Tízféle kávéfőző, amely nem jár azzal, hogy lemegy a szupermarketbe alumínium kapszulákért

iwhu.waykun.com - Hogyan lehet fogyni és karcsú maradni

Egyetértek: a Nespresso kávéfőzőinek tíz évvel ezelőtti megjelenése valódi forradalmat jelentett az emberiség számára, olyasmit, mint amit az írógép jelentett a regényíróknak és a költőknek: hirtelen megjelenik egy eszköz, amely lehetővé teszi, hogy valami művészi dolgot csináljon - legyen szó akár versről, akár másról. csésze kávé - látható erőfeszítés nélkül és látványos eredménnyel. Mindazonáltal, nem mindenki szereti ezt a jó életmód iparosítását, és mi inkább a hagyományos módszereket részesítjük előnyben és a kis csésze tömény kávé különféle alternatívái. A kézművesek szerelmesei számára ez a cikk tíz módszert sorol fel a kávéfőzések elkészítéséhez, mielőtt azok a kipusztulás veszélye alatt álló szokásokká válnának.

A kávé rövid története

Amit általában kávénként értünk, az egy, a Közel-Kelet és Kelet-Afrika belső területein honos bokor magjaiból kinyert anyagok összefoglalója, az úgynevezett kávéfa. A férfiak által a kávé felfedezéséről szóló legenda Kr. U. 450-ig nyúlik vissza, amikor állítólag egy pásztor fedezte fel Kaffában (Abesszinia), hogy kecskéi boldogabbak, ha megeszik a kávéfa magjait. A legendával folytatva a helyi imámok kezdték ajánlani ezeknek a magoknak az infúzióját hívőiknek, hogy meghosszabbítsák az éjszakai imát, és ily módon a szokás elterjedt az iszlámban.

A legendákon túl igaz, hogy a kávé hosszú népszerűségnek örvendett keleten, jóval azelőtt, hogy nyugat felé ért volna. Először az araboknak, majd az Oszmán Birodalomnak köszönhető, amelynek a XIV. Századi inváziói jelentették a főszerepet Európában. Ebben a tekintetben azt a hibát kell felidézni a törökökön, akik a kávé elkészítéséhez annyira egzotikus országok, mint Ausztria vagy Magyarország az egyik legjobb hagyományt élvezik, és akiknek saját és jellegzetes módja van a készítésre.

De az európaiak csak a tizenhetedik század végén voltak képesek valóban ellenőrizni a kávétermelést. Addig arra kellett korlátozódniuk, hogy gabonát vásároltak tőlük kereskedők Indiából és Ceylonból, területek, ahol azokban az időkben a kávét termesztették. A holland felfedezők elsőként kaptak kézbe egy kávéfát Jemenben, és amszterdami üvegházakban termesztették, hogy megszerezzék az első saját termést. Ettől kezdve valamennyi nyugati nemzet kísérletbe kezdett az értékes gabonák termesztésével.

Spanyolországnak a 18. század közepén voltak az első kávéültetvényei, amelyeket a Bourbon-dinasztia és az olasz kereskedők vezettek be. Azóta a kávé elterjedt Amerikában, ahol a legnagyobb volt a terjeszkedése ideális klímáját pedig különösen Brazília és Kolumbia intertrópusi magasságában találta meg, bár nem a spanyolok, hanem a franciák vezették be. A portugál és az olasz jó kávé íze jórészt az ezen országokból érkező emigránsok hibájáért felelős, akik Brazíliába mentek, majd visszatértek importvállalkozások létrehozására.

Az őrlés fontossága

A kávéinfúzió elkészítésének bármilyen módja megalapozza az alapját és az alapját zúzás típusa mi jutunk a lényegre pörkölt kávé, amelyet kávédarálónak neveznek, ami lehetővé teszi, hogy a víz maximálisan kivonja a kávé ízét és tulajdonságait. Vannak olyan rendszerek, amelyek könnyű őrlést igényelnek, és így a szemek többé-kevésbé nagy darabokra maradnak, körülbelül tízszer kisebbek, mint a szem nagysága; Ez az úgynevezett durva őrlés. A gabona beadásának bizonyos módjai némileg intenzívebb őrlési pontot igényelnek, így a gabonát a méretének körülbelül húszszorosára aprítják, amelyet közepes őrlésnek neveznek.

Bizonyos, túlnyomásos forró folyékony módszerrel készített kávék esetében, amelyekben a kávé és a víz rövid ideig érintkezésben vannak, intenzívebb őrlésre van szükség a granulált kávépor szintjén, így a darabok körülbelül százszor kisebbek, mint gabona; ő finom talaj. Végül a török kávéhoz a földnek kell lennie legfinomabb, hogy a szemcsék egyfajta talkummá váljanak annak érdekében, hogy a lehető legjobban keveredhessenek a vízzel és kivonhassák annak összes jellemzőjét.

Korábban a megvásárolt házakban kávébab a környéken kenyérpirítók, és hűtőszekrényben, vagy sötét és hűvös helyen takarva tartják, hogy a kávé ne veszítse el aromáját. Az otthonokban volt egy kávédaráló is, amellyel megadhatta a kívánt őrlési szintet a beöntendő babnak. De ma a normális dolog az, hogy használják őket ipari pörkölt és őrölt kávé és vákuumcsomagolásban, a robusztus változat nagy részében vagy az arab fajtával keverve.

Ezekben az esetekben meg kell győződnünk arról, hogy a csomag meghatározza a gabona őrleményét, és hogy milyen típusú kávéfőző alkalmas. Egy másik alternatíva az Vásárlás ipari pörkölt babkávé és őrölni otthon a őrlőgép, hogy a különféle típusú kávéfőzőkhöz igazítsuk, és ügyeljünk arra, hogy a bab ne veszítse el túl gyorsan az aromáját. Az infúzió nagyon fontos pontja az, ha megpróbálunk palackozott vizet használni, vagy legalább néhány órán keresztül az elemeknek vannak kitéve, hogy az összes klór elpárologjon, ami elrontja az ízt.

1. Fazék

A fazék ez volt az első kávéfőző, amelyet infúziók készítésére használtak és ezért a legarchaikusabb módszer tárolója. Azonban még a fazék vagy a fazék kávé is megköveteli a betartást és a protokollokat. Először meg kell mérnünk a víz arányát a kiöntendő kávéhoz viszonyítva, attól függően, hogy erősebb vagy lágyabb kávét akarunk-e, de a szokásos dolog egy evőkanál 250 milliliterenként. Ezután vizet forralunk egy fedett edényben. Amikor felforr, az edényt levesszük a tűzről, és a kávét addig keverjük, amíg hab képződik.

Ezután ismét lefedjük az edényt, és körülbelül tíz percig pihentetjük. Ez idő után egy kendővel leszűrjük a folyadékot, egy másik fazékba öntjük, amelynek biztosan forrónak kell lennie, hogy ne hűtse túlságosan az infúziót. Egy változat az, hogy töltsön be egy zoknit kávéval, és tegye az edénybe, amint a víz forr. Ezután tíz vagy tizenöt perc elteltével eltávolítjuk maradék nélkül. Mindkét változatnál durva őrlésre van szükség, amely megkönnyíti a szűrést és elkerüli a túl keserű érintéseket, mivel a víz és a kávé tartózkodási ideje hosszú. A Puchero kávé ideális cukorral, tejjel vagy néhány csepp ánizssal vagy pálinkával inni, mivel ez egy olyan infúzió, amely nem túl szelektív az általa kivont ízekben.

2. francia kávéfőző

vagy dugattyú 1850-ben találta ki egy olasz mérnök, de származási országában nem volt olyan sikeres, mint a szomszédos Franciaországban, amelynek a nevét köszönheti. Henger alakú üvegtartályból áll, amelyet egy áteresztő szűrővel borított dugattyú borít, így a dugattyú megnyomásakor a folyadék átjuthat rajta, a szilárd anyagok azonban nem. Ezekben a kávéfőzőkben az a trükk, hogy durva őrlést alkalmaznak, a víz és a kávé közötti érintkezési idő körülbelül tíz perc, és mindenekelőtt az, hogy a tartály korábban forró legyen, mielőtt leöntenék a forrásban lévő vizet.

