bolygó

Egy nemzetközi tudós bizottság sürgeti az élelmiszer- és a mezőgazdaság megváltoztatását, hogy elkerüljék a 11 millió korai halálozást és elkerüljék a környezeti katasztrófát

Csökkentse a vörös hús és cukor globális fogyasztását; megduplázza a gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek bevitelét; hogy a mezőgazdasági és állattenyésztési ágazat abbahagyja a szén-dioxid-kibocsátást, és drasztikusan csökkenti a nitrogén- és foszforszennyezést; korlátozza a víz felhasználását, és ne növelje tovább a földhasználatot; csökkentse az élelmiszer-pazarlást 50% -kal ... Ezek a receptek a „bolygó egészségének” megőrzéséhez szükségesek. E kifejezés alatt a The Lancet tudományos folyóirat átfogja az "emberi civilizáció egészségét és a természetes rendszerek állapotát, amelyektől függenek".

Mezőgazdasági termelők egy csoportja a kínai Guizhou tartományban. HOSSZÚ YI (KÉPEK)/VIDEÓ: EPV

A bolygónak van egy problémája: az a fenntarthatatlan fogyasztási modell, amelyet az emberek a második világháború után kezdtek kialakítani. "Sürgősen szükség van a globális élelmezési rendszer radikális átalakítására" - figyelmeztet 16 ország 37 szakértőből álló nemzetközi testület - az EAT-Lancet bizottságba tömörülve -, amely három éven át dolgozott az egészséges táplálkozás modelljének kidolgozásán az emberek számára, a bolygó számára, és amelynek következtetései ma már ismertek.

Nem kevesebb, mint az "új mezőgazdasági forradalom" szükségessége - mondja Johan Rockström, a bizottság egyik koordinátora és a Potsdami Klímaváltozás-kutató Intézet tagja. "A világ élelmiszertermelése veszélyezteti az éghajlat stabilitását és az ökoszisztémák ellenálló képességét" - figyelmeztet az EAT-Lancet szakbizottság. És ha most - a bolygón több mint 7000 millió lakossal - a rendszer „radikális” átalakítására „sürgősen” van szükség, annál sürgetőbb lesz ez az elkövetkező évtizedekre tervezett népességnövekedéssel. A jelentés reflektorfénybe helyezi a 2050-es évet, amikor a Föld várhatóan 10 milliárd embert fog lakni. Jó hír, hogy ezek a szakértők biztosítják, hogy mindezeket a lakosokat meg lehet etetni, de az étrendben és a termelési modellben mélyreható változásokat kell végrehajtani, ha a párizsi klímaváltozás elleni megállapodásoknak eleget akarnak tenni. Ezek az étrendi átalakítások megakadályozhatják az évente 11 millió, idő előtti, étellel összefüggő halálesetet.

A FENNTARTHATÓ NAPI DIÉTA

Habár országtól és földrajzi területtől függően „étrendi különbség van” - például Indonéziában és Nyugat-Afrikában, Észak-Amerikától eltérően nagyon kis mennyiségű húst és tejterméket fogyasztanak -, a szakértői jelentés szerint az átlagos világban, a vörös hús, a keményítőtartalmú zöldségek - például a burgonya - szénhidrátban és tojásban gazdag mennyisége túl magas. A bizottság ideális étrendet javasol - napi 2500 kilokalória alapján -, és azt javasolja, hogy ezek közül csak 30 származzon baromfitól eltérő húsból, ami egyenértékű lenne például egy kis marhahamburger fogyasztásával hetente. A globális cél a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék fogyasztásának megduplázása, a vörös hús és cukor fogyasztásának felére csökkentése. Jelenleg és főként nyugaton a vörös hús, valamint a feldolgozott és finomított élelmiszerek fogyasztása túlzott, ami nagyobb egészségügyi kockázatokat rejt magában, mint a nem biztonságos szex, alkohol, drogok és dohány együttes okozta - részletezi a jelentés.

