A tökvirágok nagyok és csinosak, sárga vagy fehér szirommal.
A sütőtök az egyszikű fajok egyike, vagyis ugyanazon a növényen különböző helyeken hím és nőivarú virágok vannak.
Virágok férfias Könnyen felismerjük őket, amikor a lombozat felett megjelennek a hosszú, vékony, levél nélküli szárak végén.
Azt is felismerjük nőies, vastag szárúak és tövükön van egy dudor, amely a jövőben a gyümölcs lenne, már nagyon meghatározott alakú.
Ha van saját kertünk, jobb, mint jobb, akkor csak a virágok betakarításában vagyunk érdekeltek férfias, hacsak nem akarjuk csökkenteni a termelést.
A női virágokat a legkisebb tökkel lehet betakarítani, amelyek a végén nőnek, és bármilyen receptben felhasználhatjuk őket, mind a tökben, mind a virágban.
Amikor az vágjunk Megfelelő szerszámot vagy éles kést kell használnunk, kényelmes, ha délben, amikor a virágok nyitva vannak, egy hüvelyk szárat hagyunk.
Akkor folytatjuk öblítse le őket óvatosan egy tál hideg vízben.
Mert megmenteni őket Jégvízbe tesszük őket a hűtőszekrénybe, amíg felhasználásra készen állnak.
Jellemzőjük, hogy rengeteg Víz (95,15 g/100 gramm ehető rész) és kevés zsír, csak 0,24 gramm/100 gramm ehető rész.
Gazdagok kalcium (39-47 mg/100 gramm ehető rész, különböző szerzők szerint) és foszfor, Ez ajánlja őket növekedési szakaszban és csontritkulásban szenvedő embereknél.
Nekik is van kálium, Vas Y magnézium.
Rendelkezik A-vitamin (kisebb mértékben, mint a sütőtök), B-vitaminok (B1, B2, B3), C vitamin Y folsav, ez utóbbi kettő sokkal nagyobb arányban található meg, mint a tökben.
Használhatjuk a sütőtök két változatának virágát, vagyis mindkettő virágát nyár mint a téli.
A kulináris felhasználásra azonban a cukkinit (Curcubita pepo) használják. Szirmainak enyhe íze (finom és édes) nagyon jól összeillik a különféle készítményekével.
Ami miatt nyersen fogyasztható, akár salátában, akár főzve (pörköltben, levesben főzve vagy megsütve, miután tésztán, például fasírton átengedték).
A leggyakoribbak a Olasz gasztronómia a ravioli és a krokett töltelékeként. És be Mexikó tamalesként, palacsintaként, quesadillaként és levesekként használják. Ezekben a részekben a „Cuadernos de Nutriciуn” magazin rámutat, hogy Mexikó az az ország, ahol a legtöbb gasztronómiai recept van, amelyben ezek a virágok beavatkoznak.
Ebben a nemzetben a tökvirág termelése az egyik legjövedelmezőbb és legfontosabb lehetőség nemzeti szinten, az élelmiszerfogyasztás iránti nagy igény miatt; a tökvirág iparosodott; sós lében tartósítva, levesek és krémek.
- Ne vegye virágüzletekben vagy kertekben, mivel sok rovarirtó szulfátot tartalmaz, így mérgezőek lehetnek. Ideális az, ha saját kerted van (szigorúan tilos a kertben általánosan használt összes gombaölő, rovarölő, gyomirtó és akaricidet használni olyan növényeken, amelyeket nyersen vagy főzve fogyasztanak), vagy megvásárolhatod őket szaküzletekben.
- Röviden: csak jól azonosítható, biztonságos eredetű virágokat szabad fogyasztanunk.
- Használatuk előtt nagyon alaposan meg kell mosni őket friss vízzel és óvatosan, hogy ne sérüljenek szirmaik.
- Miután megtisztult, a száradáshoz a száránál kell felakasztania, hogy jól lecsöpögjenek.
- Mivel nagyon finom virágok, nem tarthatók 24 óránál tovább hűtőszekrényben, ideális az, ha csak azokat vásároljuk meg, amelyeket el fogunk fogyasztani.
Használata nem valami új vagy extravagáns, elegendő megközelíteni a receptkönyveket Andalúz konyha hogy rájöjjünk, hogy számos utalás van a virágok konyhában történő használatára.
Vannak olyan területek Spanyolországban (a San Agustnn-i ünnepségek megünneplésére Lobrasban, Granada tartományban), ahol ezt a virágot desszertként fogyasztják; erre a tipikus sült tökvirág, könnyen elkészíthető étel, mivel elég, ha lisztből, tojásból és tejből készítünk egy tésztát, ahol a virág enyhén bevonva van, majd szűz olívaolajban sütjük, igen, a legnagyobb gondossággal, hogy megakadályozzuk a virág törését.
Ezekben a régiókban a környék saját kertjeiből szerzik be készleteiket. Jelezze, hogy ennek a desszertnek az ideális a marranera fajta virágainak használata és a Totanas fajta elkerülése, mivel keserűek.
A szakácsok megpróbálnak egy kis kifinomultságot adni ételeiknek azáltal, hogy új alapanyagokat vezetnek be, amelyek új ízeket és színeket kínálnak asztalunkhoz.
Ezen összetevők egyike a tökvirág, amelyet sokak számára csemegének tartanak.
Többek közt receptek ők; Tökvirág gombával és kacsamikrivel, tökvirágkrém, tészta tökvirágos mártással, tökvirág San Simуn de Costa sajttal töltve stb...
Ezeknek a virágoknak a megszerzése a szokásos piacokon nehéz, Megtalálhatók a barcelonai Boquerna piacon és az El Corte Inglйs szupermarketekben (ha vannak), az aromás gyógynövények területén (a gyümölcsüzletben).
Josй Parnies (Spanyolország fő fogyasztói virágtermesztője) Franciaországból importálta az ehető virágok ötletét. A 80-as évek végén, miután meglátogatott egy párizsi zöldségpiacot és látta a fogyasztói virág sikerét, úgy döntött, hogy vállalja ezt az új projektet. Elmondása szerint az ehető virágok értékesítése 20% -kal nőtt, Katalónia, Madrid, Valencia, Andalúzia és Baszkföld az a közösség, amely a legjobban követeli őket.
Gyógyszerészeti és élelmiszeripari technológia. Táplálkozási oklevél.