Celiacsák számára alkalmas
Hozzávalók:
-4 friss tőkehal filé
-200 g apró burgonya
-2 gerezd fokhagyma
-200 ml olívaolaj
-1 csomó kapor
-2 ág friss menta
Kidolgozás:
Rendezze a tőkehal filét egy tálra.
Apróra vágjuk a kaprot és a mentát. lefoglal.
Hámozza meg és törje össze a fokhagymagerezdeket a habarcsban; adjunk hozzá 100 ml olajat, a citromlevet és az apróra vágott gyógynövények felét.
Öntsük ezt a pácot a tőkehalfilékre, fedjük le konyhai fóliával, és 1 órán át tartsuk hűtőszekrényben.
Mossa meg a burgonyát, ecsetelje és főzze bő sós vízben 10 percig. Csepegtesse le, szárítsa meg nedvszívó papírral, és vágja negyedekre. Barnítsa meg őket a maradék olajban, és ismét jól engedje le.
Lecsepegtetjük a tőkehal filéit, fűszerezzük, és egy súlyos fenekű serpenyőben főzzük 2 percig mindkét oldalon.
Adja hozzá a serpenyőbe a pácot, amelyben a tőkehal volt, és degesztálja, hagyja 2 percig forrni. Adja hozzá a fenntartott apróra vágott gyógynövényeket, és vegye le a tűzről.
Tálaljuk a napolt filét a mártással és a köret burgonyával.
Jó ötlet: Ennek a receptnek a másik változata a póréhagyma, burgonya helyett. Hozzáadhat a kaporral együtt néhány kimagozott és felszeletelt fekete olajbogyót is.