Finom receptek, inspiráció és crossfit Paleomodern
Néhány nappal ezelőtt a Human Cook & Train kongresszusának néhány kollégája azt mondta nekem, hogy nem sokat hoztak ki a lassú tűzhelyükből. Meglepődtem, mert igaz, hogy eleinte kissé lusta lehet, de ha már megszokta a főzőlap használatát, azon gondolkodik, vajon csak főzhet-e ezzel:
Az összes hozzávalót felteszi, fűszerezi, fűszereket ad hozzá, és gond nélkül főz.
Szüksége van valakire, aki kitalál egy olyan funkciót, amely kiveszi az ételt az edényből, és elosztja közvetlenül a csészéknek, hogy tökéletes legyen, de időt
Közvetlenül mielőtt Lanzarote-ba utaztam volna a kongresszusra, előkészítettem ezt recept a konfitált tőkehalhoz, ami nagyon egyszerű, és nem kell sok összetevő ahhoz, hogy finom és vonzó ételeket kapjon.
A hústól eltérően a hal viszonylag gyorsan főz a lassú tűzhelyben, és ez szinte könnyebb, mint egy rakottban vagy sütőben, csak egy óra múlva kell megközelítenie, hogy ellenőrizze a hal pontját.
Kísérheti az ételt grillezéssel, zöldségekkel, sült burgonyával, vagy esetemben egy brokkoli kuszkusszal, amely két perc alatt elkészül és nagyon eredeti étel.
Konfigurálja a tőkehalat, a jegyzeteket
Megvettem a sótlan tőkehalat, de ha nem találja így, a sótalanításhoz alaposan mossa meg a csap alatt, és hagyja 24 órán át ázni (hűtőszekrényben). Háromszor cserélje ki a vizet a só eltávolításához.
A tőkehal bőrrel lefelé vagy bőrrel lefelé helyezhető a lábosba. Esetemben a bőrfelülettel felfelé helyeztem őket, hogy eltávolítsam az egész szeleteket.
Adhat hozzá egy csipet aromás gyógynövényt, de én különösen csak cayenne-nel és fokhagymával szeretem.