Tőkehal karamellás fokhagymás majonézzel
- A fokhagymás majonézhez
- 200 gramm napraforgóolaj
- 1 tojás
- 1 szint teáskanál só
- 1 csipet őrölt bors
- 2 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- A tőkehalra
- 4 sótlan tőkehal filé
- 30 gramm olívaolaj
- 4 szeletelt fokhagymagerezd
- 1 cayenne bors, morzsolva
- 200 gramm vizet
- 300 gramm friss baba spenót
- 4 spricc folyékony karamell
A fokhagymás majonézhez Kancsót teszünk az üveg fedelére, és lemérjük az olajat. Fenntartjuk.
A tojást, a sót, a borsot, a citromlevet és a fokhagymagerezdet beletesszük a pohárba, és elkészítjük 1 perc/80 ° C/sebesség 5. A főzőpoharat a fedélen tartjuk, elkészítjük 2 perc/sebesség 5, Közben apránként ráöntjük az olajat a fedélre, hogy finom szálba essen. Tálba szedjük és tartalékoljuk. Megmossuk a poharat.
Folytatjuk a tőkehalat. A sütőt grillel előmelegítjük 200 ° C-ra.
Tegye a tőkehal filét bőrrel lefelé egy kevés olajjal kikent tepsibe, és tartalékolja.
Tegye az olajat, a fokhagymagerezdeket és a cayenne borsot a pohárba. Mi készítünk 12 perc/120 ° C/sebesség 1. A tőkehal ágyékán elosztjuk.
200 gramm vizet teszünk a pohárba. Helyezzük a varoma tartályt a spenóttal a helyére, és készítsük el 10 perc/Varoma/sebesség 2. Közben minden tőkehalfiléhez 1 evőkanál fokhagymás majonézt teszünk. Eltávolítjuk a Varoma-t és lefedjük a tartalékot.
10 percig sütjük a tőkehalat (200 ° C). Kivesszük a sütőből.
A spenótlevéleket egy tál aljára tesszük, a tőkehal filéket ráhelyezzük, néhány szál folyékony karamellel díszítjük és azonnal tálaljuk.