A vegetáriánussá válás miatt nem marad fehérjehiány vagy kockáztatja a köszvény kialakulását. A vegetarianizmusról sok mítosz létezik, amelyet ez a cikk elvet.
1. mítosz: A vegetáriánusoknak gondjaik vannak elegendő fehérjetartalommal.
Szinte az összes elfogyasztott étel tartalmaz némi fehérjét. Vegetáriánus forrása az egészséges fehérje: a balady Eish (egyiptomi kenyér), a zabpehely, a falafel, a tofu, a hús textúráját utánzó szójatermékek, a lencse, a dió, a szójatej, a zöld zöldségek és a bab (például fekete bab, csicseriborsó és bab).
A túl sok fehérje - különösen az állati fehérje - fogyasztása stresszt okozhat a vesékben, és vesebetegséghez vezethet. A magas fehérjetartalmú étrend kalciumot is ellophat a szervezetéből, és növelheti az oszteoporózis kialakulásának kockázatát.
Sokan tévesen úgy vélik, hogy a vegetáriánusoknak egyes ételeket egyesíteniük kell minden étkezés során, hogy "teljes fehérjéket" alkossanak. De ha kiegyensúlyozottan táplálkozik, és különféle gabonákat, hüvelyeseket, zöldségeket, dióféléket és magokat fogyaszt, akkor nem okoz gondot a szervezetének szükséges összes fehérje megszerzése.
2. mítosz: A halak és más tengeri állatok fogyasztása jót tesz az egészségének.
Ha nem szeret inni tengervizet, akkor ne egyen tengeri állatokat. Egyes tengeri állatok (például rákok, tintahal, garnélarák és tilápia) húsában 9 milliószor mérgezőbbnek találták, mint azoknak a vízeknek, amelyekben élnek.
A tengeri állatok húsát sok poliklórozott bifenil (PCB), DDT és dioxin tölti be. A tengeri állatok emellett szennyvizet is bevesznek, amely veszélyes baktériumokat, például E. colit tartalmaz. Súlyos, sőt halálos kimenetelű ételmérgezés is előfordult az E. coli fertőzés következtében. Veszélyes mennyiségű nehézfém és ásványi anyag - például kadmium, higany, ólom és króm - szintén megtalálható a tengeri állatok húsában. Néhány tengeri állat húsa még arzént is tartalmaz. Ezeknek a méreganyagoknak a fogyasztása születési rendellenességeket, különböző típusú rákokat okozhat, valamint károsíthatja a májat, a vesét és az idegrendszert.
Bár a halhús tartalmaz egészséges zsírsavakat, amelyeket omega-3-nak neveznek, sokkal biztonságosabb növényi eredetű forrásból beszerezni őket, például dióból, brokkoliból, káposztából, kelkáposztából, szójatejből, tofuból, lenmagból és lenolajból.
3. mítosz: A tejtermékek jó kalciumforrást jelentenek, és elengedhetetlenek a csontok egészségéhez.
A tejtermékek nem hasonlíthatók egészséges kalciumforrásként a tofuba, a babba, a mandulába, a tahinibe, a szójatejbe, a hínárba, a hüvelyesekbe és a gabonafélékbe. A tej kalcium felszívódási aránya körülbelül 32 százalék. A brokkoli és más zöld leveles zöldségek kalcium felszívódási aránya - 40 és 61 százalék között van. Ami a kalciumot illeti, a felszívódás a kulcs,
Egy közel 78 000 nőből álló 12 éves tanulmány nem talált bizonyítékot arra az állításra, amely szerint a tej erősíti a csontokat. A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a tejtermékekben található állati fehérje valóban növeli az oszteoporózis kialakulásának kockázatát.
Az Egyesült Államok "Ásványi anyagcsere és Klinikai Kutatóközpont" tudósainak tanulmánya kimutatta, hogy az a híresztelés is hamis, hogy a vegetáriánus étrend veseköveket okoz. A tanulmány megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik állati fehérje alapú étrendet fogyasztottak, valójában nagyobb volt a kockázata bizonyos típusú vesekövek kialakulásának, mint azoknak, akik növényi fehérjére alapozott étrendet fogyasztottak - annak ellenére, hogy mindkét csoport azonos mennyiségû fehérjét fogyasztott. A tudósok azt is megjegyezték, hogy azoknak a résztvevőknek, akik állati fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak, nagyobb volt a csontritkulás kialakulásának kockázata.
5. mítosz: A hús fogyasztása a legjobb módszer a vas megszerzésére.
A vas mindenféle ételben kapható - a babtól a teljes kiőrlésű kenyérig -, és különösen bőséges reggeliző gabonapelyhekben, zabban, dióban, mogyoróvajban, magokban, mézben, zöldségfélékben, tofuban és zöldségfélékben (például spenótban).
Az "American Journal of Clinical Nutrition" folyóiratban megjelent tanulmány nem talált szignifikáns különbséget a vérszegénység (azaz a vashiány) aránya között a húsevők és a vegetáriánusok között. A Harvard Egyetemen végzett tanulmány megállapította, hogy a húsokban, a tojásokban és a tejtermékekben található vasfajta fogyasztása növelheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Ha vegetáriánus vagy, akkor a mítoszokra adott válaszok kiválóan alkalmasak arra, hogy párbeszédet folytassanak ragadozó húsevő kollégáddal. Ha még nem vagy vegetáriánus, hagyja abba a kifogásokat, és tegyen proaktív lépést egészsége és az állatok védelme érdekében az állati eredetű termékek fogyasztásának abbahagyásával. Mivel manapság annyi lehetőség áll rendelkezésre, könnyebb, mint valaha, áttérni a vegetáriánus étrendre.
Tudjon meg többet a GoVeg.com webhelyen.
Jason baker a "People for the Ethical Treatment of Animals Asia" igazgatója. Ha részt kíván venni a PETA egyiptomi munkájában, látogassa meg őket a PETAAsiaPacific.com címen
A Melvin Rivera Velázquezről
Melvin Rivera Velázquez a világ több mint 60 országában járt, és többségében vegetáriánus és vegán ételeit tapasztalta. Ebben a blogban munkatársaikkal együtt válogatott vegán recepteket osztanak meg ezekből a konyhákból és egészséges ételekkel kapcsolatos tippeket. Kövesse őket a | oldalon Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |