Életünket azzal töltjük, hogy elkerüljük a legkellemesebb dolgok ajánlásait és tilalmait, amelyeknek általában a szívbetegségeket tulajdonítjuk. Mindig a darabokra törő szív mindenért!.

szív- érrendszeri

Évtizedek óta a közegészségügyi szolgálatok és a különféle nemzetközi orvosi szövetségek azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak hetente több mint 2 tojást, hogy elkerüljék a plazma koleszterinszintjének emelkedését, amely egy független kardiovaszkuláris kockázati tényező, amely az artériák progresszív elzáródását indukálhatja, szívrohamot okozhat szívizom és még agyi stroke. E megelőző intézkedés széles körű terjesztése és hatása drasztikusan csökkentette a tojásfogyasztást és változatlanul bűntudattal fogyasztotta őket, mindig a "boldog koleszterinre" gondolva.

A tojás

"A tojás fogyasztása rossz, a csirke fogyasztása jót tesz a szívnek", és ezt egészségügyi dogmának tartjuk, bár ez nem egyeztethető össze.

Ha elemezzük a tyúktojás biológiai összetevőit, ez talán segíthet annak tisztázásában, hogy mi áll valójában e mítosz mögött.

Ez az étrendünkben szereplő hagyományos étel csak 70 - 80 kalóriát biztosít, ami kevesebb, mint a test napi szükségletének 4% -a. Kiváló minőségű fehérjét, vitaminokat, koleszterint, omega-3 zsírsavakat és különféle bioaktív összetevőket tartalmaz, például foszfolipideket és karotinoidokat.

A tojássárgája kémiai elemzése azt mutatja, hogy fehérjék (3-4 gramm), kolin, lutein, vitaminok (A, B2, B6, B12, D, K), kalcium, foszfor, vas, szelén, cink alkotják, az omega-3 savak és a koleszterin, amelyek az emberi test megfelelő működéséhez nagyon szükségesek.

A kolin elengedhetetlen tápanyag az agyi aktivitáshoz, mivel az acetilkolin fontos előfutára. Ennek a neurotranszmitternek a csökkenése vagy csökkenése csökkenti a kolinerg neuronok kognitív funkcióit, csökkentve a memóriát, és hiányát még az Alzheimer-kórhoz is kötik. A gyakori kolinfogyasztás jelentősen javítja a kognitív funkciókat és a memóriakapacitást, amint azt számos klinikai tanulmány bebizonyította.

A tojásfehérje fehérjét (2-3 gramm) tartalmaz, ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a sárgája, magnéziummal és káliummal együtt, koleszterin nyomai nélkül.

A petesejt ezen elemei nélkülözhetetlenek a szív és általában az egész szervezet szüntelen tevékenységéhez.

Ezen összetevők közül a koleszterint gyakran a tojás "fekete bárányának" nevezik. Ne felejtsük el, hogy a koleszterin az élet elengedhetetlen molekulája, így amikor testünk nem rendelkezik megfelelő mennyiséggel, a sejtek elveszítik rugalmasságukat és a szükséges védelmet ahhoz, hogy szembenézzenek a sok külső veszéllyel, az idegrendszer és az emésztőrendszer meghibásodik, és a hormon a termelés jelentősen csökken („magas koleszterinszint” - Liberális Cantabria).

A csirke tojássárgájában csökken a koleszterin mennyisége; míg 1970-ben körülbelül 300 mg-ot tartalmazott, ma ennek a mennyiségnek a fele (150 mg) volt. Az üzletekben és szupermarketekben eladó tojások többsége keltetőcsirkékből származik, gabonával etetve; míg a szabadon tartott tyúkokból származó, szabadon táplált takarmányoké bőségesen tartalmaz omega-3 zsírsavakat, koleszterint és szív egészséges vitaminokat.

Mit mond a tudomány a 21. századról?

A tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek és/vagy az agyi stroke közötti kapcsolat továbbra is vitatott kérdés. A korábbi klinikai vizsgálatok többsége nem túl következetes, csekély tudományos értékű következtetéseket tartalmaz.

A legfrissebb klinikai vizsgálatok, amelyeket több mint félmillió egészséges ember mintájával végeztek, kimutatták, hogy a csirketojások mérsékelt fogyasztása akár 25% -kal is csökkentheti a szívkoszorúér-betegség --angina és miokardiális infarktus - és/vagy stroke előfordulását. (Szív. 2018. nov.; 104 (21): 1805-1806).

Két hónappal ezelőtt újabb jelentős klinikai vizsgálatot tettek közzé (PURE tanulmány. Doi: 10.1093/ajcn/nqz348) 21 ország tudósainak részvételével, akik 146 000 egészséges emberből vett mintát elemeztek, összehasonlítva a szív- és érrendszeri betegségek és/vagy a stroke előfordulását, a plazma koleszterinszintjét és a globális halálozást egy hétnél több tojást fogyasztó embercsoport között, ellentétben egy másik csoporttal, amely kevesebb mint 1 tojást fogyasztott hetente; arra a következtetésre jutva, hogy nem találtak szignifikáns különbségeket a két csoport között, tudományosan megerősítve, hogy a tojásfogyasztás káros a szívre és/vagy agyi stroke-ot vált ki.

