A napi egy pohár bor nem egészséges, az olaj nem csökkenti a koleszterinszintet, nagymamáink sem ettek jobban
José Miguel Mulet kutató kiadta a "Mi az egészséges táplálkozás?" az ételcsalásról
Kétségek, mítoszok és csalások az étel körül. Hamis információk áradata áramlik az élelmiszerek fölött, ami megzavarhatja a fogyasztókat. Hogy megpróbálja egy kis megvilágításba helyezni ezt az árapályhullámot, José Miguel Mulet, a valenciai Politechnikai Egyetem biotechnológiai professzora megírta, hogy Mi az egészséges táplálkozás? (Úticél), amelyben tisztázza a kétségeket az összes városi legendával kapcsolatban, amely elfér a hűtőben. A mítoszok tetején belül legalább tízet figyelembe kell venni.
1. Mi vagyunk, amit eszünk.
Hamisítvány. "Amikor a rendőrség megállít az autóval, és megkéri a hús azonosítását," vegetáriánus ovolatívnak "nevezi őket? Bármennyire is hallottál másként, az étel nincs hatással a karakterünkre ”- mondja a szerző, aki szerint a húst fogyasztó ember nem agresszívebb, mint egy vegetáriánus.
2. A paradicsom íze már nem olyan, mint a paradicsomé.
Szintén rossz. Milyen íze van most? Cod al pil pil? Kérdi a biokémikus, aki rámutat, hogy „senkit sem szabad életben hagyni, aki megkóstolta a paradicsomízű paradicsomot”. Bár igaz, hogy sok íztelen paradicsom van, főleg szezonon kívül, és ha a termesztési helytől távol fogyasztják, valószínű, hogy zölden szedték és hideg szobában érlelték. "Mindenesetre ezeknek a paradicsomoknak olyan íze van, mint a paradicsomnak, de kevésbé, vagy keveset, vagy szinte semmit, de ha meg tudsz enni olyat, amelyet a bokorban érleltek, és a szezonban nagyon jó lesz".
3. Nagyanyáink jobban ettek.
Helytelen. Mulet felismeri, hogy az övé, 1973-ban született, éhséggel és nélkülözéssel borzasztóan átesett a háború utáni időszakban. "Adagolás volt, és az olyan ételek, mint a cukor, a kávé vagy az olaj alig voltak kevesebbek, mint a luxuscikkek, ezért végtelen sorokban kellett állni, hogy minimális mennyiségű terméket kapjon." Ennek ellenére biztosítja, hogy a nagymama étele nem feltétlenül jobb, hanem más. "Ma aligha találsz azofaitókat vagy acerolókat egy szupermarketben, de én gyermekként ettem őket".
4. Naponta nyolc pohár vizet.
Hamisítvány. Az emberi test 70% -a víz, és amikor izzadunk, megszűnik. Ezért az elvesztett víz és a forma visszanyerésének legjobb módja az ivás, de nem mondható el, hogy bizonyos mennyiséget kell inni. - Meg kell innunk, amire szükségünk van, ami több vagy kevesebb lehet, mint a napi nyolc pohár. És a legjobb módja annak, ha szomjúságunk vezérli ”. És nem a poharak számával.
5. A könnyű termékek nem hizlalnak.
Hazugság. A törvény előírja, hogy egy termék akkor jelölhető könnyűnek, ha 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hasonló termék. Aztán ott van a szokás, mondja Mulet, hogy pasztell vagy világos tónusú színeket helyeznek a címkére, hogy kevésbé hízlalónak tűnjenek. Mivel kevesebb kalóriája van, nem jelenti azt, hogy nem hízik meg. Valójában ahhoz, hogy egy ilyen termék hatékony legyen, ugyanannyit kell megennie, mint korábban, "olyasmit, amit általában nem csinálnak".
6. A méz egészségesebb, mint a cukor.
Helytelen. A méhek által a nyálban lévő enzim, invertáz segítségével feldolgozott virágokból származó nektár terméke. És ez egy vizes oldat - mondja a szakember - cukrokban koncentrálva. Ezért a szervezetben gyors cukrokat emésztenek fel, amelyek növelik a vércukorszintet, és üres kalóriának nevezhetők. Vagy a táplálkozási szakemberek meghatározása szerint olyan étel, amely kalóriatartalmat és nagyon kevés tápanyagot biztosít.
7 Az olívaolaj csökkenti a koleszterinszintet.
Hamisítvány. Ez az egyik legegészségesebb zsír, mivel trigliceridekből állnak, amelyek egy glicerin molekula, amely nem emeli vagy csökkenti a koleszterint. A legnagyobb előny, és ezért a diéta Spanyolországban jobb, mint más országokban, hogy ha olíva- vagy napraforgóolajjal főzzük, kerüljük vajjal vagy sertészsírral történő főzést. Ezért a Molekuláris és Sejtes Növénybiológiai Intézet kutatója rámutat, az olívaolajban az lehet a legjobb, hogy az állati zsírokat nem használják főzéshez.
8. Napi egy pohár bor egészséges.
Hiba. Az utóbbi időben hatással volt a bor, a tanninok vagy az antioxidánsok egészséges tulajdonságaira, de amit nem mondanak, hozzáteszi Mulet, az az, hogy van alkoholja, amely nagyon mérgező, rákkeltő molekula, és amely függőséget okozhat. minden táplálkozási hasznot elfed a toxicitása.
9. A gyümölcslé megegyezik a gyümölccsel.
Nem. Egyszerű számítással: amikor eszek neked egy narancsot, eszel egyet, de ha levet készítesz, akkor négyet vagy ötöt. Ezenkívül a rost jó része megmarad a gyümölcscentrifugában, amelynek jóllakó hatása van, és van néhány tulajdonsága. Ezért jobb, ha egy darab gyümölcsöt veszünk, mint egy gyümölcslevet, és ez viszont előnyösebb, mint egy darab sütemény vagy tejtermék hozzáadott cukorral.
10. A tenyésztett hal rosszabb.
Helytelen. Ez egy módja annak, hogy elfogadható áron szerezzen be halat, anélkül, hogy befolyásolná a halászati erőforrások természetes tartalékait. Az olyan fajok esetében, mint a nagy rombuszhal, a tengeri sügér vagy a tengeri keszeg, érvényes alternatíva ezen élelmiszerek népszerűsítésére. Ezért - mondja a szakértő - halat kell enni, minden nap át kell gondolkodni azon, hogy evett-e gyümölcsöt és zöldséget, és szórványos alkalmakra kell fenntartani a vörös húst.