Szükség
A pörköltért
1000 gramm vizet
300 gramm zöldbab körülbelül 6 cm-es darabokra vágva
500 gramm fagyasztott borsó
6 articsóka
2 tojás
1 gerezd fokhagyma
50 gramm hagyma
50 gramm extra szűz olívaolaj
100 gramm kockára vágott Serrano sonka
20 gramm liszt
1 teáskanál só
135 gramm konzerv fehér spárga rügy
Fehér háttérhez
1 liter vizet
100 gramm hagyma darabokban
300 gramm csont darabokban
50 gramm sárgarépa
Felkészülünk
- A fehér háttérrel kezdjük
Az összes hozzávalót egy fazékba tesszük hideg vízzel, lángon, amíg forrni kezd. Most csökkentjük a hőt, és körülbelül két órán át hagyjuk főni. Sorba állunk és tartalékolunk.
- Folytatjuk a pörköltet
1. Tegyük a vizet a pohárba és készítsük el 10 perc/varoma/sebesség 1.
2. Adja hozzá a zöldbabot, helyezze a varomát a tálcára helyezett borsóval, valamint az articsókával és a tojással. Mi készítünk 30 perc/varoma/balra fordulás/kanál sebesség. Most eltávolítjuk a varomát és lecsepegtetjük a zöldbabot a kosárba. Fenntartjuk a vizet ott, ahol megfőztük őket.
3. A fokhagymát, a hagymát és az olajat beletesszük a pohárba, és elkészítjük 4 másodperc/sebesség 4.
4. Most megtesszük 10 perc/varoma/sebesség 1.
5. Adja hozzá a sonkát és készítse el 5 perc/100º/sebesség 1.
6. Adja hozzá a lisztet és a sót a pengék köré, és készítse el 2 perc/100º/sebesség 1.
7. Hozzáadunk 500 gramm főzőfolyadékot, amelyet lefoglalunk és elkészítünk 2 perc/100º/sebesség 2.
8. Helyezze a varoma zöldségeket a babokkal egy mély edénybe, és öntse rá az üveg tartalmát. Keverje meg és ossza el a spárga sárgáját és a felszeletelt kemény tojást. Fenntartjuk.
- Folytatjuk a receptet
9. Barnítsa meg a húsdarabokat egy serpenyőben kevés olajjal. Most egy tepsibe helyezzük őket. Hozzáadjuk a bort. Körülbelül 190º fokos sütőbe tesszük (előmelegítve), időnként megfordítva és öntözve. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
10. Vegye ki a húst, a filét.
11. Megmelegítjük a fehér hátteret, és megkötözzük egy kis kukoricakeményítővel. Ezt a húslevest egy forrásra és a filékre helyezzük. Tálaljuk főtt zöldségekkel.
Tetszett ez a recept?
Hogyan értékeled!
Küldje el pontszámát
Átlagos értékelés 4.5/5. Szavazatok száma: 2