Galíciai tőkehal
1. Sótalanítás Tegyen egy ruhát pontos hideg időre sok hideg vízbe a sóvesztés elősegítése érdekében. a tőkehal bőséges hideg vízben 24-36 órán át filézik, a vastagságtól és a víz 3-4-szeres cseréjétől függően. Miután sótalanított, vágja le az uszonyokat, távolítsa el a vastagabb tüskéket és kissé pelyhesítse.
2. Egy edénybe tegye a hámozott és vastag szeletekre vágott burgonyát, egy csepp olajat, babérlevelet, egy darab hagymát és egy csipet sót. Fedjük le vízzel és forraljuk fel. Hagyja főzni 1. - Hő hatására alakítsa át a szövet tulajdonságait.
2 °. - Forraljon fel egy folyadékot.
3º.- Főzés. közepes lángon 15 percig .
3. Készítse elő a "tipikus galíciai fokhagymamártást, amely olívaolajon fokhagymát süt, és végül édes paprikát ad hozzá." Egy serpenyőben olívaolajban zúzott fokhagymával. Vigyük a tűzre, és ha a fokhagymagerezdek jól megbarnulnak, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk az olajat néhány másodpercig hűlni, és adjuk hozzá a paprikát. Feloldjuk jól, és adjunk hozzá egy csepp ecetet. Hagyja néhány percig pihenni, és le kell dekantálnia. Ez egy folyadék egyik tartályból a másikba történő átvitelét jelenti az alulról kicsapódott szennyeződések kiküszöbölésére. az Ajada Tipikus galíciai szósz, amelynek alapja fokhagymás sütés olívaolajon, és végül édes paprika hozzáadása. hogy eltávolítsuk a paprikalapot.
4. Amikor a burgonya 15 percig főtt, tegye hozzá a tőkehal filét és az előzőleg megmosott tojásokat. Hagyja főzni 1. - Hő hatására alakítsa át a szövet tulajdonságait.
2 °. - Forraljon fel egy folyadékot.
3º.- Főzés. kb. 6-8 percig.
5. Ha ez az idő letelt, a tőkehal filéit a burgonyával együtt egy serpenyőben lecsepegtetjük, a tojást megpucoljuk és félbevágjuk, majd befejezzük az érlelt, tipikus, olívaolajon fokhagymán sütésen alapuló mártással és végül édes hozzáadásával paprika. forró .
Trükkök és tippek
- Ha nem kedveli a redukált ecet savas ízét, adjon hozzá egy cseppet főzőlevest a fokhagymamártáshoz. Általában galíciai szósz, amely olívaolajon fokhagymát süt és édes paprikát ad. .
- Adjon hozzá egy csepp színt ehhez az ételhez pirospaprika és borsó darabok főzésével .
Allergének ebben a receptben