Nagy változások

"Eltérés van az emberek és az általuk fogyasztottak között" - foglalja össze Francisco Botella, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság tagja. Kifejti, hogy az egészséges táplálkozás egyrészt csökkentené az elhízás és a társuló kórképek, például cukorbetegség, artériás problémák vagy magas koleszterinszint arányát, másrészt csökkentené egyes daganattípusok, például a rák kockázatát hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) társította a vörös és a feldolgozott húshoz. "Mit kell népszerűsítenünk? A hal, zöldség, szárított hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek elősegítik a diófélék fogyasztását alternatívaként, és a gyakorlatban a húst különleges alkalmakra tartják fenn ”- foglalja össze az endokrinológus, nagyon kedvezően alkalmazva a tanulmány megközelítését. Figyelmeztet azonban a szokások megváltoztatásának nehézségeire: "Nehezebb megváltoztatni étrendjét, mint vallása".

Ezzel párhuzamosan a szakértők változtatásokat javasolnak a mezőgazdaság és az állattenyésztés környezeti hatásainak csökkentése érdekében, például a föld élelmezésre és műtrágyákra való felhasználásának növekedésének megfékezésére, valamint a fosszilis üzemanyagok megszüntetésére ebben az ágazatban.

Sonja Vermeulen, az EAT-Lancet szakbizottság egyik szakértője, a Hoffmann Központ és a WWF tagja optimista: "A múltban hatalmas változásokat láthattunk a világ étrendjében, így a jövőben is lehetséges változás." Példaként említi azt a sikert, amelyet Mexikóban "a cukros üdítők fogyasztásának csökkentése érdekében kivetett adók" értek el. Ez a szakember úgy véli, hogy az étrend változásai "összetettebbek" lehetnek, mint azok, amelyeket az élelmiszer-előállítási modellben el kell végezni. "Sok mezőgazdasági termelő érdeklődik a termelés optimalizálásának módjainak felkutatása iránt, például műtrágyák vagy öntözés pontosabb felhasználása miatt, mert ez javítja a profitjukat is".

"Szükségünk van az összes érdekelt fél együttműködésére, beleértve az állampolgárokat, a kormányokat és a gazdasági szereplőket is" - mondja Francesco Branca, a WHO Egészségügyi és Fejlesztési Táplálkozási Osztályának igazgatója, valamint az EAT-Lancet bizottság tagja. Ehhez Branca szerint olyan eszközöket kell használni, mint "gazdasági ösztönzők, vagy ezeknek az ösztönzőknek a megszüntetése, a fogyasztók tájékoztatása ...". A kormányoknak - hozzáteszi - változtatniuk kell "a kutatásba és az infrastruktúrába történő állami beruházásokban és a mezőgazdasági termelőknek nyújtott támogatásokban". És hagyja jóvá a föld, a víz és a műtrágyák használatára vonatkozó szabályokat - zárja le Branca.

A MEDITERRÁN-medence elfelejtett menüje

Francesco Branca, az Egészségügyi Világszervezet Egészségügyi és Fejlesztési Táplálkozási Osztályának igazgatója optimista, ha visszatekint. „Konkrét tapasztalataink vannak ezen étrendek megvalósíthatóságáról a világ számos részén. Európában az 1960-as években a Földközi-tenger medencéjénél elfogyasztott étrend nagyban hasonlított ahhoz, amit ma egészséges és fenntartható étrendként írunk le ”.

Branca egyike azoknak a szakértőknek, akik az EAT-Lancet szakbizottság részesei voltak a most közzétett jelentésért. "Jelenleg megnöveltük a vörös hús, telített zsír és cukor fogyasztásunkat, és csökkentettük a hüvelyesek fogyasztását" - teszi hozzá ez a szakértő, aki bízik abban, hogy ez a tendencia megfordítható például gazdasági ösztönzők felhasználásával. Jesús Román, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság tudományos bizottságának elnöke ugyanebben a szellemben hangsúlyozza, hogy a szakértők javaslata nem más, mint a sokat dicsért mediterrán étrend. Román azonban arra figyelmeztet, hogy még a hozzánk hasonló országokban is jelentkezik alkalmazási probléma: „A mediterrán étrendet hallomásból ismerjük: Spanyolországban az 1950-es és 1970-es évek csúcspontját élte meg, akkor az embereknek több pénzük volt, és többet ettek csomagolt termékek ".