Egyébként úgy működik, mint egy fazék: a felesleges vizet egy fazékban melegítik. Amikor forr, egy részét beleöntjük a kávéskannába, hogy megmelegítse. A maradék vizet a fazékban tartjuk, és a kívánt arányban összekeverjük a kávézaccal. Addig keverjük, amíg el nem éri a habot, majd a vizet öntik a kávéfőzőből, és beleöntik a keveréket, amelyet legalább tíz percig pihentetnek. Ha ez az idő letelt, A dugattyú borítja és az alap felé nyomja, úgy, hogy a folyadék felül legyen, a lerakódások pedig a dugattyú alatt legyenek. Ez a kávéfőző enyhén tömény, de ízesített kávét kínál, ideális azok számára, akik szeretik a nagy csészéket.

3. német kávéfőző

Más néven Japán vákuum-, kúp- vagy szifon kávéfőző, Y Berlinben találták ki 1839-ben. Két gömb alakú üvegtartályból áll, az úgynevezett lombikokból; az egyiknek van egy felső nyílása, a másiknak egy alul kinyúló csöve, amely szűrőt tartalmaz. A nyílással ellátott lombikot aljára helyezzük és vízzel töltjük fel; rajta a felső lombik hermetikusan van összeállítva, de tele van kávéval és szűrővel van elválasztva a csőtől. A felső lombikot úgy kell elhelyezni, hogy a cső elérje az alsó lombik alját, amelynek vizet alkoholos égővel melegítenek és felforralják.

Amikor a víz forr, felmegy a csövön keresztül a szűrőn, amíg el nem éri a felső lombikot, és keveredik a lerakódott kávéval. Amikor az alsó lombik teljesen kiürült, a vákuum hatása arra készteti, hogy a csőben keresztül ismét felszívja a vizet, de a kávézacc nélkül. Mivel az érintkezési idő korlátozott, az ilyen típusú infúzióhoz közepes vagy finom szemcsés őrlést ajánlunk, amely könnyebben felszabadítja az ízeket, de nem piszkosítja el a szűrőket.

4. Olasz kávéfőző

, vagy mohaachát, találta fel 1933, Ez egy bárokban használt eszpresszógép házi változata, amely azon alapul, hogy forró vizet alkalmaznak körülbelül 10 vagy 15 bar nyomáson a kávédarálón, de kályhákban történő felhasználásra. Ebben az esetben egy vas kávéfőzőt használnak, amely képes ellenállni ennek a nyomásnak, amely három részből áll: az alsó, amely valójában egy biztonsági szelepes fazék; egy közbenső fémszűrő és egy felső része, amely befogadja a kávét, amelynek eredményeként a forró vizet nagy nyomáson átengedjük a kávét tartalmazó szűrőn, és amelyet a felső résztől egy másik szűrő választ el.

A víz nyomában azonnal felszívja a kávé lényeges anyagait, és a keveréket a tetején hagyja. Annak érdekében, hogy az egész folyamat helyes legyen, fontos, hogy a gabona őrlése rendben legyen, az aromák és ízek átadásának megkönnyítése érdekében, mivel az érintkezési idő nagyon rövid. De nem lehet túl finom, vagyis rendkívül finom, mert akkor a por eltömítené a szűrőket, nagyobb ellenállást gyakorolva az áteresztéssel szemben. Kerülje a szűrőkávé túlnyomását ugyanazon okból. Egy másik szempont, amire ügyelni kell, a forrázás, mivel célszerű a kávéfőzőt levenni a tűzről, amint a kávé elkezd kijönni a tetejéről, hogy ne égesse el a keveréket.

5. Aeropress kávéfőző

kb modern módszer (2005) és viszonylag egyszerű, amely az eszpresszó és a dugattyú kombinációján alapul. Két üreges műanyag vagy üveg hengerből áll, az egyik szélesebb, mint a másik, amelyeket gumidugóval elválasztva szerelnek össze, mintha fecskendő lenne. A szélesebb henger felül nyitva van, alul pedig a keskenyebb henger van felszerelve, amelynek egyik végén gumidugóval van ellátva, a másikon pedig be van fedve. A kávéfőző úgy van elrendezve, hogy a legszélesebb henger legyen felül, a keskenyebb henger pedig alul.

Forró vizet és őrölt kávét öntünk a széles henger felső nyílásán keresztül, és néhány percig keverjük kanállal. Miután elkészült a keverék, egy szűrőt helyezünk a nyílásba, és a kávéfőzőt megfordítjuk, egy edényre helyezve. Ekkor a keskenyebb hengert lenyomják úgy, hogy a levegő a széles hengerre nyomódjon és a keveréket áttolja a szűrőn. A kávé a maradékokat a palackban hagyja, és a tartályba önti.

