

Többet tud

A zöldségeket is kényelmes mosni, hogy eltávolítsuk a talaj maradványait, esetleg a gyomirtó szereket vagy a növényvédő szereket, de ezt is rendkívül körültekintően kell megtenni, ha nem akarjuk hagyni őket a vitaminok, antioxidánsok és enzimek jó része nélkül. segítsék beolvadásukat. És mivel ezek a kudarcok, sokkal több van, mint amennyire nem vagyunk idegenek. Ha további tanácsok érdekelnek ezzel kapcsolatban, olvassa el a következő tíz hibát amit általában zöldségek főzésénél teszünk.

1. Vágja darabokra a megőrzés érdekében

A legjobb módja a zöldségek megőrzésének, függetlenül attól, hogy hűtőszekrényben vagy máshol kell tárolni, egész és hámozatlan, a bőröddel. Ha hely vagy kényelem miatt julienne-ben vagy kockákban akarjuk felvágni őket, akkor a darabokat külön zacskókban és vákuumban zárva kell tartanunk, mivel a vágott zöldségek gyorsan oxidálódnak, emellett sok levet veszítenek, amelyek jellegzetes ízt adnak nekik.

2. Főzés előtt tartsa őket hosszú áztatásban

Nem kevés embernek szokása beáztatni a már vágott zöldségek darabjait, amelyeket főzni fogunk, vagy beleteszünk a salátába. Is nagy hiba, mert ily módon a lehetséges peszticidek nem tűnnek el, ehelyett a zöldségek elveszítik belső vizüket, és minden ízét és tápanyagát. Ha meg akarjuk mosni, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, akkor folyó vízzel, egész darabban és gyorsan legyen.

3. Mosáshoz használjon meleg vagy forró vizet

Ha a darabot mindig egészben mossuk, meg kell tennünk hideg vízben és dörzsölés hogy ily módon ne legyen túlzott oldat a bőrön található összetevők vízében. Ha meleg vagy meleg vízben mosunk, felgyorsíthatjuk a reakciókat, vagy növelhetjük a hidrofil vitaminok és néhány antioxidáns anyag oldatát.

4. Hámozóval távolítsa el a bőrt a kruditokról

Ha készítünk néhány zöldséget salátához, de ha gondolunk a zöldbab vagy más zöldség főzésre való mosására is, akkor azt az egész darabbal meg kell tennünk, és soha ne használjon hámozót vagy kést, mivel a zöldségeket jellemző számos elem a bőrben található, például vitaminok, enzimek, antioxidánsok stb.

A növényvédő szerek, szennyeződések és piszkos bőrrészek eltávolításához a legjobb használjon új súrolót és karcolja meg hideg vízfolyás alatt a felszínt. Ezenkívül soha nem a darabokat kell levágnunk mosás előtt, hanem utána. Saláta levelek, mángold stb. Esetében a száraktól elválaszthatjuk őket a mosáshoz, mivel így a tisztítás hatékonyabb lesz, de nem törjük darabokra.

5. Hámozzuk meg a zöldségeket, hogy megfőzzük őket

Ez egy relatív hiba, amelyet további igényeknek lehet alárendelni. Elvileg sokkal jobb főzni olyan zöldségeket, mint a burgonya, a cukkini vagy akár a paradicsom a héjával, mivel így elkerüljük az alapvető összetevők veszteségét a roston keresztül, mivel a bőr konténerként működik.

Most ez attól függ, hogy a főzelék könnyedén eltávolíthatjuk a bőrt. Is Attól függ, milyen típusú főzést fogunk alkalmazni vagy milyen ételt fogunk készíteni. Nem ugyanaz a sült krumpli, mint például sült vagy pépes.

6. Vágja le őket jóval főzés előtt

Egy másik gyakori hiba az, hogy a zöldségeket julienne csíkokra vágják, például salátát készítenek, majd egy órával később tálalják. És ugyanez a főzéses zöldségekkel: vágja le és hámozza meg, majd várja meg, amíg felveszi a hőt. Ha vágják vagy hámozzák, a végtelen vegyületet oxidációnak teszik ki, amellett, hogy elősegítik a darab érzékelhető kiszáradását. Mindig vágás közvetlenül főzés előtt vagy enni szolgál.

