A hisztamin egy olyan molekula, amelyet megfelelően metabolizálni kell, hogy elkerüljék a krónikus fájdalomtól az emésztési problémákig terjedő egészségi rendellenességeket.
- Rajt
- Mit fogok vacsorázni?
Amikor anyám megbetegedett, és még a morfium tapaszok sem enyhítették fájdalmát, meglátogattuk Xevi Verdaguert. Neki köszönhetõen megtudtuk, hogy anyám májja nem volt elég metilált - egyebek között -, és ezért feleslegben volt hisztamin. Azóta megtapasztaltam anyám gyógyulását, a saját bőrömön is tapasztaltam előnyöket az alacsony hisztamin-étrendnek köszönhetően, és hihetetlen gyógyulást tapasztaltam klienseimnél.
A hisztamin létfontosságú molekula, amely az élethez szükséges. Ez egy biogén amin, amely az élelmiszer prekurzor aminosavakból származó mikroorganizmusok enzimjeinek hatására keletkezik. A hisztamint, amely nagyobb vagy kisebb mértékben megtalálható minden élelmiszerben, akár állati, akár növényi eredetű, szintén metabolizálni kell, hogy a vizelettel ürüljön. A probléma akkor jelenik meg, ha a szervezetben alacsony a fő enzim aktivitása, amely felelős a bevitt hisztamin metabolizálásáért, a DiAminoOxidase (DAO), vagy a máj lassú metilezése. A DAO főleg a bél nyálkahártyájában található meg, és ha alacsony aktivitása van, a hisztamin felhalmozódik. Ha a bevitt hisztamin és az anyagcsere képessége között aránytalanság áll fenn, a hisztamin átjut a beleken a véráramba, és felhalmozódik a plazmában és a szövetekben, és akkor jelentkeznek káros hatások.
Ahogy Xevi Verdaguer mondja, vannak más tényezők is, amelyek negatívan befolyásolhatják a hisztaminszintet, például néhány olyan gyógyszer bevitele, amely gátolja a DAO enzim aktivitását (antidepresszáns, parkinson-ellenes, antituberkuláris, mukolitikus, köptető, maláriaellenes, antibiotikus, vérnyomáscsökkentő)., fájdalomcsillapító, hányáscsillapító, antiaritmiás, antihisztamin, anticerus, bronchiolyticus, diuretikus, trankvilizáló, izomlazító, antiasthmatikus) vagy kóros tényezők (különösen gyulladásos bélbetegségek esetén).
A tünetek megjelenése nem kapcsolódik egy adott termék fogyasztásához, hanem a változó hisztamin tartalmú élelmiszerek nagyon széles skálájával hozható összefüggésbe, sőt alacsony hisztaminszintű ételek fogyasztása után is megjelenhetnek, mivel a probléma a hisztamin felhalmozódása az idő múlásával, nem pedig pontos bevitel révén, ami megnehezíti a maximálisan tolerálható dózis megállapítását.
A legkiemelkedőbb tünetek: migrén, krónikus fájdalom, fibromyalgia, izomfájdalom, szédülés, irritábilis bél, székrekedés, hasmenés, gyomorfájdalom, puffadás, puffadás érzése, émelygés, jóllakottság érzése, bőrbetegségek (száraz bőr, atópiás, pikkelysömör, csalánkiütés), viszketés, dermatitis, ödéma), hormonális egyensúlyhiány (amenorrhoea, premenstruációs szindróma, policisztás petefészek, meddőség), osteopathiás fájdalom (különösen a háton és a gerincen), a lágyrészekben fellépő fájdalom és asthenia vagy a túlzott fáradtság érzése.
A hisztaminózis legjobb kezelési módja az étrend követése alacsony hisztamin tartalmú ételekkel. Az étrenden kívül, amint Verdaguer elmondja a "Krónikus fájdalom és migrén" konferencián, a hisztaminózis kezelésében magnéziummal, B6-vitaminnal, B12-vitaminnal, kolinnal, inozitollal, metioninnal, betainnal, SAMeE-vel, C-vitaminnal, vitaminral B6, piridoxal-5-foszfát + cink + réz (3-6 mg/nap 6 hétig) vagy DAOsin.
Ha úgy gondolják, hogy felesleges a hisztamin mennyisége, fontos, hogy vegye fel a kapcsolatot szakemberrel, hogy megtudja a probléma gyökerét, aki jelzi a kezelés legjobb módját, és megállapítja, hogy szükséges-e kiegészítőket szedni és melyeket. különösen. Például a DAOsin szedése segítene ezen enzim hiányában szenvedőknek, de nem, ha a máj metilációja alacsony vagy lassú.