6. Török kávéfőző

Biztosan az a legrégibb és leghagyományosabb módszer hogy készítsen egy jó kávét, de Kelet-Európa jó részén még mindig érvényben van, különösen Törökországban és Görögországban. Párolt kávé, de nagyon finom őrléssel, amelyben a víz forrása után a kávéport hozzáadják, és a forralás keverés közben folytatódik, így sűrű és sötét folyadék marad.

Török kávét főzni, ami Görögországban logikailag ismert görög kávé, egy fával borított, hosszú fém fogantyúval ellátott fazékot, az úgynevezett török kávéskannát használnak

. A fogantyút a fazék manipulálására használják, valahányszor levesszük a tűzről és újramelegítjük. A hagyomány szerint a keveréket háromszor felforralják, majd beleöntik a csészébe, ahol megpihent és a szilárd anyagokat lefelé hagyja. Ez egy nagyon erős ízű és erős textúrájú kávé.

7. Amerikai kávéfőző

vagy szűrni, vizuálisan összefoglalja a kerek üvegvázák műanyag vagy fa fogantyúval, amelyet általában az amerikai filmvendégeknél látunk, és amelyből az étkezők folyamatosan szolgálják ki magukat. Sima és nagyon könnyű kávét ad, egyes ízeknél vizes, de ez lehetővé teszi nagy adagok bevételét, mivel kevés koncentrációval rendelkezik. A Közép-Nyugat és az ország északi részének hatalmas területeire tervezték, ahol télen a hideg nyomja, és tanácsos folyamatosan forró folyadékot inni.

Az első hiteles amerikai kávéfőzőt beépített fémszűrővel az amerikai származású Benjamin Thompson találta fel 1806-ban. A tartályt vagy a kávéskanna készülhet fémből, porcelánból, kerámiából vagy műanyagból. Két testből áll; a felső papír- vagy szövetszűrővel rendelkezik, és az őrölt kávé kerül rá. Ezután a forró vizet öntik, és a gravitáció hatására beleesik az alsó tartályba, amely az üvegkancsó, már kávévá alakítva. Közepes őrlést igényel és csészénként 8-10 gramm kávéra van szükség.

8. Orosz kávéfőző

Az orosz kávéfőző gyakorlatilag elavult, de a szovjet időkig nagyon népszerű volt. Bár Oroszország kiemelkedő teaország, bizonyos területeken és az egykori oszmán hatású szovjet köztársaságokban a kávé hagyományos ital. A régi orosz kávéfőzők megtalálhatók a gyűjtők weboldalain, és érdekes tapasztalat lehet, ha újra munkába állítják őket a gazdag és krémes kávé elkészítéséhez.

Lényegében az orosz kávéfőző van a német és az olasz kávéfőző keveréke, Üvegmátrixok helyett két vasdarabot használ, amelyeket szűrő választ el egymástól, és az aljára érő csővel ellátják. Ily módon a vizet az alsó részbe helyezzük, a tölcsér alakú szűrőt, a kávét és a felső részt lezárjuk, lényegében megegyezik az alsó részével, azzal a különbséggel, hogy az utóbbi kicsi van kimenet kávé öntéséhez. Hosszú oldalsó fogantyúval is rendelkezik, amely a kávéfőző megfogására és megdöntésére szolgál. Finom vagy közepes őrlést alkalmaznak.

9. Eszpresszó gép

egy a bárok klasszikusa. Az olasz kávéfőző az, amely nagy nyomáson a vizet finomra őrölt kávéval átjárja egy szűrőn, és sűrű és feltöltött infúziót ad, amelyet különféle módon tálalhatunk: ristretto, eszpresszó, lungo vagy cappuccino. Van egy házi változat, ellenálló anyagokkal, ami krémes és erőteljes ízűvé teszi a kávét. Ezenkívül tartalmaz egy oldalsó gőzkivezetést a tej melegítésére és krémesebbé tételére.

10. Sorrentina kávéfőző

Egy verzió redukált és acélból készült a Expressz aki ötletesen irányít egy kis nyomású kávéfőzőt. Jelenleg egy híres 1947-es design reprodukciójaként értékesítik, amelyet a milánói Giordano Robbiati szabadalmaztatott, és atom néven ismert.