Az étel munkába állításának számos előnye van, de vannak olyan ételek, amelyekbe egy kicsit beletartozik a rutin. Annak érdekében, hogy a napi menükben ne hagyjuk félre a halat, nagyon egyszerű recepteket készíthetünk, mint ez tőkehal paradicsommártásban, padlizsánban és bazsalikomban, amihez egy darab kenyeret ajánlok hozni: kaparni akar.

paradicsommártásban padlizsánban

Ha azonnal ezt az ételt fogom tálalni, akkor úgy döntöttem, hogy a halat grillezöm, a zöldségeket külön köretként és aprítás nélkül tálalom. A barátom azonban eszik, és nem nagyon szereti a padlizsánt, de jól megfűszerezett sűrű mártássá változtatva a tupperware tiszta marad. További előny, hogy a tőkehal nem szárad ki, és lédúsan, sok ízzel érkezik Ebédidőben.

Hozzávalók

  • Tőkehal tiszta ágyékon 4
  • Padlizsán nagy vagy 2 kicsi 1
  • Metélőhagyma 1
  • Fokhagyma szegfűszeg
  • Természetes vagy zúzott paradicsom 500 g
  • Fehér vagy vörösbor (opcionális) 50 ml
  • Balzsam- vagy sherryecet 5 ml
  • 1/2 teáskanál oregánó
  • Friss bazsalikom jó csomó
  • Zöldségleves vagy víz, szükséges mennyiség
  • Citromlé
  • Fekete bors
  • Só
  • Extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk tőkehal paradicsom- és padlizsánszószban

Ha fagyasztott tőkehalat használunk, előző este a jéghűtő legkevésbé hideg részében kiolvasztjuk, egy tálcán. Nagyon jól szárítsa meg konyhai papírral, és ízesítse egy kevés fekete borssal és citromlével. lefoglal. Mossa meg és vágja kockákra a padlizsánt. Apróra vágjuk a metélőhagymát és a fokhagymagerezdet. Nagyon jól mossa le és szárítsa meg a friss bazsalikomot.

Mivel a padlizsán sok olajat szív, Inkább előbb részben főzöm a mikróban. Helyezze megfelelő edénybe, enyhén sózza és borsozza, szórja meg citrommal, és főzze maximális teljesítményen 5 percig, vagy gőzölje meg a mikrohullámú sütő modellje szerint.

Eközben a metélőhagymát a fokhagymagerezddel megpucoljuk egy serpenyőben kevés olajjal és sóval, lassú tűzön. Amikor megpuhultak, adjuk hozzá a padlizsánt az oregánóval, és adjunk néhány fordulatot barnára.

Öntsük bele a paradicsomot, és adjunk néhány mozdulat fekete borsot. Ha egész konzerv mintákat használunk, tartalékolja a vizet a szósz folyadékmennyiségének beállításához. Természetes paradicsomot is használhatunk hámozva, beállítva a főzési időt.

10 percig közepes lángon főzzük, hozzáadjuk az ecetet és a bort, és hagyja az alkoholt elpárologni. Hagyja még 10 percig alacsony lángon főzni, és turmixolja addig, amíg sűrű mártás nem lesz, hagyjon darabokat, ha nem zavarnak minket. Próbálja ki a sót.

Javítsa ki a folyadék szintjét - kihűlve sűrűsödik -, és adjon hozzá néhány apróra vágott bazsalikomlevelet. Adja hozzá a tőkehalat is, hagyja, hogy jól áztassa a mártással. Hozzáadhatjuk kockákra vágva vagy az egész darabokra, lehetőleg tiszta a bőrtől és a tövisektől. Letakarva pár percig főzzük, amíg a hal éppen elkészül. Több friss bazsalikommal tálaljuk.

Azzal, hogy mihez kísérje a tőkehalat

Ha elhagytuk a paradicsomszósz, padlizsán és bazsalikom tőkehal sűrűbbek leszünk, mint egy krém, amely önmagában is jóllakó, bár könnyű. De a tupperware vagy a tányér elkészítéséhez a quinoa nagyon jó fehér rizs, főtt újburgonya, kuszkusz, főtt búza vagy tönköly egyszerű körete. Valószínűleg marad némi mártásunk, így megmenthetjük tésztával való keveréshez, vagy egyfajta kenhető pástétomká alakíthatjuk, ha hagyjuk, hogy csökken.