7. Forraljuk fel őket

Lássuk: sokan vagyunk, akik zöldségeket főzünk, hogy megegyük őket, mert ez a leggyorsabb és legkényelmesebb főzési módszer. De ez az is, ami nagyobb tápanyagveszteséget okoz a forrásban lévő vízben, ezért ha nem ezt a vizet igyuk meg, akkor dobjuk el őket. Számítások szerint forr az alapelvek akár 90% -a is elveszhet zöldségekben, például brokkoliban, amely viszont jobban nyersen asszimilálódik. Fogadjunk olyan módszerek kipróbálására, mint például a papillote, a gőz vagy a sütő, amelyek mindig bent hagyják a gyümölcsleveket.

8. Hagyja őket lehűlni főzés után

Ha forralunk, legyen éppen megfelelő idő - néhány perc, és öntsük a már forrásban lévő vízbe -, majd azonnal vágjuk le a hőt úgy, hogy a főtt zöldséget beledobjuk egy tál vízzel és jéggel. Ily módon megakadályozzuk a termikus tehetetlenséget a darabok elcsípésében és a ropogós textúra elvesztésében. Így is jó színt és jobb ízt fognak tartani.

9. Túl sokáig pároljuk vagy sütjük őket

Ha a gőz vagy a sütő mellett döntünk, amely módszerek megőrzik a gyümölcsleveket és a tápanyagokat, akkor ezt szem előtt kell tartanunk sokat kell nézned az ideális pontot a textúra, mert elhaladva elvesztheti az állagát, és túlságosan is hasonlíthat; egyértelműnek kell lennie, hogy a zöldségek több mint 90% -a víz.

10. Főzés közben sózzuk meg a sót

Különösen, ha forrázni fogjuk őket, a zöldségeknek maroknyi sóra van szükségük a vízben hogy fokozza az ízét; Ne rejtsük el, hacsak nem orvosi ajánlásra szánják, mert a derű a zöldségek egyik legrosszabb ellensége.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Bizonyára sokan társítjuk a zöldségeket a gyermekkorhoz és bizonyos elutasításukhoz, talán azért, mert kötelességből kellett megennünk őket, vagy azért is, mert otthon nem csinálták rendesen vagy hervadtak vagy unalmasak voltak, vagy mindkettő egyszerre. A növényi textúra gyakran hőkezelést igényel, hogy a tápanyagok és az oldható rostok egy része megfizethetővé váljon, de csak megfelelő intézkedéssel.

Zöldségek és zöldségek: amelyek nyersen fogyaszthatók, és amelyeket jobb főzni?

Többet tud

A zöldségeket is kényelmes mosni, hogy eltávolítsuk a talaj maradványait, esetleg a gyomirtó szereket vagy a növényvédő szereket, de ezt is rendkívül körültekintően kell megtenni, ha nem akarjuk hagyni őket a vitaminok, antioxidánsok és enzimek jó része nélkül. segítsék beolvadásukat. És mivel ezek a kudarcok, sokkal több van, mint amennyire nem vagyunk idegenek. Ha további tanácsok érdekelnek ezzel kapcsolatban, olvassa el a következő tíz hibát amit általában zöldségek főzésénél teszünk.

Mondja el nekünk, mi érdekli Önt

Ban ben Természetesen fogyasztás Arra összpontosítunk, hogy tájékoztassuk Önt arról, ami érdekli Önt, ezért csatornát szeretnénk nyitni, hogy Ön kommunikálhasson velünk és eligazíthasson minket a preferenciáin. Ha akarod nyomozzunk vagy beszéljünk egy speciális témáról írhat nekünk [email protected]

az elDiario.es rajtad múlik

Újságírásunk független, mert csak olvasóinknak köszönhetjük magunkat. Ha tetszik a munkánk, támogasson minket is. Nagyobb szükség van rád, mint valaha. Legyen tag, váljon taggá.