Az egyik leggyakoribb ételallergia a tojásfehérje-allergia, leggyakrabban 5 év alatti gyermekeknél, 2 életév elõtt jelentkezik és az esetek 55% -ában eltûnik az elsõ 6 évben. A tojásallergia okozta az élelmiszerallergia-esetek 16% -át a lakosság körében.
Úgy tűnik, hogy beveszi a egyértelmű főleg az első tojásbevitel mellett, mivel nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaz, amelyek allergéneknek tekinthetők, ezek: ovalbumin, ovomucoid, ovotranszferrin és lizozim.
Az ételallergia kialakulása a genetikai hajlam és a környezeti tényezők kölcsönhatásától függ, különös tekintettel az ételfehérjéknek való kitettségre, ami szintén fontos, ha nyersen vagy főzve fogyasztják, valamint az élelmiszer bevezetésének korától.
A tojásszenzibilizáció kis antigénadagok után következhet be az anyatejjel, a szenzibilizálás másik lehetséges útja az inhaláció lehet, például tojásrészecskékkel ellátott porított élelmiszer és szennyezett tárgyak, például cumi, konyhai eszközök, játékok stb.
Akut emésztőrendszeri tünetek (hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés), légzési reakciók, például asztma, és bőrreakciók, például csalánkiütés. A klinikai tünetek lenyelés után gyorsan megjelennek, az idő kevesebb, mint két óra, és nagyon gyakran az első 30 percben jelentkeznek.
Vannak, akik tojás-madár szindrómában szenvednek, amelyet a tollban és a tyúk húsában jelenlévő csirke szérumalbumin (α-livetin) szenzibilizációja okoz, légzési és emésztési tüneteket okozva a tojás lenyelése vagy a madarak antigénjeivel való érintkezés után.
Diétás kezelés
- Folytassa az étrendben lévő tojás és származékainak kiküszöbölését, amelyek cukrászsüteményekben, tésztafélékben, ütőkben, levesekben, krémekben, szószokban, kolbászokban, desszertekben, fagylaltban, reggeliző müzlikben stb. Itt található a tojásnyomokkal rendelkező termékek teljes listája: http://www.alergiainfantillafe.org/nalergicoalimentos.htm#huevo
- Fontos elolvasni az egyes élelmiszerek címkéit, a kötelező előírásoknak meg kell adniuk: albumin, koaguláns, emulgeálószer, globulin, lecitin vagy E-322, livetin, lizozim, ovalbumin, ovomucin, ovomucoid, ovovitellin, vitellin vagy E-161b (lutein, sárga pigment).
- Kerülje a lizozimfehérje csomagolásán megjelenő gyógyszereket.
- A tojás által biztosított fehérjebevitel biztosítása érdekében garantálni kell a hal, hús, hüvelyesek és diófélék fogyasztását.
- Kis mennyiségű tojás szennyezheti a konyhai eszközöket, és ugyanazt az olajat, amelyben a tojást korábban főzték, nem szabad a betegnek használni.
- A friss és kevéssé kezelt ételeket, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék, hüvelyesek, hús, hal és kagyló, tej és méz megengedett és biztonságos ételnek tekintik, anélkül, hogy allergiát okoznának a tojásfehérjére.
Források a tojások pótlására az étrendben
Bibliográfia
- García Ara MC. Tojásallergia gyermekeknél. Diagnosztikai protokoll gyermekgyógyász. 2013; 1: 37-50
- Martorell A, Alonso E, Boné J, Echeverría L, López MC, Martín F, Nevot S, Plaza AM; A SEICAP élelmiszer-allergiás bizottsága. Az IgE által közvetített allergia a tojásfehérjére. 2013 szept-okt; 41 (5): 320-36.
E-mailben megkapja a táplálkozással és egészséggel, a receptekkel és az egészséges menükkel kapcsolatos legfrissebb cikkeket és videókat. Legfeljebb havonta 2 e-mail, hasznos és praktikus információkkal.