Kimutatták, hogy a tojás összetevői képesek módosítani az LDL "rossz koleszterin" (alacsony sűrűségű lipoprotein) biokémiai szerkezetét, így kicsi és sűrű részecskéi nagy és laza LDL részecskékké alakulnak, amelyek nem jelentenek kockázatot a kardiovaszkuláris.

Az aterogenezist - obstruktív lipid plakkok képződését az artériás falakon - elősegítheti az ilyen kis LDL-koleszterin részecskék jelenléte a vérben, amelyek hajlamosak könnyen behatolni az artériás fal rétegeinek belsejébe. A behatolás után bizonyos gyulladásos oxidatív változásokat okoznak az endotheliumban - az artériák belsejének sejtbélésében - olyan változásokat, amelyek nem fordulnak elő nagy LDL részecskéknél. A bőséges, zsírban gazdag étkezés után a vérben általában rengeteg apró LDL-részecske található, amely a tojás fogyasztása után nem figyelhető meg.

A Harvard Közegészségügyi Iskola tudósai 14 éven át 117 000 egészséges emberből álló mintát vizsgáltak, és azt mutatták, hogy nincs különbség a szív- és érrendszeri betegségek megjelenésében azok között, akik napi 1-2 tojást vagy 1-2 tojást fogyasztanak hetente.

Nemrégiben kanadai kutatók (Can J Diabetes. 2017. augusztus; 41 (4): 453-463. Doi: 10.1016/j.jcjd.2016.12.002) igazolták, hogy a heti 6-12 tojás fogyasztása a szív egészséges étrendje mellett nincs káros hatással, ezért nem tekinthető a szív- és érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség független kockázati tényezőjének. átfogó tudományos információkat nyújt, a közelmúltban végzett vizsgálatokkal és klinikai vizsgálatokkal együtt, amelyeket egészséges embereknél végeztek, és amelyek azt mutatják, hogy a tojásfogyasztás nincs negatív hatással a plazma koleszterin, alacsony sűrűségű lipoproteinek, trigliceridek, vércukorszint, inzulin vagy C-reaktív fehérje a kontroll csoporthoz képest.

Végül a megbecsült nemzetközi tanulmány - a NANAN tanulmány. Nemzeti egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérések - az USA, Kína és Európa kutatóinak részvételével - 23 524, mindkét nemből származó (átlagéletkor 47 év) egészséges ember prospektív elemzéséről, csirketojás gyakori fogyasztásával kimutatták, hogy van nincs összefüggés napi fogyasztása és a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a globális halálozás között, a stroke és az agyhalál jelentős csökkenése (28%). J Am Coll Nutr. 2019; 38 (6): 552-563. doi: 10.1080/07315724.2018.1534620

Viszlát a mítosztól

Ezzel a vezető kutatók szilárd és naprakész tudományos információival meglepő, hogy bizonyos orvosi irányelvek továbbra is aktívan tanácsolják a tojásfogyasztás korlátozását, mivel ez kardiovaszkuláris és/vagy stroke kockázati tényezőnek számít.

Spanyolországban ez a vélemény változik, mivel a Spanyol Szív Alapítvány elnöke révén kijelentette, hogy „Nem tartják szükségesnek a tojásfogyasztás korlátozását az egészséges emberek étrendjében, mivel a jó szív- és érrendszeri egészséget jó életmódbeli szokásokkal érik el., kiegyensúlyozott étrend és rendszeres testmozgás gyakorlása ".

A mítoszokat könnyen be lehet ültetni, és rendkívül nehéz felszámolni.

A dezinformáció, a szokások, az ésszerű kétségek, a bizalmatlanság, a kényelem vagy a kevés tudományos kíváncsiság az igazi "táptalaj" alkotóeleme, amely lehetővé teszi bizonyos mítoszok fennmaradását, amelyek erőteljes gyökerei tudatalattinkba épülnek, mint érinthetetlen dogmák, még akkor is, ha hatásokat tudnak produkálni. ellentétben azokkal, amelyeket hirdetnek.

A tudománynak sikerült lebontania ezt a mítoszt, amely korlátozta a mérsékelt tojásfogyasztást, az egyik legjobb finomság, amely gazdagítja étrendünket.

"Tojás só nélkül, nem rosszak"

"San Antón számára sok a tojás"

Dr. José Manuel Revuelta

Sebészprofesszor. A Cantabria Egyetem emeritus professzora

Ez a népszerű tudományos cikk a Cantabria Liberal and Andalucía Information folyóiratban jelent meg.