Karnevál után a gúnyolódásnak és a kulináris túlkapásoknak szentelt fesztivál, amely a nagyböjt húsfogyasztásának korlátozásainak bevezetőjeként szolgált, a tőkehal a gazdasági bizonytalanság idején különleges szerepet vállalt az élelmiszerekben. Gasztronómiai hagyománnyá vált szokás, amely a mai napig tart. De mi az eredete?
Annak ellenére, hogy a katolikus egyház diktálta a nagyböjt idején a húsfogyasztás tilalmát, a legelterjedtebb változat, és úgy tűnik, hogy ez a leghelyesebb, azt mondja nekünk, hogy Korábban a vörös hús luxus volt, így nem mindenki engedhette meg magának az ilyen hivalkodást. Nem is beszélve a megszorításokról, az önmegtartóztatásról és a böjtről, amelyet a nagyböjti szezon jelentett a legmeggyőzőbb hívő számára.
Noha a 60-as évek óta érvényes modern hagyomány a húsfogyasztást nem nagyböjt péntekére és nem hamvazószerdára korlátozta, korábban a hívek kötelesek voltak éberen maradni az év minden péntekjén, gyorsan az egész kölcsönbe és gyors tartózkodást hamvazószerdán, valamint minden nagyböjt péntekén és szombatján.
Ez nem arra kényszerült, hogy kifejezetten tőkehalat egyen, hanem a halat, mint húspótlót. A múltban azonban a parttól távol eső szárazföldi területeken - a drága étel mellett - nem minden hal érkezett optimális fogyasztási célú megőrzési körülmények közé, mint manapság.
A tőkehal azonban az volt olcsó hal, bármilyen zseb elérhetőségében, és amely sózva jól megmaradt. Ezért ez volt a legegyszerűbb és legolcsóbb módszer, tipikus ébrenléti ételekkel csicseriborsó, paradicsom és nagyon hozzáférhető összetevők kíséretében jó pörköltet készítettek a nagyböjt gyors megoldásához.
Nem meglepő, hogy az úgynevezett Vigil Potaje ez még mindig a szokásos csicseriborsós pörkölt tőkehal és spenót, szezonális zöldség. Mi nem vonja le más összetevőkkel való kombinációját egy több mint átfogó receptkönyvben, amely ezt a halat napjaink egyik legnépszerűbb és legízletesebb ételévé teszi.
Másrészt ez a tökéletes alternatíva nagyon jó minőségű fehérjék és zsírsavak előállításához és szükséges a test számára, amelyhez hozzáadódik annak alacsony zsírtartalom, amely segít a sport szerelmeseinek abban, hogy izomfejlődésükben sokkal jobb minőségű rostokat érjenek el.