A legkiemelkedőbb hisztaminban gazdag élelmiszerek (mit szabad kerülni) azok, amelyekben több mint 20 mg amin található, hisztamint felszabadító ételek, valamint egyéb biogén aminokban, például putreszcinben és kadaverinben gazdag élelmiszerek, amelyek DAO-telítettséget okozhatnak és megakadályozza, hogy eltávolítsa a hisztamint az ételből.
Így vannak olyan ételek, amelyeket egy ideig el kell távolítanunk az étrendből, például kolbász, sertés, sonka (nyers, főtt vagy sózott), minden füstölt, mortadella, szalámi, kolbász, alkohol (cava, bor, sör) ), kávé, tea, sajtok (a friss kecske vagy juh kivételével), kék halkonzervek (tonhal, makréla, szardella), erjesztett növényi termékek (savanyú káposzta), szójabab és származékai, ecet (különösen balzsam), ketchup és paradicsom, burgonya, spenót mangold, kaliforniai paprika, padlizsán, kagyló, csokoládé, avokádó, dió, búza (glutén), narancs, citrom, mandarin, grapefruit, kivi, ananász, papaya, málna, banán, eper, szilva, fehér cukor, finomított cukor és mesterséges, tojásfehérje, csicseriborsó, olajbogyó és gomba, amelyek nem frissek.
Ehelyett étrendet kell készíteni olyan hisztamin-tartalmú élelmiszerekből, mint a hüvelyesek (a csicseriborsó kivételével), minden zöldség, kivéve az említetteket, növényi tej, a szója kivételével, szentjánoskenyér csokoládé helyett, quinoa kenyér, tönköly, rizs vagy hajdina, kávé helyett infúzió vagy tea, friss fehér hal a kék halkonzerv helyett, bárány, marhahús, nyúl, vaddisznó, csirke és pulyka; a hínár is jó; Az édesítéshez használhat stevia-t, mézet, melaszt, tömény almalevet vagy egész nád- vagy kókuszcukrot; Juh- vagy kecskejoghurt, friss juh- vagy kecskesajt, valamint gyümölcsök, például alma, körte, mangó, kókuszdió, licsi, gránátalma, szőlő, dinnye, görögdinnye, bogyók, füge, őszibarack, cseresznye, sárgabarack és nektarin.
E magyarázat után megosztok egy receptet, amelyet édesanyám és én nagyon szeretünk, mind az egyszerűsége, mind az íze, mind pedig a megnyugtató érzése miatt. Ezenkívül ideális, ha édesszájú vagy egy nehéz munkanap után. remélem élvezed.
Hozzávalók
- A sütőtök hosszúkás része (a kerek részt mentse el, hogy sütőtökkrémet készítsen)
- Fél csomó zöld spárga
- Olíva vagy kókuszolaj
- Finomítatlan tengeri só
- Bazsalikom (vagy bármilyen más fűszer, amit szeret, például oregánó, provence-i gyógynövények stb.)
Készítmény
- Melegítse fel a sütőt maximálisan.
- Válasszuk el a sütőtök hosszúkás részét a kerektől. Vagyis vágja oda, ahol a hosszúkás rész véget ér, és a kerek rész kezdődik.
- Zöldséghámozóval meghámozzuk a tököt.
- Miután a sütőtök hosszúkás részét megpucoltuk, vágjuk ketté úgy, hogy két kisebb darab maradjon, és a spirali géppel jobban elkészíthessük a spagettit.
- Készítsen elő egy tepsit és ecseteljen egy kevés kókusz- vagy olívaolajjal.
- Készítsen spagettit a két darab tökből Spiralival. Először az egyiket, majd a másikat, és hagyja, hogy a tálcába essenek.
- Adjunk hozzá kevés olajat, sót és a bazsalikomot; alaposan keverjük össze, hogy az összes spagetti beázzon.
- Tegye a spagettit a sütőbe 7 percre 180 ° -on.
- Amíg a spagetti sül, forraljuk fel a vizet.
- Vágja a spárgát apró darabokra a kezével. Dobja el a legnehezebb részt.
- A forrásban lévő vízhez sót adunk, majd a spárgát.
- Forraljuk 3-4 percig.
- Vegye ki a spagettit a sütőből, és tegye a tálalótányérra.
- Lecsepegtetjük a spárgát, és hozzáadjuk a spagettihez.
- Ha szükséges, adhat hozzá tökmagot, vagy mártást is.
Emlékszünk arra, hogy a jó diagnózis és a nyomon követés érdekében fontos, hogy jó szakember kezébe adja magát.